ஃபைபர் என்றால் என்ன - இது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது என்ன செயல்பாடுகளை செய்கிறது?

எந்த உணவிலும் ஃபைபர் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது இல்லாதது அல்லது அதிகமாக இருப்பது மனித இரைப்பைக் குழாய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆரோக்கியமான உணவுக்கு நீங்கள் எவ்வளவு நார்ச்சத்து உட்கொள்ள வேண்டும்? தேர்வு செய்ய ஃபைபர் எந்த ஆதாரங்கள்? எந்த தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவை உள்ளன, எந்தெந்த தயாரிப்புகள் இல்லை? ஃபைபரின் நன்மைகள் என்ன, ஏதேனும் தீங்கு இருக்கிறதா, அதே போல் மனித உணவின் இந்த உறுப்பின் செயல்பாடுகள் மற்றும் பண்புகள் என்ன - இவை அனைத்தையும் பற்றி எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

ஃபைபர் - இது எளிய சொற்களில் என்ன

ஃபைபர் என்பது ஒரு வகை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட், தாவர இழைகளால் தாவரங்களின் பகுதிகளால் உருவாகிறது. முட்டைக்கோஸ் இலைகள், பீன்ஸ் மற்றும் விதைகளின் தோல்கள், தண்டுகள் மற்றும் தாவரங்களின் தானியங்கள் அனைத்தும் நார்ச்சத்துக்கான எடுத்துக்காட்டுகள்.

இயற்கையான சூழ்நிலைகளில் உருவாகும் நார்ச்சத்துக்கு மேலதிகமாக, அதே பெயரில் உணவு நிரப்பியும் உள்ளது. இது ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் சூத்திரமாகும், இது இரைப்பைக் குழாயில் உடைக்க முடியாது, மேலும் இது உணவு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (மூல - விக்கிபீடியா).

உணவு செடி இழைகள் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நொதிகளால் செரிக்கப்படுவதில்லை. அவற்றின் செயலாக்கத்திற்கு நன்மை பயக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா பொறுப்பு.

ஃபைபர் நம் உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படாவிட்டால், அதன் பயன்பாடு என்ன? முதல் மற்றும் முக்கியமாக, ஃபைபர் உணவை செரிமான அமைப்பிலிருந்து வேகமாக அழிக்க உதவுகிறது. இரைப்பைக் குழாயினுள் நீண்ட நேரம் உணவு ஜீரணிக்கப்படுவதால், வாயு அல்லது வீக்கம் போன்ற விளைவுகள் இல்லாமல் பின்னர் அதை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். ஃபைபர் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் உடல் தன்னை இயற்கையாக சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. அதனால்தான் குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஃபைபர் குறிக்கப்படுகிறது.

ஃபைபர் வகைகள் - செல்லுலோஸ், ஹெமிசெல்லுலோஸ், லிக்னின், பெக்டின்

ஃபைபர் அதன் உள்ளடக்கத்திற்கு ஏற்ப வெவ்வேறு உணவுகள் அல்லது அதன் பாகங்களில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. நார்ச்சத்தின் முக்கிய வகைகளைக் கவனியுங்கள்.

செல்லுலோஸ்

இது தாவர செல் சுவர்களின் முக்கிய அங்கமாகும். செல்லுலோஸ் ஒரு கரையாத நார். இதுவரை சல்லடை செய்யப்படாத கோதுமை மாவில், தவிடு, முட்டைக்கோஸ் இலைகளில், இளம் பட்டாணியின் நெற்று, பச்சை பீன்ஸ் தோல்களில், ப்ரோக்கோலி இலைகள் அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆப்பிள்களின் தோல்களில் இதைக் காணலாம். செல்லுலோஸ் பெருங்குடலின் செயல்பாட்டை எளிதாக்குகிறது, அனைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சும்.

ஹெமிசெல்லுலோஸ்

இந்த இனம் தவிடு, தானியங்கள், பீட் கூழ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அல்லது கடுகு முளைகளில் காணப்படுகிறது. இந்த வகை ஃபைபரின் அனைத்து கிளையினங்களையும் கரைக்கும் திறன் உள்ளது.

ஹெமிசெல்லுலோஸ், முதல் வகையைப் போலவே, திரவத்தையும் உறிஞ்சி, குடல்களின் வேலைக்கு உதவுகிறது.

இந்த இரண்டு வகைகள் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட கழிவுகள் குடலை விரைவாக வெளியேற உதவுகின்றன மற்றும் மலச்சிக்கல், குடலின் மென்மையான தசைகளின் பிடிப்பு காரணமாக பெருங்குடல் அழற்சி, அத்துடன் சுருள் சிரை நாளங்கள், மூல நோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் டைவர்டிகுலோசிஸ் போன்ற நோய்கள் மற்றும் நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

லிக்னின்

மூன்றாவது, கரையாத வகை, தானியங்களில் காணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, தவிடு அல்லது கத்தரிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, முள்ளங்கி மற்றும் பட்டாணி. மேலும், அந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் லிக்னினின் உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே சில காலமாக "இடுகின்றன" புதியவற்றை விட அதிகமாக உள்ளது. லிக்னினின் முக்கிய சொத்து ஒரு சிறப்பு பாகுத்தன்மையாகக் கருதப்படுகிறது - இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது, இது குடலை விரைவாக வெளியேற உணவுக்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, பித்த அமிலங்களுடன் பிணைக்கும் திறன் காரணமாக, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது.

பெக்டின் மற்றும் ஈறுகள்

இந்த இரண்டு வகைகளும் கரையக்கூடியவை மற்றும் ஓட்ஸ் தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், பட்டாணி, மற்றும் பெர்ரிகளில் காணப்படுகின்றன - ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி. ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களில் நிறைய பெக்டின்.

இந்த வகை ஃபைபர் உணவு வயிற்றில் மட்டுமல்ல, சிறுகுடலிலும் எவ்வாறு செரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

லிக்னின் போலவே, பெக்டின் மற்றும் ஈறுகளும் பித்த அமிலங்களுடன் இணைந்து, கொழுப்பைக் குறைத்து, கொழுப்பை தீவிரமாக உறிஞ்சும். கூடுதலாக, பொருட்கள் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குங்கள், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு இரட்சிப்பாக மாறும் (மூல - என்சிபிஐ).

ஃபைபர் மாத்திரைகள்

இயற்கை இழைக்கு கூடுதலாக, விஞ்ஞானிகள் ஆய்வகத்தில் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய ஒரு பொருளை உருவாக்கியுள்ளனர் - செயல்படுத்தப்பட்ட ஃபைபர், இது உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அளவுகளில் மாத்திரைகளில் எடுக்கப்படுகிறது.

இந்த வகை ஃபைபர் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுவது சரியான உணவை உருவாக்குவதற்கு மட்டுமல்லாமல், அதிகரிக்கிறது பல்வேறு உணவுகளின் செயல்திறன்ஏனெனில் செயல்படுத்தப்பட்ட ஃபைபர் உணவில் புரத விநியோகத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. எனவே, உறுதியான மற்றும் நிலையான எடை கட்டுப்பாடு.

ஃபைபர் ஏன் பயனுள்ளது

ஊட்டச்சத்து துறையில் சமீபத்திய ஆய்வுகள், மனித உடலுக்கு நார்ச்சத்தின் நன்மைகள் கழிவுகளை அகற்றுவதை விரைவுபடுத்துவதன் மூலம் குடல்களை இயல்பாக்குவது மட்டுமல்லாமல், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துவதிலும் உள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

அதனால்தான் பல அலமாரி பொருட்கள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றியுள்ளன. "கரடுமுரடான உணவு" உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் செரிமான பாதை செயல்முறைகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது என்பதால் மக்கள் வேண்டுமென்றே அத்தகைய உணவுக்கு மாறுகிறார்கள்.

உடலின் பிரதான சோர்பெண்டின் செயல்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, ஃபைபர் மற்ற பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது:

1. விரைவாக நிறைவு செய்கிறது, இது டயட் செய்யும் போது முக்கியமானது.
2. அதிகப்படியான பசியைக் குறிக்கிறது.
3. வயிற்றின் சுரப்பு செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது.
4. பெரிய மற்றும் சிறு குடல்களின் பெரிஸ்டால்சிஸை மீட்டெடுக்கிறது.
5. பெருங்குடல் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
6. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள மைக்ரோ உறுப்புகளுடன் உடலை வளமாக்குகிறது.
7. நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவை வழங்குகிறது.
8. இரத்த குளுக்கோஸ் அதிகரிக்கும் விகிதத்தை குறைக்கிறது.
9. இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

மேலும் ஃபைபர் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் பக்கவாதம், மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைத்தல் (மூல - அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்).

நார்ச்சத்துக்கான தீங்கு

வெற்று வயிற்றில் அல்லாமல் மிதமான அளவில் உட்கொண்டால் நார்ச்சத்தினால் ஏற்படக்கூடிய தீங்கு பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படலாம். சில திரவங்களுடன் நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது சிறந்தது, உதாரணமாக, நீங்கள் ஓட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சியை சாப்பிட்டால், இந்த உணவோடு உங்கள் முதல் உணவாக காய்கறி சூப் வைத்திருக்க வேண்டும்.

உணவில் நார்ச்சத்து ஏராளமாகப் பயன்படுத்துவது குடல் இயக்கத்தில் மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது, இது மலச்சிக்கல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு, அதிகரித்த நொதித்தல் மற்றும் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

இத்தகைய எதிர்வினைகள் காரணமாகின்றன:

• வீக்கம்;
• அடிவயிற்றின் கீழ் வலி;
• குடல் அடைப்பு;
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு.

அதிகரிக்கும் காலங்களில் வயிறு மற்றும் டூடெனனல் புண்களுக்கு அதிக அளவில் உணவு நார்ச்சத்து பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அட்டவணை - உணவுகளில் நார்ச்சத்து மூலங்கள்

ஃபைபர் மிகப்பெரிய சப்ளை தயாரிப்புகளின் வெளிப்புற ஓடுகளில் காணப்படுகிறது: தலாம், இலைகள், தண்டுகள் போன்றவை. மிக உயர்ந்த ஃபைபர் உள்ளடக்க தயாரிப்பு முழு தானிய தவிடு என்று கருதப்படுகிறது - 100 கிராம் சுமார் 44.0% உள்ளன.

மற்ற உணவுகளில் நார்ச்சத்து என்ன, எந்த அளவு உள்ளது என்பதை அட்டவணையில் இருந்து நீங்கள் காண்பீர்கள்:

குறிப்பு! நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில் மிகவும் சீரான உணவுகள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள். விலங்கு தயாரிப்புகளில், பெரும்பாலும் ஃபைபர் இல்லை, அல்லது உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு.

கொழுப்பு திசுக்களின் பண்புகள்

கொழுப்பு திசு போன்ற ஒரு விஷயம் உள்ளது - இது சருமத்தின் ஒரு செங்குத்து அடுக்கு, இது கொலாஜன் இழைகளால் ஊடுருவி உடனடியாக சருமத்தின் கீழ் (சருமம்) அமைந்துள்ளது. இந்த கண்ணி எங்கள் விலங்கு அல்லது தோலடி கொழுப்பை உருவாக்கும் சிறப்பு “கொழுப்பு மடல்கள்” கொண்டுள்ளது.

@ யூஜின் அடோப்.ஸ்டாக்.காம் (கொழுப்பு திசுக்களின் குவிப்பு)

கொழுப்பு திசு எது? இது ஒரு இணைப்பு திசு ஆகும், இது உடலுக்கு குஷனிங் மற்றும் வெப்ப காப்பு வழங்குகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில் (உடல் பருமனின் வெவ்வேறு கட்டங்களில்), கொழுப்பு திசுக்களின் எடை 10 கிலோவிலிருந்து இருக்கலாம், மேலும் ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் உள்ளூராக்கல் வேறுபட்டது.

பெண்கள் முக்கியமாக தொடைகள் மற்றும் பிட்டங்களில் கொழுப்பு திசுக்களைக் குவிக்கின்றனர், அதே நேரத்தில் ஆண்கள் மார்பு மற்றும் அடிவயிற்றில் உள்ளனர்.

புள்ளிவிவரங்களின்படி, இந்த இணைப்பு திசு (5 செ.மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது) தொடைகளில் அதன் மிகப் பெரிய தடிமனை அடைகிறது, மேலும் மிகச்சிறிய தடிமன் கண் இமைகள் மற்றும் பிறப்புறுப்புகளில் காணப்படுகிறது.

கொழுப்பு திசுக்களின் பண்புகள் பின்வரும் அம்சங்களை உள்ளடக்குகின்றன:

1. ஆற்றல். கொழுப்பு என்பது உடலில் உள்ள ஆற்றல் இருப்புகளின் முக்கிய ஆதாரமாகும். கொழுப்பு இருப்புக்கள் தீவிர ஆற்றல் செலவின காலங்களில் அல்லது உண்ணாவிரதத்தின் போது நுகரப்படுகின்றன.
2. வெப்பக்காப்பு. கொழுப்பு மூலம், வெப்பம் மெதுவாக வெளியேறுகிறது, இது குளிர்ந்த காலநிலைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கொழுப்பின் தடிமன், ஒரு நபர் குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைந்து போகிறார். இருப்பினும், அதிகப்படியான அளவுகளில், கொழுப்பு உருவத்தை கெடுத்துவிடும், சுயமரியாதையை குறைக்கிறது, கூடுதலாக, "இதயத்தில்" சிக்கல்களை சேர்க்கிறது. கரோனரி இதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் நெருக்கடி, நீரிழிவு நோய் மற்றும் எலும்புக்கூட்டை சிதைக்கும் கீல்வாதம் போன்றவற்றுக்கும் அதிக எடை ஒரு முன்நிபந்தனை.
3. பாதுகாப்பு. கொழுப்பு அனைத்து உள் உறுப்புகளையும் அதிக வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் மேம்படுத்துகிறது. வெவ்வேறு திசைகளில் நகரும் போது, ​​தோலடி தோலடி கொழுப்புக்கு மேல் "சரிய" தெரிகிறது மற்றும் பல மடங்கு குறைவான சேதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
4. குவிப்பு. கொழுப்பு என்பது "பசி" நேரங்களுக்கு உடலின் இருப்பு. ஃபைபர் தன்னைத் தவிர, உடல் தோலடி கொழுப்பில் பிற பயனுள்ள பொருட்களைக் குவிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, உடலின் பாலியல் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் என்ற ஹார்மோன்கள், அத்துடன் A, D மற்றும் E குழுக்களின் வைட்டமின்கள்.
5. ஹார்மோன் உற்பத்தி. இயற்கையான திரட்சியுடன் கூடுதலாக, கொழுப்பு திசுக்கள் முக்கியமான ஹார்மோன்களை சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்ய முடியும். உதாரணமாக, முழுமையின் உணர்வுக்கு நம் உடலில் பொறுப்பான லெப்டின் போன்றவை.

தினசரி நார்ச்சத்து

ஒரு நாளைக்கு நம் உடலுக்கான நார்ச்சத்து விகிதம் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய குறிகாட்டியாகும். ஊட்டச்சத்து துறையில் உள்ள மருத்துவர்கள் 5 முதல் 25 கிராம் அளவுக்கு இந்த பொருளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.இதை மேற்கத்திய மருத்துவம் கூறுகிறது. ரஷ்ய உணவு வல்லுநர்கள், நம் முன்னோர்கள், தொலைதூரத்தில் இருந்த ஸ்லாவ்கள், 25 முதல் 60 கிராம் ஃபைபர் வரை அதிகம் பெற்றதாகக் கூறுகின்றனர், மேலும் அவர்களின் உடல்கள் எப்போதும் கடிகார வேலைகளைப் போலவே செயல்பட்டன.

35 இல் உள்ள நடுத்தர மைதானம் ஒரு சமரச தீர்வாக மாறும். இந்த அளவு ஃபைபர் தான் ஒரு நவீன நபரின் உடலில் ஒவ்வொரு நாளும் பலவகையான உணவுகளுடன் நுழைய வேண்டும்.

ஆகவே, நச்சுகளின் இரைப்பைக் குழாயைத் தூய்மைப்படுத்துவதற்கும், சிறு மற்றும் பெரிய குடல்களின் பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்துவதற்கும், கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கும் மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலில் அதன் எடைக்கு எடை குறைக்க உதவுவதோடு, லேசான மற்றும் இணக்கத்தின் விளைவை நிரந்தரமாக உறுதிப்படுத்தவும் உங்கள் உணவில் ஃபைபர் அறிமுகப்படுத்துவது சாத்தியமானது மற்றும் அவசியம். உங்கள் உடல்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: The internet of things. Jordan Duffy. TEDxSouthBank (மே 2025).