உடலில் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் என்றால் என்ன?

சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து சமநிலையை விநியோகிப்பதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானவற்றுக்கு விரும்பத்தக்கவை என்பதை தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்கள் அறிவார்கள். மேலும் பகலில் நீண்ட செரிமானத்திற்கும் ஆற்றலுக்கும் உணவை சாப்பிடுவது நல்லது. ஆனால் அது ஏன்? மெதுவான மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஒருங்கிணைக்கும் செயல்முறைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு என்ன? தேன் இரவில் பிரத்தியேகமாக சாப்பிடுவது நல்லது, அதே நேரத்தில் புரத சாளரத்தை மூடுவதற்கு மட்டுமே நீங்கள் ஏன் இனிப்புகளை சாப்பிட வேண்டும்? இந்த கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க, மனித உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரிவாகக் கருதுவோம்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதற்காக?

உகந்த எடையை பராமரிப்பதைத் தவிர, மனித உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு பெரிய வேலையைச் செய்கின்றன, இதில் தோல்வி உடல் பருமன் ஏற்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், பிற சிக்கல்களையும் ஏற்படுத்துகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய பணிகள் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்வதாகும்:

1. ஆற்றல் - சுமார் 70% கலோரிகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை நடைபெற, உடலுக்கு 4.1 கிலோகலோரி ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது.
2. கட்டுமானம் - செல்லுலார் கூறுகளின் கட்டுமானத்தில் பங்கேற்கவும்.
3. ரிசர்வ் - கிளைகோஜன் வடிவத்தில் தசைகள் மற்றும் கல்லீரலில் ஒரு டிப்போவை உருவாக்கவும்.
4. ஒழுங்குமுறை - சில ஹார்மோன்கள் இயற்கையில் கிளைகோபுரோட்டின்கள். எடுத்துக்காட்டாக, தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் பிட்யூட்டரி சுரப்பியின் ஹார்மோன்கள் - அத்தகைய பொருட்களின் ஒரு கட்டமைப்பு பகுதி புரதம், மற்றொன்று கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்.
5. பாதுகாப்பு - ஹீட்டோரோபோலிசாக்கரைடுகள் சளியின் தொகுப்பில் பங்கேற்கின்றன, இது சுவாசக் குழாய், செரிமான உறுப்புகள் மற்றும் சிறுநீர் பாதை ஆகியவற்றின் சளி சவ்வுகளை உள்ளடக்கியது.
6. செல் அங்கீகாரத்தில் பங்கேற்கவும்.
7. அவை எரித்ரோசைட்டுகளின் சவ்வுகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
8. அவை இரத்த உறைதலைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவை புரோத்ராம்பின் மற்றும் ஃபைப்ரினோஜென், ஹெப்பரின் (மூல - பாடநூல் "உயிரியல் வேதியியல்", செவெரின்) ஒரு பகுதியாகும்.

எங்களைப் பொறுத்தவரை, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய ஆதாரங்கள் நாம் உணவில் இருந்து பெறும் மூலக்கூறுகள்: ஸ்டார்ச், சுக்ரோஸ் மற்றும் லாக்டோஸ்.

@ எவ்ஜெனியா
adobe.stock.com

சாக்கரைடுகளின் முறிவின் நிலைகள்

உடலில் உள்ள உயிர்வேதியியல் எதிர்விளைவுகளின் அம்சங்களையும், தடகள செயல்திறனில் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் விளைவையும் கருத்தில் கொள்வதற்கு முன், சாக்கரைடுகள் முறிந்துபோகும் செயல்முறையைப் படிப்போம்.

நிலை 1 - உமிழ்நீருடன் முன் பிரித்தல்

புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளைப் போலன்றி, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வாய்வழி குழிக்குள் நுழைந்த உடனேயே உடைந்து போகத் தொடங்குகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், உடலில் நுழையும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகளில் சிக்கலான ஸ்டார்ச் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை உமிழ்நீரின் செல்வாக்கின் கீழ், அதாவது அமிலேஸ் என்ற நொதி, அதன் கலவையின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் ஒரு இயந்திர காரணி எளிய சாக்கரைடுகளாக உடைக்கப்படுகின்றன.

நிலை 2 - மேலும் முறிவில் வயிற்று அமிலத்தின் தாக்கம்

வயிற்று அமிலம் செயல்பாட்டுக்கு வருவது இங்குதான். இது உமிழ்நீரால் பாதிக்கப்படாத சிக்கலான சாக்கரைடுகளை உடைக்கிறது. குறிப்பாக, நொதிகளின் செயல்பாட்டின் கீழ், லாக்டோஸ் கேலக்டோஸாக உடைக்கப்படுகிறது, இது பின்னர் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது.

நிலை 3 - இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுதல்

இந்த கட்டத்தில், புளித்த வேகமான குளுக்கோஸ் அனைத்தும் நேரடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, கல்லீரலில் நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தவிர்த்து விடுகிறது. ஆற்றல் நிலை கூர்மையாக உயர்ந்து இரத்தம் மேலும் நிறைவுற்றதாகிறது.

நிலை 4 - திருப்தி மற்றும் இன்சுலின் பதில்

குளுக்கோஸின் செல்வாக்கின் கீழ், இரத்தம் தடிமனாகிறது, இது ஆக்ஸிஜனை நகர்த்துவதற்கும் கொண்டு செல்வதற்கும் சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது. குளுக்கோஸ் ஆக்ஸிஜனை மாற்றுகிறது, இது ஒரு பாதுகாப்பு எதிர்வினைக்கு காரணமாகிறது - இரத்தத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு குறைகிறது.

கணையத்திலிருந்து இன்சுலின் மற்றும் குளுகோகன் பிளாஸ்மாவுக்குள் நுழைகின்றன.

முதலாவது அவற்றில் உள்ள சர்க்கரையின் இயக்கத்திற்கான போக்குவரத்து செல்களைத் திறக்கிறது, இது பொருட்களின் இழந்த சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது. குளுக்கோகன், கிளைகோஜனில் இருந்து குளுக்கோஸின் தொகுப்பைக் குறைக்கிறது (உள் ஆற்றல் மூலங்களின் நுகர்வு), மற்றும் இன்சுலின் உடலின் முக்கிய செல்களை “துளைகள்” செய்து குளுக்கோஸை கிளைகோஜன் அல்லது லிப்பிடுகளின் வடிவத்தில் வைக்கிறது.

நிலை 5 - கல்லீரலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றம்

செரிமானத்தை முடிக்கும் வழியில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் முக்கிய பாதுகாவலருடன் - கல்லீரல் செல்கள் மோதுகின்றன. இந்த உயிரணுக்களில் தான் சிறப்பு அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையான சங்கிலிகளாக பிணைக்கப்படுகின்றன - கிளைகோஜன்.

நிலை 6 - கிளைகோஜன் அல்லது கொழுப்பு

கல்லீரலில் இரத்தத்தில் காணப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மோனோசாக்கரைடுகளை மட்டுமே செயலாக்க முடியும். உயரும் இன்சுலின் அளவு அவளை எந்த நேரத்திலும் செய்ய வைக்கிறது. குளுக்கோஸை கிளைகோஜனாக மாற்ற கல்லீரலுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், ஒரு லிப்பிட் எதிர்வினை ஏற்படுகிறது: அனைத்து இலவச குளுக்கோஸையும் அமிலங்களுடன் பிணைப்பதன் மூலம் எளிய கொழுப்புகளாக மாற்றப்படுகிறது. உடல் ஒரு விநியோகத்தை விட்டுச் செல்வதற்காக இதைச் செய்கிறது, இருப்பினும், நமது நிலையான ஊட்டச்சத்தை கருத்தில் கொண்டு, அது ஜீரணிக்க “மறந்துவிடுகிறது”, மேலும் குளுக்கோஸ் சங்கிலிகள், பிளாஸ்டிக் கொழுப்பு திசுக்களாக மாறி, தோலின் கீழ் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

நிலை 7 - இரண்டாம் நிலை பிளவு

கல்லீரல் சர்க்கரை சுமையை சமாளித்து, அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கிளைகோஜனாக மாற்ற முடிந்தால், பிந்தையது, இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனின் செல்வாக்கின் கீழ், தசைகளில் சேமித்து வைக்கிறது. மேலும், ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறை நிலைகளில், இது எளிய குளுக்கோஸாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, பொது இரத்த ஓட்டத்திற்குத் திரும்பாமல், தசைகளில் மீதமுள்ளது. இதனால், கல்லீரலைத் தவிர்ப்பது, கிளைக்கோஜன் குறிப்பிட்ட தசைச் சுருக்கங்களுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும் (மூல - "விக்கிபீடியா").

இந்த செயல்முறை பெரும்பாலும் "இரண்டாவது காற்று" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு தடகள வீரர் கிளைகோஜன் மற்றும் எளிய உள்ளுறுப்பு கொழுப்புகளின் பெரிய கடைகளைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​அவை ஆக்ஸிஜன் இல்லாத நிலையில் மட்டுமே தூய சக்தியாக மாற்றப்படும். இதையொட்டி, கொழுப்பு அமிலங்களில் உள்ள ஆல்கஹால்கள் கூடுதல் வாசோடைலேஷனைத் தூண்டும், இது அதன் குறைபாட்டின் நிலைமைகளில் ஆக்ஸிஜனுக்கு சிறந்த செல் பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஏன் எளிய மற்றும் சிக்கலானவை எனப் பிரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். இது அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றியது, இது முறிவின் வீதத்தை தீர்மானிக்கிறது. இது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. எளிமையான கார்போஹைட்ரேட், அது விரைவாக கல்லீரலைப் பெறுகிறது, மேலும் இது கொழுப்பாக மாற்றப்பட வாய்ப்புள்ளது.

உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மொத்த கலவையுடன் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் தோராயமான அட்டவணை:

இருப்பினும், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் கூட கிளைசெமிக் சுமை செய்யும் வழியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் செயல்பாட்டையும் சீர்குலைக்க முடியாது. இந்த தயாரிப்பு நுகரப்படும் போது கல்லீரல் குளுக்கோஸுடன் எவ்வளவு ஏற்றப்படுகிறது என்பதை இது தீர்மானிக்கிறது. ஜி.என் (சுமார் 80-100) ஒரு குறிப்பிட்ட வரம்பை அடைந்தவுடன், விதிமுறைக்கு மேல் உள்ள அனைத்து கலோரிகளும் தானாக ட்ரைகிளிசரைட்களாக மாற்றப்படும்.

மொத்த கலோரிகளுடன் கிளைசெமிக் சுமைகளின் தோராயமான அட்டவணை:

இன்சுலின் மற்றும் குளுகோகன் பதில்

எந்தவொரு கார்போஹைட்ரேட்டையும் உட்கொள்ளும் செயல்பாட்டில், அது சர்க்கரை அல்லது சிக்கலான ஸ்டார்ச் ஆக இருந்தாலும், உடல் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது, இதன் தீவிரம் முன்னர் கருதப்பட்ட காரணிகளைப் பொறுத்தது மற்றும் முதலில் இன்சுலின் வெளியீட்டில் இருக்கும்.

பருப்பு வகைகளில் இன்சுலின் எப்போதும் இரத்தத்தில் வெளியிடப்படுகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இதன் பொருள் ஒரு இனிப்பு பை 5 இனிப்பு துண்டுகள் போல உடலுக்கு ஆபத்தானது. இன்சுலின் இரத்த அடர்த்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. ஹைப்பர் அல்லது ஹைப்போ பயன்முறையில் வேலை செய்யாமல் அனைத்து கலங்களும் போதுமான ஆற்றலைப் பெற இது அவசியம். ஆனால் மிக முக்கியமாக, அதன் இயக்கத்தின் வேகம், இதய தசையில் சுமை மற்றும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் திறன் ஆகியவை இரத்தத்தின் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது.

இன்சுலின் வெளியீடு ஒரு இயற்கை எதிர்வினை. இன்சுலின் உடலில் உள்ள அனைத்து உயிரணுக்களிலும் கூடுதல் ஆற்றலைப் பெறும் திறன் கொண்ட துளைகளை உருவாக்கி, அவற்றில் பூட்டுகிறது. கல்லீரல் சுமைகளை சமாளித்தால், கிளைகோஜன் உயிரணுக்களில் வைக்கப்படுகிறது, கல்லீரல் தோல்வியுற்றால், கொழுப்பு அமிலங்கள் அதே உயிரணுக்களில் நுழைகின்றன.

எனவே, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இன்சுலின் வெளியீடு மூலம் மட்டுமே நிகழ்கிறது. இது போதாது என்றால் (நாள்பட்டது அல்ல, ஆனால் ஒரு முறை), ஒரு நபருக்கு சர்க்கரை ஹேங்கொவர் இருக்கலாம் - இந்த நிலையில் இரத்தத்தின் அளவை அதிகரிக்கவும், கிடைக்கக்கூடிய எல்லா வழிகளிலும் நீர்த்தவும் உடலுக்கு கூடுதல் திரவம் தேவைப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் இந்த கட்டத்தில் இரண்டாவது முக்கியமான காரணி குளுகோகன் ஆகும். இந்த ஹார்மோன் கல்லீரல் உள் மூலங்களிலிருந்து அல்லது வெளிப்புற மூலங்களிலிருந்து செயல்பட வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

குளுகோகனின் செல்வாக்கின் கீழ், கல்லீரல் ஆயத்த கிளைகோஜனை (சிதைக்கவில்லை) வெளியிடுகிறது, இது உள் உயிரணுக்களிலிருந்து பெறப்பட்டது, மேலும் குளுக்கோஸிலிருந்து புதிய கிளைகோஜனை சேகரிக்கத் தொடங்குகிறது.

உள் கிளைகோஜன் தான் முதலில் செல்கள் மூலம் இன்சுலின் விநியோகிக்கிறது (மூல - பாடநூல் "விளையாட்டு உயிர் வேதியியல்", மிகைலோவ்).

அடுத்தடுத்த ஆற்றல் விநியோகம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆற்றலின் அடுத்தடுத்த விநியோகம் அரசியலமைப்பின் வகை மற்றும் உடலின் தகுதியைப் பொறுத்து நிகழ்கிறது:

1. மெதுவான வளர்சிதை மாற்றத்துடன் பயிற்சி பெறாத நபரில். குளுகோகன் அளவு குறையும் போது, ​​கிளைகோஜன் செல்கள் கல்லீரலுக்குத் திரும்புகின்றன, அங்கு அவை ட்ரைகிளிசரைட்களாக செயலாக்கப்படுகின்றன.
2. தடகள. இன்சுலின் செல்வாக்கின் கீழ் கிளைகோஜன் செல்கள் தசைகளில் பெருமளவில் பூட்டப்பட்டு, அடுத்த உடற்பயிற்சிக்கு ஆற்றலை வழங்கும்.
3. வேகமான வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கொண்ட விளையாட்டு வீரர் அல்லாதவர். கிளைகோஜன் கல்லீரலுக்குத் திரும்புகிறது, மீண்டும் குளுக்கோஸ் நிலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது இரத்தத்தை ஒரு எல்லைக்கோடு நிலைக்கு நிறைவு செய்கிறது. இதன் மூலம், இது ஒரு குறைவு நிலையைத் தூண்டுகிறது, ஏனெனில் போதுமான ஆற்றல் வளங்கள் இருந்தபோதிலும், உயிரணுக்களுக்கு சரியான அளவு ஆக்ஸிஜன் இல்லை.

விளைவு

ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு செயல்முறையாகும். நேரடி சர்க்கரைகள் இல்லாத நிலையில் கூட, உடல் இன்னும் எளிய குளுக்கோஸாக திசுக்களை உடைக்கும், இது தசை திசு அல்லது உடல் கொழுப்பு குறைவதற்கு வழிவகுக்கும் (மன அழுத்த சூழ்நிலையின் வகையைப் பொறுத்து) என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: ஊடட சததககளம அதன நனமகளம (மே 2025).