பாதாம் - பயனுள்ள பண்புகள், கலவை மற்றும் முரண்பாடுகள்

கொட்டைகள் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டாகும், அதனால்தான் பலர் தங்கள் அன்றாட மெனுவில் சில நறுமண கர்னல்களை உள்ளடக்குகிறார்கள். இன்று நாம் பாதாம் பற்றி பேசப்போகிறோம். வீட்டில், ஆசியாவில், அவர் ஆரோக்கியத்தை வழங்கும் ஒரு மாய பழமாக கருதப்பட்டார். எங்கள் மதிப்பாய்விலிருந்து, வாசகர்கள் பாதாமை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது, அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் மனித உடலுக்கு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வார்கள்.

கலவை

பாதாம் தாயகம் மேற்கு ஆசியா, அங்கிருந்து ஐரோப்பாவிற்கும் பின்னர் அமெரிக்காவிற்கும் வந்தது. தாவரவியல் வகைப்பாட்டின் படி, பாதாம் என்பது பிளம் இனத்திலிருந்து வந்த ஒரு கல் பழமாகும், ஆனால் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் அதன் கர்னல்களை கொட்டைகளாக உணர்கிறோம்.

இன்று, மிகப்பெரிய பாதாம் மரத் தோட்டங்கள் அமெரிக்கா, ஸ்பெயின், ஈரான், மொராக்கோ, இத்தாலி, சிரியாவில் உள்ளன. ரஷ்யா தனது சொந்த நடவுகளை இல்லாமல் இந்த நாடுகளில் இருந்து பாதாமை இறக்குமதி செய்கிறது: நமது காலநிலை நிலைமைகள் கொட்டைகள் பழுக்க வைப்பதற்கு பங்களிக்காது.

உற்பத்தியின் அதிக விலை போக்குவரத்து செலவுகள் மற்றும் சுங்க வரிகளால் மட்டுமல்ல விளக்கப்படுகிறது: உடலுக்கான பாதாம் பருப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் முக்கியத்துவம் மிகச் சிறந்தது. ஆரோக்கியத்தின் மீதான பாதிப்புக்குச் செல்வதற்கு முன், அவற்றின் அமைப்பைக் கருத்தில் கொண்டு பாதாம் பருப்பின் உண்மையான நன்மைகள் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்.

பி.ஜே.யூ, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஜி.ஐ.

பாதாமில் உள்ள புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செறிவு கொட்டைகளுக்கு பாரம்பரியமானது: பாதிக்கும் மேற்பட்ட கொழுப்புகள், மீதமுள்ளவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களுக்கு இடையில் பிரிக்கப்படுகின்றன.

பாதாம் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

பாதாம் சுவை பற்றி விவாதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கவனக்குறைவான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட அவற்றைப் பாராட்டுகிறார். பாதாம் பருப்பு சாக்லேட், பேஸ்ட்ரிகள், சாலடுகள், பானங்கள், சுத்தமாக சாப்பிடப்படுகிறது, வறுத்த அல்லது புதியதாக சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் இனிப்பு பாதாம் கொண்டு செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை: அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் சொந்த விதிகளை ஆணையிடுகிறது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 7-10 நியூக்ளியோலிக்கு மேல் எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அதே நேரத்தில், எடை இழப்புக்கு பாதாம் எடுத்துக்கொள்வதற்கு எந்த தடையும் இல்லை; மிதமான அளவுகளில், அவர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் எடையை கண்காணிக்கும் அனைவருக்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். கட்டுப்பாடுகள் பருமனான நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும், அவர்களுக்கான உணவு ஒரு மருத்துவர்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தவரை, வறுத்த மற்றும் உப்பு சேர்க்காத பாதாம் கர்னல்களில் 15 அலகுகள் உள்ளன. 40 வயதிற்கு உட்பட்ட உணவுகளில் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. எனவே, பாதாம் அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு, புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டின் ஒரு அங்கமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

பயனுள்ள கூறுகளின் பண்புகள் மற்றும் உள்ளடக்கத்தின் படி, பாதாம் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்புகளின் தரவரிசையில் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, உலர் பொருட்களின் 100 கிராம் சேவை தினசரி பி 2 (ரைபோஃப்ளேவின்) உட்கொள்ளலில் கிட்டத்தட்ட 80% உள்ளது.

கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் பட்டியல்:

• குழு B: தியாமின் (பி 1), பைரிடாக்சின் (பி 6), பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (பி 5), ஃபோலிக் அமிலம்;
• வைட்டமின் ஏ (பீட்டா கரோட்டின்);
• வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்);
• ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6;
• வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்) போன்றவை.

பாதாமில் உள்ள மக்ரோனூட்ரியன்களின் உள்ளடக்கம் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். தெளிவுக்காக, 100 கிராம் உலர்ந்த பாதாம் பருப்பில் ஒரு நபருக்கு தினசரி கொடுப்பனவின் சதவீதத்தைக் குறிக்கும் கூறுகளின் பட்டியலை நாங்கள் தருகிறோம்:

• பாஸ்பரஸ் - 68%;
• பொட்டாசியம் - 15%;
• மெக்னீசியம் - 66%;
• கால்சியம் - 26%;
• மாங்கனீசு - 98%;
• இரும்பு - 46%;
• துத்தநாகம் - 27%;
• தாமிரம் - 110%.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், தினசரி மெனுவில் புதிய பாதாம் மருந்துகள் மற்றும் வைட்டமின் வளாகங்களை மாற்றும். பாதாம் நம் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிய படிக்கவும்.

உடலுக்கு பாதாம் பயன்

பாதாம் பருப்பின் ஆற்றல் மேக்ரோநியூட்ரியன்களின் உள்ளடக்கத்தால் சொற்பொழிவாற்றப்படுகிறது: 100 கிராம் உலர் தயாரிப்பு உடலுக்கு தினசரி டோஸ் மாங்கனீசு அல்லது இரும்புச்சத்தின் பாதி அளவை உடலுக்கு வழங்குகிறது. தொலைதூர கடந்த காலங்களில், தனிமங்களின் அட்டவணையை கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பும், அவை ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கத்தைப் பற்றியும் ஆய்வு செய்வதற்கு முன்பு, விஞ்ஞானிகள் பாதாமின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை நடைமுறையில் சோதித்தனர். அவிசென்னாவின் அறியப்பட்ட படைப்புகள் உள்ளன, அதில் அவர் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பாதாம் பயன்களை விவரித்தார். நவீன மருத்துவத்தில், இந்த முறையின் செயல்திறன் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது, யூரோலிதியாசிஸ் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையின் ஒரு துணைப் பாதாம் பருப்பை பரிந்துரைக்கிறது.

பாதாமில் உள்ள அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. வைட்டமின்கள் ஈ, ஏ, சி ஆகியவை இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அவை நியோபிளாம்களுக்கு இயற்கையான தடைகளாக செயல்படுகின்றன, வயதானதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த வலுப்படுத்தலுக்கு பங்களிக்கின்றன.

பாதாம் பயன்பாடு விரும்பத்தக்க நோய்கள்:

• இருதய நோய்;
• அரிக்கும் தோலழற்சி, தோல் மற்றும் முடி நோய்கள்;
• நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்கள், மனச்சோர்வு, தூக்கக் கோளாறுகள், தலைவலி;
• நீரிழிவு நோய்;
• அழற்சி செயல்முறைகள்;
• கூட்டு நோய்கள்.

கூடுதலாக, விளையாட்டு வீரர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கு பாதாம் இன்றியமையாதது:

• பாதாம் பருப்பில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சமநிலை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காமல் பசியை விரைவாக பூர்த்தி செய்கிறது;
• தாமிரம் இதயத்தின் வேலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதிகரித்த மன அழுத்தத்தின் போது மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது;
• மெக்னீசியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• துத்தநாகம் தசை வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

இதனால், உங்கள் உணவில் உள்ள கொட்டைகள் உடலை ஒட்டுமொத்தமாக வலுப்படுத்தவும், மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும், உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், கடுமையான நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கவும் உதவும்.

தினசரி நுகர்வு வீதம்

இயற்கையான எல்லாவற்றையும் மிகச் சிறப்பாகப் பெறும் முயற்சியில், பலர் உணவு நுகர்வு விதிமுறைகளை மறந்து விடுகிறார்கள். ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சீரான மெனுவை உருவாக்க, தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

பாதாம் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது: 100 கிராமுக்கு சுமார் 600 கிலோகலோரி. ஆரோக்கியமான வயது வந்தவருக்கு 50 கிராம் (300 கிலோகலோரி) வரை எடுத்துக்கொள்வது போதுமானது, இது 10 கொட்டைகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. குழந்தைகள் மற்றும் பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு 5-7 கொட்டைகள் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்.

பாதாம் பாதிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, பாதாமுக்கும் முரண்பாடுகள் உள்ளன:

1. புரதம் ஒரு தீவிர ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டும். நட்டு ஒவ்வாமைக்கான அறிகுறிகள் இருந்தால், நீங்கள் பாதாம் (பாதாம் எண்ணெய், பால், நொறுக்குத் தீனிகள் உட்பட) அனைத்து உணவுகளையும் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
2. உடல் பருமனுக்கு பாதாம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உற்பத்தியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உடனடியாக தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் வைக்கிறது. ஆனால் எடை குறையத் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு நாளைக்கு சில கொட்டைகள் வேகமாக வடிவத்தை மீண்டும் பெற உதவும். நிச்சயமாக, ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை மற்றும் விளையாட்டுக்கு உட்பட்டது.
3. கெட்டுப்போன அல்லது பழுக்காத உணவுகளை ஏற்கக்கூடாது. ஆபத்து தீவிரமானது: பழுக்காத கர்னல்களில் சயனைடு அல்லது பழைய கொட்டைகளில் அச்சு மற்றும் வீக்கம் ஆகியவை தீவிர சிகிச்சைக்கு வழிவகுக்கும்.
4. தினசரி அளவைத் தாண்டக்கூடாது. அதிகப்படியான அளவு அதிக எடைக்கு மட்டுமல்ல, டாக்ரிக்கார்டியா, தலைவலிக்கும் வழிவகுக்கும்.

மனித உடலில் பாதாம் பாதிப்பு

பாதாம் பருப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேசினோம், இப்போது நுணுக்கங்களை வாசிப்போம். பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் ஆரோக்கியத்திற்காக இந்த தயாரிப்பின் மதிப்பு பற்றி பேசலாம்.

பெண்களுக்காக

பெண்கள் தங்கள் நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவைக்காக பாதாமைப் பாராட்டுகிறார்கள்: வீட்டு சமையலில், இந்த கொட்டைகள் வெற்றி பெற்றன. உங்கள் அன்பானவர்களை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இனிப்புடன் மகிழ்விக்க விரும்பினால், வீட்டில் பாதாம் கேக்குகளை தயாரிக்கவும்.

ஆனால் இந்த கொட்டைகளின் நன்மைகள் சமைப்பதில் மட்டும் இல்லை: பாதாம் எண்ணெய் நீண்ட காலமாக வீட்டு அழகுசாதனத்தில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஒப்பனை நீக்குவதற்கும், சிக்கலான சருமத்தை மென்மையாக்குவதற்கும், தலைமுடிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் இது ஒரு சிறந்த கருவியாகும்.

ஒரு சிறப்பு காலகட்டத்தில் பெண்களுக்கு கொட்டைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் ஈ, துத்தநாகம், கால்சியம் ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பாதாம் பருப்பை உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

ஆண்களுக்கு மட்டும்

வடிவத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கும் பாதாம் பருப்பின் மேலே குறிப்பிடப்பட்ட பண்புகள். ஆனால் இந்த காரணிகள் மட்டுமல்ல, நவீன மனிதனின் உணவில் கொட்டைகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உறுப்பு.

பாதாம் பருப்பு:

• அர்ஜினைன், இது ஆற்றலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• மெக்னீசியம், இது டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது;
• கால்சியம், இது ஆரம்ப விந்துதள்ளலைத் தடுக்கிறது.

இவ்வாறு, ஒரு மனிதனின் அன்றாட உணவில் ஒரு சில பாதாம் நியூக்ளியோலி பொருத்தமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பாலியல் இளைஞர்களை நீடிக்கும்.

ஆண்களுக்கான பாதாம் பருப்பின் மற்றொரு சொத்து நேர்மறையாக மதிப்பிடப்படுகிறது: இது வழுக்கை செயல்முறையை குறைத்து முடி வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, பாரம்பரிய மருத்துவம் பாதாம் எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முகமூடிகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

எந்த பாதாம் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: வறுத்த, ஊறவைத்த அல்லது பச்சையாக, ஏன்?

சமையல் முறைகள் சில நேரங்களில் முக்கியமானவை: ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கின்றன மற்றும் சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன. ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் வறுத்த உணவுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறார்கள், ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளின் விகிதத்தைக் குறைக்கிறார்கள்.

இது கொட்டைகளுக்கும் பொருந்தும்: வறுத்த பாதாம் சுவையானது, ஆனால் குறைவான ஆரோக்கியமானது. குறிப்பாக தொழில்நுட்பத்தை மீறி வறுத்திருந்தால். தீங்கு விளைவிப்பதை விட நன்மைகளைப் பெற பாதாமை உட்கொள்வதற்கான சிறந்த வழி எது?

தயாரிப்பு செயலாக்கத்தின் மிகவும் பிரபலமான முறைகளைப் பற்றி பேசலாம்:

• வறுத்த பாதாம் மூலத்தை விட அதிக கலோரிகள். ஆனால் இது வறுத்த கொட்டைகளின் ஒரே குறை அல்ல: எண்ணெய் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை அழிக்கிறது, மேலும் நட்டு அதன் தனித்துவமான பண்புகளை இழக்கிறது. எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவதற்கு எதிரான மற்றொரு வாதம் செயலாக்க முறையைப் பற்றியது: நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் குறைந்த தரமான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எனவே, விஷம் வருவதற்கு பெரும் ஆபத்து உள்ளது, மற்றும் நிலையான பயன்பாட்டுடன் - நாள்பட்ட இரைப்பை குடல் நோய்கள்.

நீங்கள் உண்மையிலேயே உங்களை இன்னபிறவர்களாக நடத்த விரும்பினால், ஒரு மூல நட்டு வாங்கி அதை வீட்டில் பதப்படுத்தவும். ஒரு கடாயில் அல்லது மைக்ரோவேவில் எண்ணெய் இல்லாமல் கணக்கிடப்பட்ட பிறகு, அதிகபட்ச வைட்டமின் உள்ளடக்கம் மற்றும் உங்கள் உடல்நலம் மற்றும் பட்ஜெட்டில் சமரசம் செய்யாமல் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

• பாதாம் பருப்பு இன்று அது சாப்பிடுவது நாகரீகமானது. இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட கொட்டைகள் சிறந்த செரிமானம் என்று நம்பப்படுகிறது. வழக்கமாக, பாதாம் ஒரு கப் சுத்தமான நீரில் நனைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் விடப்படுகிறது. கொட்டைகளை திரவத்தில் நீண்ட நேரம் விட்டுச் செல்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல: நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் பி கழுவப்படுகிறது.

• மூல பாதாம் ஒமேகா -3 உட்பட முழு மக்ரோனூட்ரியன்களின் தொகுப்பையும் வைத்திருக்கிறது. பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் புதிய அக்ரூட் பருப்புகளைப் பயன்படுத்துவதை ஆதரிக்கின்றனர், ஆனால் தயாரிப்புக்கு முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்க வேண்டியதன் அவசியத்தைக் கவனியுங்கள். மூல கொட்டைகள் மேற்பரப்பில் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கலாம். உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை பேஸ்டுரைசேஷனுக்கு உட்படுத்தினாலும், நோய்த்தொற்றின் அபாயத்திலிருந்து யாரும் விடுபடவில்லை. எனவே, அடுப்பில், ஒரு கடாயில் அல்லது மைக்ரோவேவில் மூல பாதாமை லேசாக உலர்த்துவது பாதுகாப்புக்கு தேவையான நடவடிக்கையாகும்.

முடிவுரை

ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவற்றின் சொந்த தயாரிப்பு மதிப்பீடு உள்ளது. சில நேரங்களில் நாம் ஆரோக்கியத்திற்கும் சுவைக்கும் இடையே தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்புகிறோம். பாதாம் ஒரு தனித்துவமான நட்டு, இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது. ஆண்களைப் பொறுத்தவரை, பாதாம் பாலியல் செயல்பாட்டை நீடிக்கிறது, ஏனெனில் பெண்கள் இளமையையும் அழகையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் விரும்பிய வடிவத்தை விரைவாகக் கண்டுபிடிக்க உதவுகிறார்கள், குழந்தைகளுக்கான உடலை பலப்படுத்துகிறார்கள். காலையில் இந்த கொட்டையின் பல கர்னல்கள் உங்களுக்கு நல்ல மனநிலையையும், உயிரோட்டமான கட்டணத்தையும் கொடுக்கும். உங்கள் நாளை நேர்மறையாகத் தொடங்கி ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

வீடியோவைப் பாருங்கள்: பதம பல சயவத எபபட. Perfect Badam milk recipe. Badam kheerHealthy protein drinkcool drink (பிப்ரவரி 2025).