பிஸ்தா - கொட்டைகளின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் இருந்து வரும் இந்த ஒளி-அன்பான ஆலை பசுமையான வகையைச் சேர்ந்தது. பிஸ்தா மரத்தின் பழங்கள் 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வெற்றிகரமாக உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் அவர்கள் தங்கள் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளனர். கட்டுரையில் பிஸ்தாக்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பிற அம்சங்களை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

பிஸ்தாக்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலவை

கொட்டைகள் இனிப்புகளின் ஒரு பகுதியாக, ஒரு சுயாதீனமான உணவாக, சாலடுகள், தின்பண்டங்கள், சூடான உணவுகள், முக்கியமாக நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பிஸ்தாக்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (BZHU):

* பிஸ்தாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பல்வேறு, சேமிப்பு முறை மற்றும் தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. மூல கொட்டைகள் குறைந்தபட்ச ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. வறுத்த பழங்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகபட்சம்.

பிஸ்தாவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. கால்சியம் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை கொட்டைகள் மத்தியில் வழிநடத்துகின்றன. பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவர்கள் மற்ற உயிரினங்களுடன் போட்டியிடலாம். ஆனால் பழத்தின் வைட்டமின் கலவை அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பாதாம் பற்களை விட தாழ்வானது. கீழேயுள்ள புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடிய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அளவைக் கொண்டு கொட்டைகளின் கலவையை ஒப்பிடுக.

பிஸ்தாவில் ஒரு சிறிய அளவு "வேகமான" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. எனவே, கொட்டைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) சிறியது, 15 அலகுகள் மட்டுமே. இந்த நிலை பலவீனமான குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பழத்தைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. கலோரிகளை எண்ணும்போது, ​​நீங்கள் ஜி.ஐ. பிஸ்தாக்களை கஷ்கொட்டைகளுடன் மாற்றுவதன் மூலம் ஆற்றல் மதிப்பைக் குறைத்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் குறையும், மேலும் ஜி.ஐ. புகைப்படத்தில் ஜி.ஐ நிலை மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளின் ஆற்றல் மதிப்பை ஒப்பிடுக.

பிஸ்தாக்களின் பயனுள்ள பண்புகள்

நீங்கள் தவறாமல் பிஸ்தாவை சாப்பிட்டால், அவற்றின் நன்மைகள் கொட்டைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் விளைவுகளில் இருக்கும். அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஹேசல்நட்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் மிகவும் எளிமையான கலவை இருந்தபோதிலும், அவை ஒரு தடகள மற்றும் ஒரு சாதாரண நபரின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

பிஸ்தாக்களின் பயனுள்ள பண்புகள்:

1. டோகோபெரோல் (இ). இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சருமத்தை மட்டுமல்ல, உடலையும் செல்லுலார் மட்டத்தில் புத்துயிர் பெறுகிறது. நகங்கள் மற்றும் கூந்தலின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதிலும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதிலும் இதன் நன்மை விளைவைக் காணலாம்.
2. ஃபோலிக் அமிலம் (பி 9). இது செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, வளர்ச்சிக் கோளாறுகளைத் தடுக்கிறது (குறிப்பாக ஆரம்ப கர்ப்ப காலத்தில்), நோயெதிர்ப்பு மற்றும் ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்புகளின் திறன்களை அதிகரிக்கிறது.
3. பைரிடாக்சின் (பி 6). அதிக அறிவுசார் செயல்பாடு (சதுரங்கம், நோக்குநிலை) கொண்ட விளையாட்டு வீரர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். மூளை திசுக்களில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் வேலையை பாதிக்கிறது.
4. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (பி 5). விளையாட்டு வீரரின் எடையை பாதிக்கிறது. இந்த வைட்டமின் எடை சார்ந்த விளையாட்டுகளில் (குத்துச்சண்டை, ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ், ஃபிகர் ஸ்கேட்டிங், குதிரை சவாரி) குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
5. ரிபோஃப்ளேவின் (பி 2). தோல், இணைப்பு திசுக்களின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகிறது. காயத்திலிருந்து மீட்கும் காலத்தில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
6. தியாமின் (பி 1). செல்லுலார் செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சேதத்திற்கு செல் சவ்வுகளின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. நரம்பு உந்துவிசை கடத்தலை இயல்பாக்குகிறது.
7. நிகோடினிக் அமிலம் (ஆர்ஆர்). சருமத்தின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது. இது விளையாட்டு வீரரின் உணர்ச்சி பின்னணியை உறுதிப்படுத்துகிறது, தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

தாது கலவை கொட்டைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தீர்மானிக்கிறது. கால்சியம் நிறைந்த பழங்கள் தசை வலிமையை அதிகரிக்கும் மற்றும் எலும்பு அமைப்பை மேம்படுத்துகின்றன. இது எலும்புக்கூட்டை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் மாரடைப்பு உள்ளிட்ட தசைகளின் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. மற்றும் பழத்தில் உள்ள பொட்டாசியம், இதயத் துடிப்பை இயல்பாக்குகிறது.

பிஸ்தா பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்

பெரும்பாலும், பிஸ்தாக்கள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொட்டைகள் காலையில் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. பழங்களின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் அவற்றை மாலையில் தீவிரமாக சாப்பிட அனுமதிக்காது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு அவர்களின் தினசரி கொடுப்பனவு 10-15 கொட்டைகள் ஆகும்.

கூடுதல் கூறுகள் (உப்பு, சாக்லேட் போன்றவை) இல்லாமல் மூல அல்லது இயற்கையாக உலர்ந்த கொட்டைகள் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஏற்றவை. சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாத பழம் பிஸ்தாவுடன் ஒரு நல்ல கலவையாக கருதப்படுகிறது. வேகவைத்த ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ், பெர்ரி, கொட்டைகளுடன் நன்றாகச் செல்லுங்கள், உலர்ந்தாலும் (மார்ஷ்மெல்லோ).

சிறுவர்களுக்காக

ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் கொட்டைகளின் செயல்திறன் அவர்கள் குழந்தைகளுக்கு கொண்டு வரும் நன்மைகளிலிருந்து வேறுபட்டது. இளம் விளையாட்டு வீரர்களால் பிஸ்தா சாப்பிடுவது சரியான வளர்ச்சிக்கு நன்மை பயக்கும். பழத்தில் சேர்க்கப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தினசரி உட்கொள்வதில் கால் பகுதியைப் பெற 5-7 கொட்டைகள் தினசரி உட்கொள்வது போதுமானது.

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை குறைக்க, 3 வயதிலிருந்தே குழந்தைகளின் உணவில் பிஸ்தாக்களை அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பழங்கள் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை மற்றும் திசுக்களின் தீவிர வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் போது, ​​அதாவது குழந்தை பருவத்திலும் இளமை பருவத்திலும் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆண்களுக்கு மட்டும்

பிஸ்தாக்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட ஒரு கலோரி குண்டு. ஆண் உடலில் அவற்றின் விளைவு இனப்பெருக்க அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவோடு தொடர்புடைய விளைவுகளால் வேறுபடுகிறது.

அவர்கள் தங்களை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்:

• அதிகரித்த ஆற்றல்;
• அதிகரித்த லிபிடோ;
• விந்து தரத்தை மேம்படுத்துதல்.

பெண்களுக்காக

பழங்களில் உள்ள பொருட்கள் குறிப்பாக பெண்களுக்கு பொருத்தமானவை. அவை உடலின் மீட்பின் பல பகுதிகளை ஒரே நேரத்தில் பாதிக்கின்றன:

1. சருமத்தின் கட்டமைப்பை கணிசமாக மேம்படுத்தவும். பிஸ்தா எண்ணெய் அழகுசாதனத்தில் மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாகும். இது கிரீம்கள், முகமூடிகள், லோஷன்கள், அமுக்கங்கள் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. எண்ணெயை தவறாமல் பயன்படுத்துவதால் வயதான எதிர்ப்பு விளைவு, முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்துகிறது.
2. கர்ப்ப காலத்தில், பிஸ்தா குடல்களை மெதுவாக சுத்தப்படுத்துகிறது, குழந்தைக்கு தேவையான பொருட்களுடன் இரத்தத்தை நிறைவு செய்கிறது, அதன் சரியான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.
3. உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உயர் உள்ளடக்கம் மாதவிடாய் நின்ற காலத்தை மென்மையாக்குகிறது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது

பிரசவத்திற்குப் பிறகு, கொட்டைகள் தாயின் பால் உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன. அவை திரவத்திற்கு அளவை மட்டும் சேர்க்காது. கொட்டைகள் பாலின் பண்புகளை மேம்படுத்துகின்றன: கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரித்தல், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களுடன் செறிவு, தாதுக்கள்.

ஒரு குழந்தைக்கு அதிக அளவு கால்சியம் கிடைப்பது மிகவும் முக்கியம். அதே நேரத்தில், தாயின் உடலில் இந்த உலோகத்தின் குறைவு இல்லை.

பிஸ்தாவின் தீங்கு மற்றும் சாத்தியமான முரண்பாடுகள்

பிஸ்தாவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆனால் அவற்றின் பயன்பாட்டுடன் கூட, பக்க எதிர்வினைகள் உள்ளன. பிஸ்தா சாப்பிடுவதால் ஏற்படக்கூடிய தீங்கு:

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
• அதிகமாக சாப்பிடும்போது எடை அதிகரிப்பு;
• அஜீரணம் (அதிகமாக சாப்பிடும்போது).

மிகப்பெரிய தீங்கு ஏற்படக்கூடியது பிஸ்தா கொட்டைகளால் அல்ல, மாறாக அவை தவறாக பயன்படுத்தப்படுவதால். உதாரணமாக, அவை ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் அல்லது கேக்குகளின் ஒரு பகுதியாக உண்ணப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், பிஸ்தாக்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது. இணையத்தில், பிஸ்தா உணவுகளுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம், அதில் அவை எண்ணெய் தளத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான உணவோடு அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. பழத்துடன் கலந்த மூல கொட்டைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.

கொட்டைகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, அவை உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக அதிக NaCl உள்ளடக்கம் கொண்ட பழங்கள் உள்ளன. அவற்றை சாப்பிடுவதால் உடலில் நீர் தக்கவைப்பு, எடிமா, சிறுநீரக செயல்பாடு அதிகரித்தல் மற்றும் எடை அதிகரிக்கும். இத்தகைய கொட்டைகளின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டின் மூலம், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன. உப்பிடப்பட்ட பழங்கள் மட்டுமே சாப்பிடுவதற்கு கிடைத்தால், அவை பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரில் கழுவவும், உலரவும்.

பிஸ்தாக்களின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்:

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
• உடல் பருமன் (இந்த விஷயத்தில், அவை குறைந்த கலோரி உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தினசரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும்);
• சிறுநீரக நோய் (உப்பு கொட்டைகளுக்கு);
• அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம் (உப்பு பிஸ்தாக்களுக்கு).

கொட்டைகள் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பின் அம்சங்கள்

தவறான கொட்டைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் பிஸ்தாக்கள் ஒரு விளையாட்டு வீரரின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்:

• திறந்த குண்டுகள் கொண்ட கொட்டைகள் - அவை முழுமையாக பழுத்தவை மற்றும் முன்னர் பட்டியலிடப்பட்ட பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன;
• பச்சை கர்னலுடன் பிஸ்தா - கொட்டைகளின் நிறம், இனிமையான சுவை;
• அச்சு, ஈரப்பதம் அல்லது பிற சேமிப்பு சிக்கல்களிலிருந்து விடுபடலாம்;
• உப்பு இல்லாதது: இந்த அடையாளத்தை வெளிப்படையான பேக்கேஜிங் மூலம் மட்டுமே காண முடியாது - இது லேபிளில் உள்ள தயாரிப்புகளின் கலவையால் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

பிஸ்தா வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், சூரிய ஒளி ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் உணர்திறன். அவை சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி பொருட்கள் கொட்டைகளை சேமிக்க ஏற்றதாக இருக்கும். வெப்பநிலை ஆட்சி கொட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கையை மிகவும் வலுவாக மாற்றுகிறது:

• அறை வெப்பநிலையில், கொட்டைகள் சுமார் 3-4 * வாரங்களுக்கு இனிமையான சுவையைத் தக்கவைக்கும்;
• குளிர்சாதன பெட்டியில், இந்த காலம் 3 - 6 * மாதங்களாக அதிகரிக்கிறது;
• பிஸ்தாக்கள் உறைவிப்பான் போது, ​​அவை 6-12 * மாதங்கள் வரை அவற்றின் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

* கொட்டைகளின் வெவ்வேறு ஆரம்ப நிலை காரணமாக அடுக்கு வாழ்க்கையில் பெரிய மாறுபாடு ஏற்படுகிறது.

குறிப்பு! உப்பு பிஸ்தாக்கள் அறை வெப்பநிலையில் சிறப்பாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் வேகத்தில் கெட்டுவிடும். ஷெல்லில் உள்ள பிஸ்தாக்கள் மெதுவாக மெதுவாக செல்கின்றன. அவற்றின் மையம் அப்படியே உள்ளது. அதன் கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் அணுகல் குறைவாக உள்ளது.

முடிவுரை

பிஸ்தா ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கொட்டைகள். அவை உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைய உள்ளன, எனவே அவை வெவ்வேறு பாலினங்கள் மற்றும் வயதுடையவர்களுக்கு ஏற்றவை. அவை அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஹேசல்நட் கலவையில் சற்று தாழ்ந்தவை, ஆனால் முந்திரி அல்லது பிரேசில் கொட்டைகளை மாற்றியமைக்கின்றன. பெரியவர்களுக்கு தினசரி உட்கொள்ளல் 15 கொட்டைகள், குழந்தைகளுக்கு 5-7.

நீங்கள் உப்பு சேர்க்காத கொட்டைகளை வாங்க வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: Grow Pistachio Tree From Grocery Pistachios. Seed Germination Results (நவம்பர் 2024).