பருப்பு வகைகள் - கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம், சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு * கிராஸ்ஃபிட்

பருப்பு வகைகள் பருப்பு குடும்பத்தில் ஒரு குடலிறக்க தாவரமாகும், இது சமையலில் மேலும் பிரபலமாகி வருகிறது. இந்த கலாச்சாரம் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக விளையாட்டு விளையாடுவோர் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை கடைபிடிப்பவர்கள். தசை வளர்ச்சிக்கு தேவையான புரதத்தின் அளவை அதிகரிக்க உங்கள் உணவில் பருப்பு சரியான உணவாகும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பலர் இந்த தயாரிப்பை குறைத்து மதிப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் வீண்! பருப்பு வகைகள் எதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், விளையாட்டு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் அதன் பங்கு என்ன என்பதை கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். பயன்படுத்த வேண்டிய பக்க மற்றும் முரண்பாடுகளையும், பயறு தீங்கு விளைவிக்கும் சூழ்நிலைகளையும் நாங்கள் புறக்கணிக்க மாட்டோம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரசாயன கலவை

பருப்பு வகைகளைச் சேர்ந்த வேறு எந்த உறுப்பினரும் பயறு வகைகளைப் போல அதிக அளவு புரதச்சத்து கொண்டதாக பெருமை கொள்ள முடியாது. புரதங்களுக்கு கூடுதலாக, இந்த தனித்துவமான கலாச்சாரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, தாது உப்புக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவை அதன் வேதியியல் கலவையில் உள்ளன. இந்த கூறுகள் அனைத்தும் சீரான அளவில் உள்ளன, எனவே அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

பயறு வகைகளில் பல வகைகள் உள்ளன:

பிரவுன் மிகவும் பொதுவான வகை. பெரும்பாலும், பழுப்பு பயறு வகைகள் சூப்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் தானியங்கள் நன்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன. இந்த வகை சமைப்பதற்கு முன் 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பச்சை - உணவு சாலடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைத்தல் தேவையில்லை.
சிவப்பு என்பது ஒரு உரிக்கப்படுகிற வகையாகும், அதாவது, மேல் ஷெல் இல்லாமல், இது மற்ற வகைகளை விட வேகமாக சமைக்கிறது.
கருப்பு (பெலுகா) என்பது அரிதான வகை பயறு வகைகள். சமைக்கும்போது, அதன் நிறத்தை வெளிச்சமாக மாற்றுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் வடிவத்தை இழக்காது, இது ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
மஞ்சள் - அதன் தோற்றத்தில் பட்டாணி ஒத்திருக்கிறது. இந்த வகை பல்துறை என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கருப்பு நிறமி ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தேர்வு செய்ய நிறைய உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு வகை அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த ஒவ்வொரு வகையின் வேதியியல் கலவை மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பை விவரிக்கும் அட்டவணை கீழே உள்ளது.

100 கிராமுக்கு கலோரிகள் / ஊட்டச்சத்துக்கள்	சிவப்பு (உலர்ந்த)	சிவப்பு (வேகவைத்த)	பச்சை, மஞ்சள், பழுப்பு (உலர்ந்த)	பச்சை, மஞ்சள், பழுப்பு (வேகவைத்தது)	கருப்பு (உலர்ந்த)	கருப்பு (வேகவைத்த)
செல்லுலோஸ்	4.9 கிராம்	1.9 கிராம்	8.9 கிராம்	3.8 கிராம்	9.0 கிராம்	5.5 கிராம்
கலோரி உள்ளடக்கம்	318 கிலோகலோரி	100 கிலோகலோரி	297 கிலோகலோரி	105 கிலோகலோரி	324 கிலோகலோரி	145 கிலோகலோரி
புரத	23.8 கிராம்	7.6 கிராம்	24,3	8,8	35 கிராம்	17 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	56.3 கிராம்	17.5 கிராம்	48.8 கிராம்	6.9 கிராம்	53.1 கிராம்	20 கிராம்
கொழுப்புகள்	1.3 கிராம்	0.4 கிராம்	1.9 கிராம்	0.7 கிராம்	2.0 கிராம்	0.5 கிராம்
இரும்பு	7.6 கிராம்	2.4 கிராம்	11.8 கிராம்	3.5 கிராம்	17 கிராம்	7 கிராம்
பொட்டாசியம்	710 கிராம்	220 கிராம்	940 கிராம்	310 கிராம்	980 கிராம்	350 கிராம்
பாஸ்பரஸ்	320 கிராம்	100 கிராம்	350 கிராம்	130 கிராம்	420 கிராம்	210 கிராம்
பீட்டா கரோட்டின்	60 எம்.சி.ஜி.	20 எம்.சி.ஜி.	இல்லை	இல்லை	இல்லை	இல்லை
தியாமின் (பி 1)	0.50 மி.கி.	0.11 மி.கி.	0.41 மி.கி.	0.14 மி.கி.	இல்லை	இல்லை
ரிபோஃப்ளேவின் (பி 2)	0.20 மி.கி.	0.04 மி.கி.	0.27 மி.கி.	0.08 மி.கி.	இல்லை	இல்லை
நியாசின் (பிபி)	2.0 மி.கி.	0,4 மி.கி.	2,2 மி.கி.	0.6 மி.கி.	இல்லை	இல்லை
பைரிடாக்சின் (பி 6)	0.60 மி.கி.	0.11 மி.கி.	0.93 மி.கி.	0.28 மி.கி.	இல்லை	இல்லை
ஃபோலிக் அமிலம் (பி 9)	100 எம்.சி.ஜி.	இல்லை	112 μg	இல்லை	இல்லை	இல்லை

ஒவ்வொரு வகை பயறு வகைகளும் சில பொருள்களை அதிக அளவில் கொண்டிருக்கின்றன, சிலவற்றில் குறைந்த அளவிற்கு, சில வகைகளில் சில பொருட்கள் முற்றிலும் இல்லாமல் உள்ளன. இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், பயறு மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவை அனைத்தும் ஒரு பயோஆக்டிவ் வடிவத்தில் உள்ளன, அதாவது அவை சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

முளைத்த பயறு தனித்தனியாக வேறுபடுத்தப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு அதிக அளவு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு இதற்கு பங்களிக்கிறது:

செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டமைத்தல்;
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துதல்;
சருமத்தை மீட்டெடுப்பது, முடியின் கட்டமைப்பை வலுப்படுத்துதல்.

முளைத்த பயறு வகைகளில் அயோடின், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைய உள்ளன. இந்த உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 106.5 கிலோகலோரி ஆகும். இதுபோன்ற குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, முளைத்த பீன்ஸ் பெரும்பாலும் உணவில் இருக்கும் பெண்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயறு வகைகளின் பயனுள்ள பண்புகள்

மனித உடலுக்கான பயறு வகைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இந்த தயாரிப்பு மனித உடலில் விரைவாகவும் கிட்டத்தட்ட முழுமையாகவும் உறிஞ்சப்படுவதால் தான், குறிப்பாக இது காய்கறி புரதத்தைப் பற்றியது. இந்த தானியத்தில் பட்டாணி போன்ற மற்ற பருப்பு வகைகளை விட குறைவான கொழுப்பு உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. கூடுதலாக, பயறு வகைகளில் இரும்புச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், அவை இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

பல விஞ்ஞானிகள் பருப்பு வகைகள் ரொட்டியையும் இறைச்சியையும் கூட அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் மாற்ற முடியும் என்று வாதிடுகின்றனர். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும், ஏனெனில் இது விலங்குகளின் புரதத்தை முற்றிலும் மாற்றியமைக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பருப்பு அவசியம் இருக்க வேண்டும். இது இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்துவதில்லை, மாறாக அதன் உறிஞ்சக்கூடிய பண்புகள் காரணமாக அதை இயல்பாக்குகிறது. மேலும், வயிற்றுப் புண் அல்லது பெருங்குடல் அழற்சியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பயறு சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சுவாரஸ்யமானது! இந்த பருப்பு நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை குவிப்பதில்லை. இது சேர்க்கைகள் இல்லாத தூய தயாரிப்பு. இதுவரை, மரபணு மாற்றப்பட்ட பயறு வகைகளில் ஒரு வகை கூட இல்லை, இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவுக்கான அதன் மதிப்பை அதிகரிக்கிறது.

மரபணு அமைப்பில் சிக்கல்கள் ஏற்பட்டால், நீங்கள் பயறு குழம்பு மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சிகிச்சையுடன் சேர்ந்து, நோயை சமாளிக்க இது உதவும்.

பொட்டாசியம் நிறைந்த கலாச்சாரம் இதய செயல்பாட்டை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்ட அமைப்பில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த பருப்பு பெண்களுக்கு நல்லது. தயாரிப்பு மார்பக புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும் ஐசோஃப்ளேவோன்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இந்த பொருள் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது, மேலும் மாதவிடாய் காலத்தில், இது அச om கரியத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. ஐசோஃப்ளேவோன்கள் சமைத்தபின் அழிக்கப்படுவதில்லை, அதாவது பீன்ஸ் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம்.

நவீன உலகில், பெண்கள் பெரும்பாலும் மன அழுத்தம் மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு ஆளாகின்றனர். பச்சை பருப்பு இந்த பிரச்சினைகளை அகற்றவும் உதவும். இதை தவறாமல் உட்கொள்வதன் மூலம், உடலில் செரோடோனின் ஆக மாற்றப்படும் அமினோ அமிலமான டிரிப்டோபான் மூலம் உடலை நிறைவு செய்கிறீர்கள். இந்த பொருளின் பற்றாக்குறையே பெரும்பாலும் ஒரு பெண்ணை எரிச்சலையும் கவலையையும் ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த பருப்பு கருவுறாமைக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது என்று சில மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

பாலியல் செயல்பாடுகளை கணிசமாக அதிகரிப்பதால் ஆண்கள் தங்கள் வாராந்திர உணவில் பயறு சேர்க்கவும் ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள். ஆண்மைக் குறைவுடன், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பருப்பு உணவுகளை வாரத்திற்கு 1-2 முறை சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

முளைத்த பயறு வழக்கமான பயறு வகைகளைப் போலவே பலன்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்தும் முளைகள் தான், எனவே குழந்தைகளுக்கு பயறு கொடுக்க வேண்டியது அவசியம் (நிச்சயமாக, தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால்).

பருப்பு மற்றும் விளையாட்டு (உடற்பயிற்சி மற்றும் உடற்கட்டமைப்பு)

விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில், பயறு ஒரு பயனுள்ள மற்றும் பெரும்பாலும் தேவையான தயாரிப்பு ஆகும். உண்மை என்னவென்றால், இந்த பருப்பு வகைகளில் அதிக அளவு காய்கறி புரதம் உள்ளது, இது விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. பயறு வகைகளில் உள்ள புரதத்தின் சதவீதம் இறைச்சியுடன் நெருக்கமாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது: இறைச்சியில் எப்போதும் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் பயறு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் நிகரற்ற மூலமாகும், இது உடலமைப்பு மற்றும் தசை வளர்ச்சி முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பிற விளையாட்டுகளில் மிகவும் அவசியம்.

அனைத்து பருப்பு வகைகளில், பயறு இரும்புச்சத்துக்கான சாதனையை வைத்திருக்கிறது. இந்த மைக்ரோலெமென்ட் தான் இருதய மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது. ஆரோக்கியமான இதயம் சுமைகளை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் அச .கரியத்தை உணராது.

உடற்தகுதி சம்பந்தப்பட்டவர்களுக்கு, பயறு ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பை தவறாமல் பயன்படுத்துவது, அப்போதுதான் உங்கள் உடலில் சாதகமான மாற்றங்களைக் கவனிக்க முடியும்.

சரியான உணவில் பருப்பு

உணவு ஊட்டச்சத்தில், தயாரிப்பு கடைசி இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இந்த தயாரிப்புடன் பல உணவுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, பித்தப்பையில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு பயறு வகைகளில் சிறப்பு திட்டங்களும் உள்ளன. டயட் எண் 5 மிகவும் பிரபலமாகக் கருதப்படுகிறது - இந்த சிகிச்சை படிப்பு உடலை மேம்படுத்துவதற்கு மட்டுமல்லாமல், உடல் எடையை குறைக்கவும் உதவுகிறது. இந்த உணவு அடிக்கடி உணவை உட்கொள்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது - ஒரு நாளைக்கு 5 முறை, உணவு வெட்டப்பட வேண்டும். டயட் # 5 இல் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களில் பருப்பு வகைகள் ஒன்றாகும்.

பருப்பு உணவுகளில் நிறைய நேர்மறையான மதிப்புரைகள் உள்ளன, ஆனால் அவர்களிடமிருந்து வியத்தகு எடை இழப்பை நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. ஒரு விதியாக, பெண்கள் ஒரு மாதத்திற்கு 3 கிலோகிராமுக்கு மேல் உணவை இழக்க மாட்டார்கள், ஏனெனில் ஒழுங்காக கட்டமைக்கப்பட்ட உணவு ஒரு சீரான உணவாகும், இது உடலை இறக்கும்.

"ஒரு உணவில் பயறு வகைகளை மாற்றுவது என்ன?" என்ற கேள்வியைப் பற்றி பலர் கவலைப்படுகிறார்கள். மாற்றாக, நீங்கள் பட்டாணி, பீன்ஸ் அல்லது சுண்டல் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பயறு வகைகளில் முழுமையாக ஜீரணிக்கக்கூடிய காய்கறி புரதம் இருந்தால் மட்டுமே அவற்றை மாற்றுவது மதிப்புள்ளதா? அதே நேரத்தில், எந்த வகைகளும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்: சிவப்பு, பச்சை, மஞ்சள், ஆரஞ்சு.

எந்தவொரு வடிவத்திலும் எடை இழப்புக்கு நீங்கள் பயறு வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இது மற்ற காய்கறிகள், மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் இணைந்து வேகவைத்த தயாரிப்பு ஆகும். உண்ணாவிரத நாட்களில் தயாரிக்கக்கூடிய ஏராளமான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உணவுகள் உள்ளன. இது சூப்கள், பயறு கட்லெட்டுகள், அதனுடன் சாலடுகள், கூடுதலாக, பீன்ஸ் ஒரு பக்க உணவாக ரத்து செய்யப்படவில்லை. ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள் மற்றும் மெனுவில் பலவற்றைச் சேர்க்கவும். முளைத்த பயறு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், அதை இறக்குகின்றன.

பயன்படுத்த மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் முரண்பாடுகள்

பயறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அவை உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு பல முரண்பாடுகளும் உள்ளன. உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் பயறு வகைகளை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பீன் தயாரிப்பு வாயு உருவாவதற்கு பங்களிக்கும். டிஸ்பயோசிஸால் பாதிக்கப்படுபவர்களும் இதே காரணத்திற்காக பயறு பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும்.

அறிவுரை! வயிற்றில் அதிக சுமை ஏற்படாமல் இருக்க, சமைப்பதற்கு முன் பருப்பு வகைகளை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பருப்பை அடிக்கடி சாப்பிட்டால், உங்கள் தோல் வறண்டு, நெகிழ்ச்சியை இழக்கும் வாய்ப்புகள் உள்ளன.

கடுமையான உணவு கட்டுப்பாடுகளை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. பயறு மிதமாக சாப்பிட்டு மற்ற உணவுகளுடன் இணைந்தால் மட்டுமே ஆரோக்கியமாக இருக்கும். இந்த கலாச்சாரம் மிகவும் நிறைந்ததாக இருப்பதால் உடலை நிறைவு செய்ய வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை போதுமானது.

கீல்வாதம் உள்ளவர்களுக்கு கலாச்சாரம் திட்டவட்டமாக முரணாக உள்ளது.

விளைவு

பருப்பு என்பது நிச்சயமாக கவனத்திற்குத் தகுதியான ஒரு தயாரிப்பு. இந்த பருப்பு கலாச்சாரத்தின் திறமையான பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்றத்தை நிறுவவும், இருதய அமைப்பை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கவும், பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் உதவும்.