மாட்டிறைச்சி என்பது கால்நடைகளின் இறைச்சி, இது வெப்பம் உட்பட பல்வேறு செயலாக்க முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பிலிருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: முதல் மற்றும் இரண்டாவது, தின்பண்டங்கள், தொத்திறைச்சி மற்றும் பல. மாட்டிறைச்சி ஒரு அற்புதமான இறைச்சி, இது மிதமாகவும் திறமையாகவும் பயன்படுத்தப்படும்போது, மனித உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. உருவத்தைப் பின்பற்றி விளையாடுபவர்களுக்கு இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்ப்பதற்கு, உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் குறித்து நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். இதைப் பற்றியும், எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து பல விஷயங்களையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்
மாட்டிறைச்சி குறைந்த கலோரி வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஆற்றல் மதிப்புகள் வேறுபடுகின்றன. இதற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளன:
- சடலத்தின் எந்த பகுதி எடுக்கப்படுகிறது (மார்பக, ஃபில்லட், தொடை, கழுத்து, ஆஃபல் போன்றவை) கலோரிகளின் அளவு பாதிக்கப்படுகிறது;
- வெப்ப சிகிச்சையின் எந்த முறை இறைச்சிக்கு உட்பட்டது (சுண்டவைத்தல், கொதித்தல், பேக்கிங், வறுக்கவும்).
எல்லாவற்றையும் பற்றி ஒழுங்காக பேசலாம். உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் ஒரு மாடு அல்லது காளையின் சடலம் வெவ்வேறு வழிகளில் வெட்டப்படுகிறது. நம் நாட்டில், அவை அத்தகைய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன: கழுத்து, ப்ரிஸ்கெட், மெல்லிய மற்றும் அடர்த்தியான விளிம்பு, சிர்லோயின் (இடுப்பு), டெண்டர்லோயின், பெரிட்டோனியம் (பக்கவாட்டு), தோள்பட்டை கத்தி, ரம்ப், தொடை, பக்கவாட்டு, ரம்ப், ஷாங்க். சடலத்தின் இந்த பகுதிகள் மூன்று தரங்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன:
- முதல் தரம் - மார்பு மற்றும் பின்புறம், ரம்ப், ரம்ப், சர்லோயின், சர்லோயின். இந்த தரம் மிக உயர்ந்தது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
- இரண்டாம் வகுப்பு - தோள்கள் மற்றும் தோள்பட்டை கத்திகள், அத்துடன் பக்கவாட்டு.
- மூன்றாம் வகுப்பு - முன் மற்றும் பின் ஷாங்க்கள்.
© பிட் 24 - stock.adobe.com
இத்தகைய இறைச்சி மெலிந்த (முற்றிலும் கொழுப்பு இல்லாமல்), குறைந்த கொழுப்பு, கொழுப்பு. முன்பு குறிப்பிட்டபடி, சடலத்தின் அனைத்து பகுதிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது. கீழேயுள்ள அட்டவணையில் உள்ள மொத்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் புதிய துகள்களின் ஆற்றல் மதிப்பின் குறிகாட்டிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.
| சடலத்தின் மூல பகுதி | 100 கிராமுக்கு கலோரிகள் | ஆற்றல் மதிப்பு (BZHU) |
| இடுப்பு | 190 கிலோகலோரி | 34 கிராம் புரதம், 4 கிராம் கொழுப்பு, 9.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் |
| டெண்டர்லோயின் | 182 கிலோகலோரி | 19.7 கிராம் புரதம், 11 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| ஷாங்க் | 196 கிலோகலோரி | 18 கிராம் புரதம், 7 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| ப்ரிஸ்கெட் | 217 கிலோகலோரி | 19 கிராம் புரதம், 15.7 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| ரம்ப் | 218 கிலோகலோரி | 18.6 கிராம் புரதம், 16 கிராம் கொழுப்பு, 0.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் |
| ஸ்கபுலா | 133 கிலோகலோரி | 18.7 கிராம் புரதம், 6.5 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| ரம்ப் | 123 கிலோகலோரி | 20 கிராம் புரதம், 4.5 கிராம் கொழுப்பு, 0.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் |
| விலா எலும்புகள் | 236 கிலோகலோரி | 16.4 கிராம் புரதம், 19 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| அடர்த்தியான விளிம்பு | 164 கிலோகலோரி | 19 கிராம் புரதம், 10 கிராம் கொழுப்பு, 0.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் |
| மெல்லிய விளிம்பு | 122 கிலோகலோரி | 21 கிராம் புரதம், 4 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| ஃபில்லட் | 200 கிலோகலோரி | 23.5 கிராம் புரதம், 7.7 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| கழுத்து | 153 கிலோகலோரி | 18.7 கிராம் புரதம், 8.4 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| எலும்பு மஜ்ஜை | 230 கிலோகலோரி | 10 கிராம் புரதம், 60 கிராம் கொழுப்பு, 20 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் |
| நுரையீரல் | 92 கிலோகலோரி | 16 கிராம் புரதம், 2.5 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| மூளை | 124 கிலோகலோரி | 11.7 கிராம் புரதம், 8.6 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| கல்லீரல் | 135 கிலோகலோரி | 20 கிராம் புரதங்கள், 4 கிராம் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் |
| சிறுநீரகம் | 86 கிலோகலோரி | 15 கிராம் புரதம், 2.8 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| ஒரு இதயம் | 96 கிலோகலோரி | 16 கிராம் புரதம், 5.5 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
| மொழி | 146 கிலோகலோரி | 12 கிராம் புரதம், 10 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை |
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உண்மையில் ஒரு வித்தியாசம் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, எலும்பு மஜ்ஜை போன்ற ஒரு ஆஃபால் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், ஷாங்க், தொடைகள், ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவற்றை விட அதிக கலோரி கொண்டது. வெவ்வேறு பகுதிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும்: மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும், கிரில், ஒரு கடாயில் காய்கறிகளுடன் குண்டு, அடுப்பில் ஒரு படலம் அல்லது ஸ்லீவ், நீராவி மற்றும் பிறவற்றில் சுடவும். உப்பு அல்லது இல்லாமல் சமைப்பதில் கூட வித்தியாசம் இருக்கும், அதே போல் நீங்கள் சுத்தமான கூழ் ஒரு பகுதியைத் தேர்வு செய்கிறீர்களா அல்லது எலும்பில் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்கிறீர்களா.
எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிராம் மூல ஃபில்லட்டில் 200 கிலோகலோரி, வேகவைத்த (வேகவைத்த) - 220, சுண்டவைத்த - 232, வறுத்த - 384, ஆனால் சுடப்பட்ட - 177, நீராவியில் (வேகவைத்த) - 193. இந்த வழக்கில் வேறுபாடு சிறியது, ஆனால் இங்கே புகைபிடித்த, உலர்ந்த, உலர்ந்த வடிவத்தில், கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது: புகைபிடித்த ஃபில்லட்டில் 318 கிலோகலோரி, ஜெர்கி - 410, உலர்ந்த - 292 உள்ளது. எனவே, மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடும்போது, எந்த பகுதி தேர்வு செய்யப்பட்டது, அது எவ்வாறு சமைக்கப்படும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இறைச்சியின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கணக்கிடுவதில் இந்த இரண்டு புள்ளிகள் முக்கியம்.
வேதியியல் கலவை மற்றும் தயாரிப்பு பயன்பாடு
மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள் அதன் பணக்கார இரசாயன கலவை காரணமாகும். இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சியின் கலவை பின்வரும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது: ஏ, ஈ, சி, கே, டி. சிவப்பு இறைச்சியில் குழு B இன் வைட்டமின்கள் ஒரு பரந்த அளவைக் குறிக்கின்றன: பி 1, பி 2, பி 3, பி 4, பி 5, பி 6, பி 9, பி 12.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் அமினோ அமிலங்களில் போதுமான அளவு: குளுட்டமிக், அஸ்பார்டிக், டிரிப்டோபான், லைசின், லுசின், த்ரோயோனைன், மெத்தியோனைன், சிஸ்டைன், ஃபைனிலலனைன், அலனைன், கிளைசின், புரோலின், செரின். மாட்டிறைச்சியில் பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகள் (இரும்பு, அயோடின், புளோரின், தாமிரம், நிக்கல், கோபால்ட், மாலிப்டினம், குரோமியம், தகரம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு) மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், குளோரின், சோடியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ்) நிறைந்துள்ளது.
© ஆண்ட்ரி ஸ்டாரோஸ்டின் - stock.adobe.com
இந்த பொருட்கள் தனித்தனியாக உடலின் சில பகுதிகளுக்கு நன்மை பயக்கும், மேலும் அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன. மாட்டிறைச்சி ஒரு இதயமான, சத்தான மற்றும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். இந்த இறைச்சியின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் தன்மை, கலவையில் ஒரு முழுமையான விலங்கு புரதம் இருப்பது, இது எளிதில் ஜீரணமாகும். இந்த காரணத்திற்காக, தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் தங்களை வடிவமைக்க முயற்சிக்கும் மக்கள் மாட்டிறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். விலங்கு புரதம் ஆக்ஸிஜனுடன் மனித உடலின் உயிரணுக்களின் செறிவூட்டலுக்கு பங்களிக்கிறது. சடலத்தின் டெண்டர்லோயின் பகுதியில் அதிக புரதம் காணப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், சிவப்பு இறைச்சியில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது: மாட்டிறைச்சியில் இது கோழியை விடவும் குறைவாகவும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியில் கூட அதிகம்.
மாட்டிறைச்சியில் காணப்படும் வைட்டமின்களின் நேர்மறையான விளைவுகள் குறித்து இப்போது அதிகம் பேசலாம். அவற்றின் நன்மைகள் என்ன? அவை உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?
வைட்டமின் கலவை காரணமாக சிவப்பு இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு:
- வைட்டமின் ஏ பார்வை சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதில் உண்மையுள்ள உதவியாளர். வைட்டமின் சி போன்ற இந்த பொருள் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும். வைட்டமின் ஏ நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மனச்சோர்வு, தூக்கமின்மை, மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கிறது, தோல் மற்றும் நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலை ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
- பி வைட்டமின்கள் - அனைத்து உறுப்புகளையும் அமைப்புகளையும் பாதிக்கும். நரம்பு, இருதய, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்புகளில் நன்மை பயக்கும் விளைவு இல்லாமல். கலவைகள் உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் சுறுசுறுப்பைக் கொடுக்கும். ஒரு நபரின் உடல் நிலை மேம்படுவது மட்டுமல்லாமல், மனநிலையும் கூட, ஒருவர் வலிமையின் எழுச்சியையும், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் விருப்பத்தையும் உணர்கிறார்.
- வைட்டமின் சி வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிரான நம்பகமான பாதுகாப்பாகும். இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற நுண்ணுயிரிகள் உடலில் நுழைவதைத் தடுக்கிறது. ஆரோக்கியம் வலுவாக இருக்கவும், ஒரு நபர் தொற்று நோய்களைப் பிடிக்கவில்லை என்பதற்காகவும், வைட்டமின் சி எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- வைட்டமின் டி - எலும்புகள், தசைகள் மற்றும் பற்களின் வலிமைக்கு அவசியம். உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் காலங்களில் குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக அவசியம். வைட்டமின் டி இயக்கங்களின் ஒருங்கிணைப்பை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
- வைட்டமின்கள் இ மற்றும் கே - சுற்றோட்ட அமைப்பின் வேலையை பாதிக்கும், இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துதல் மற்றும் இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்தல். அவை பெண்களில் ஹார்மோன் அளவை மீட்டெடுக்கின்றன மற்றும் ஆண்களில் ஆற்றலை மேம்படுத்துகின்றன. வைட்டமின் ஈ என்பது தம்பதிகளுக்கு ஒரு குழந்தை தேவை. பெண்களுக்கு, மாதவிடாய் சுழற்சியை இயல்பாக்க பொருள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வைட்டமின்கள் மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சியில் உள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களும் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும். ஒன்றாக, இந்த பொருட்கள் ஒரு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன: மனச்சோர்வு, நரம்பியல், தூக்கமின்மை மற்றும் பிற சோமோனாலஜிக்கல் கோளாறுகளின் ஆபத்து குறைகிறது. நுண்ணுயிரிகள் மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கின்றன, உடலில் அவற்றின் விளைவைக் குறைக்கின்றன, வெளிப்புற தூண்டுதல்களுக்கு எதிர்ப்பை உருவாக்குகின்றன மற்றும் சுற்றியுள்ள உலகின் அமைதியான கருத்து.
மாட்டிறைச்சி பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் ஒரு முற்காப்பு முகவர். இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்த சிவப்பு இறைச்சி உணவுகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, இது இதய கோளாறுகளுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு பங்களிக்கிறது. மாட்டிறைச்சியை உருவாக்கும் சேர்மங்கள் உடலில் இருந்து தேவையற்ற கொழுப்பை அகற்ற முனைகின்றன. இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அளவை அவை இயல்பாக்குகின்றன, இது இரைப்பைக் குழாயின் அனைத்து உறுப்புகளின் செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானது.
கணையம், வயிறு, குடல் ஆகியவற்றின் பணிகள் ஒழுங்காக வருகின்றன, மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு, வாய்வு, வீக்கம் குறைகிறது. மாட்டிறைச்சியில் உள்ள பொருட்கள் தொற்று நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, அதனால்தான் இந்த சிவப்பு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் நோய், காயம் மற்றும் அறுவை சிகிச்சையிலிருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மாட்டிறைச்சி சுகாதார நன்மைகள் உண்மையில் மிகப்பெரியது. இந்த உற்பத்தியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களால் பாதிக்கப்படாத அமைப்பு அல்லது உறுப்பு எதுவும் இல்லை. பார்வை, எலும்புகள், நகங்கள், பற்கள், முடி, நோயெதிர்ப்பு, நரம்பு, சுற்றோட்ட, இருதய, நாளமில்லா அமைப்புகள் - இவை அனைத்தும் வேகவைத்த (வேகவைத்த), சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, ஜெர்கி மாட்டிறைச்சியை அனைத்து வகையான (டெண்டர்லோயின்ஸ், ஃபில்லெட்டுகள், , ப்ரிஸ்கெட், கல்லீரல், சிறுநீரகம், எலும்பு மஜ்ஜை).
இறைச்சிக்கு தீங்கு மற்றும் பயன்படுத்த முரண்பாடுகள்
மாட்டிறைச்சி ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்ற போதிலும், இது எந்த இறைச்சியையும் போலவே தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும், பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு இறைச்சி சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது, ஆனால் அதிகமாக சாப்பிடுவது எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவதே முக்கிய விஷயம். நீங்கள் எத்தனை முறை தயாரிப்பு சாப்பிடலாம்? மாட்டிறைச்சியின் தினசரி உட்கொள்ளல் 150 கிராம் - இது சராசரி. அதே சமயம், உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் ஆண்கள் 30-50 கிராம் அளவுக்கு அதிகரிக்கலாம்.ஆனால் இறுதியில், வாரத்திற்கு மாட்டிறைச்சி நுகர்வு 500 கிராம் தாண்டக்கூடாது.
இல்லையெனில், பெருங்குடலில் நச்சுகள் மற்றும் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் சேருவதை நீங்கள் தவிர்க்க முடியாது. வயிற்றால் இறைச்சியை அதிகமாக ஜீரணிக்க முடியாது, குடல் அதை அகற்ற முடியாது என்ற காரணத்திற்காக இது நடக்கும். இதன் விளைவாக, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் முக்கிய செயல்பாடு ஸ்கேடோல், கிரெசோல், புட்ரெசின், பினோல் மற்றும் ஏராளமான விலங்கு புரதங்களைக் கொண்ட உணவின் அழுகும் பொருட்களின் தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கும். இதன் விளைவாக வரும் நச்சுகள் குடலுக்கு ஒரு விஷமாக மாறும், அதன் சுவர்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், ஆனால் உடல் முழுவதும் பரவி, உள் உறுப்புகளை பாதிக்கும்.
மாட்டிறைச்சியில் அதிகப்படியான புரதச்சத்து உட்கொள்வது இரைப்பைக் குழாயின் மட்டுமல்ல, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலையும் செயலிழக்கச் செய்கிறது. சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக சாப்பிடுவது:
- இதயத்தின் வேலையில் தொந்தரவுகளைத் தூண்டும்;
- இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும்;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்துங்கள்;
- சிறுநீரக கற்கள் உருவாக வழிவகுக்கும்;
- வாஸ்குலர் நோயை ஏற்படுத்தும்;
- கணையம் மற்றும் கல்லீரலில் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு வழிவகுக்கும்;
- புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
மேலும், விஞ்ஞானிகள் மாட்டிறைச்சி - கரிமப் பொருட்களில் ப்யூரின் தளங்களைக் கண்டறிந்துள்ளனர், இதன் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும் யூரிக் அமிலம் உடலில் சேர்கிறது. இந்த கலவை யூரோலிதியாசிஸ், ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. முறையற்ற முறையில் வளர்க்கப்பட்ட கால்நடைகளின் இறைச்சியை நீங்கள் சாப்பிட்டால் மாட்டிறைச்சி தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஒரு மாடு அல்லது காளையை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும், விலங்குகளின் எடையை அதிகரிக்கவும், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் அதன் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. பின்னர் இந்த இறைச்சி கடை அலமாரிகளைத் தாக்கி நம் உணவில் உள்ளது. எனவே, வாங்கிய பொருளின் தரத்தைப் பார்த்து நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்க வேண்டியது அவசியம்.
மாட்டிறைச்சிக்கு சில முரண்பாடுகள் உள்ளன:
- சிவப்பு இறைச்சிக்கு ஒவ்வாமை;
- கடுமையான கட்டத்தில் கீல்வாதம்;
- ஹீமோக்ரோமாடோசிஸ் என்பது உடலின் திசுக்களில் இரும்பு குவிப்புடன் தொடர்புடைய ஒரு நோயாகும்.
இந்த குறிகாட்டிகளின் முன்னிலையில், மாட்டிறைச்சி பயன்பாட்டை மறுப்பது அல்லது அதன் உட்கொள்ளும் அளவைக் குறைப்பது நல்லது, ஆனால் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே. எனவே, நீங்கள் இறைச்சி நுகர்வு விதிமுறைகளை மீறினால் சிவப்பு இறைச்சி தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுட்ட மாட்டிறைச்சி (வெற்று அல்லது பளிங்கு) மட்டுமே நன்மை பயக்கும், உட்கொள்ளும் உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும்.
எடை இழப்பு மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்துக்கான மாட்டிறைச்சி
எடையைக் குறைக்கும் நோக்கத்திற்காக அல்லது விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தின் ஒரு அங்கமாக மாட்டிறைச்சியை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது ஒரு சிறந்த முடிவு, ஏனென்றால் தயாரிப்புக்கு நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. கால்நடைகளின் சிவப்பு இறைச்சி மிகக் குறைந்த கலோரிகளில் ஒன்றாகும், எனவே சில கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற விரும்பும் மக்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இது சம்பந்தமாக, கோழியை விட மாட்டிறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிவப்பு இறைச்சி சரியான புரத தளமாகும். ஒருவர் காய்கறிகளுடன் தயாரிப்புக்கு கூடுதலாக மட்டுமே இருக்கிறார் - மேலும் உணவு ஆரோக்கியமானதாகவும், சீரானதாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். இத்தகைய உணவு திருப்தி உணர்வைத் தரும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கும் மற்றும் அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உண்மையுள்ள உதவியாளராக மாறும்.
© மிகைலோவ்ஸ்கி - stock.adobe.com
மாட்டிறைச்சி குறிப்பாக உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது? பதில் எளிது: இந்த வகை இறைச்சியில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதுவும் இல்லை. மேலும், உற்பத்தியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகின்றன, இது அதிக எடையை அகற்ற வழிவகுக்கிறது. இயற்கை புரதத்தை உட்கொள்வதன் மூலம் கொழுப்பு எரியும் வேகமாக ஏற்படுகிறது, இது எளிதில் ஜீரணமாகும்.
முக்கிய விஷயம் இறைச்சியை சரியாக சமைக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், பயனுள்ள பொருட்கள் கலவையில் தக்கவைக்கப்படுவதால், அதை வேகவைத்தல், சுடுவது அல்லது குண்டு வைப்பது நல்லது. மேலும், இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, உற்பத்தியில் உள்ள கலோரிகளின் அளவு குறைவாகவே இருக்கும்.
அறிவுரை! நீங்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் எடை இழக்க விரும்பினால், அதை வறுக்க வேண்டாம், குறிப்பாக எண்ணெயில். முதலாவதாக, இது தீங்கு விளைவிக்கும், இரண்டாவதாக, இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் இறைச்சியில் வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சியை விட அதிக கலோரிகள் உள்ளன. வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் பட்டியலிடப்பட்ட வெப்ப சிகிச்சை விருப்பங்களின் இரு மடங்காகும்.
மாட்டிறைச்சி விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் பாடி பில்டர்களால் மதிப்பிடப்படுகிறது. இது இறைச்சியின் கலவை காரணமாகும். வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் அதிக உடல் உழைப்பு மற்றும் தசை வளர்ச்சியின் பின்னர் குணமடைய தேவை. வைட்டமின் பி 12, புரதம், இரும்பு, துத்தநாகம், ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம் - இவை தசை வெகுஜனத்தின் விரைவான தொகுப்பிற்கு பங்களிக்கும் பொருட்கள். மேலும், சிவப்பு இறைச்சியில் கிரியேட்டின் நிறைந்துள்ளது, இது அனைத்து விளையாட்டு வீரர்களும் கேள்விப்பட்டிருக்கும் நேர்மறையான பண்புகள். இந்த காரணத்திற்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தசையை உருவாக்க விரும்பும் மக்கள் ஒவ்வொரு கிலோகிராம் உடல் எடையிலும் 1-2 கிராம் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.
விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் பாடி பில்டர்கள் சடலத்தின் அத்தகைய பகுதிகளில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது: ஃபில்லட், பேக், டெண்டர்லோயின். முதலாவது அடுப்பில் குண்டு அல்லது சுடுவது நல்லது, ஏனெனில் இந்த இறைச்சி கடுமையானது, மற்றும் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது கொதிக்க அல்லது கிரில் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் டெண்டர்லோயின் மற்றும் பின்புறம் மென்மையான துண்டுகள்.
விளைவு
மாட்டிறைச்சி என்பது சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளின் வளமான கலவை கொண்ட இறைச்சி ஆகும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உடலை ஆற்றல் மற்றும் வலிமையுடன் வசூலிக்கும், இது அந்த நபரைப் பின்தொடர்பவர்களுக்கு அல்லது தொழில் ரீதியாக விளையாட்டில் ஈடுபடுவோருக்கு மிகவும் முக்கியமானது. மாட்டிறைச்சி ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கிறது. அத்தகைய இறைச்சி உணவில் இருக்க வேண்டும்.
