வெண்ணெய் என்பது கிரீம் துடைப்பதன் மூலம் அல்லது பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும். இது பல உணவுகளில் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இயற்கை வெண்ணெய் பால் கொழுப்பு மட்டுமல்ல, புரதங்களும் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தொகுப்பையும் கொண்டுள்ளது. இயற்கை எண்ணெயை மிதமாக உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்காது மற்றும் இதயத்தின் வேலையை எதிர்மறையாக பாதிக்காது, ஆனால், மாறாக, ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
வெண்ணெய் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
இயற்கையான மாட்டு வெண்ணெய் அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்கள், பாலி மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவை உள் உறுப்புகளின் செயல்பாடு மற்றும் ஒட்டுமொத்த உயிரினத்தின் செயல்பாட்டிலும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. 82.5% கொழுப்பு கொண்ட வெண்ணெய் கலோரி உள்ளடக்கம் 748 கிலோகலோரி, 72.5% - 661 கிலோகலோரி, நெய் (99% கொழுப்பு) - 892.1 கிலோகலோரி, ஆடு வெண்ணெய் - 718 கிலோகலோரி, காய்கறி வெண்ணெய் (பரவல்) - 100 க்கு 362 கிலோகலோரி g.
காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்ட வெண்ணெய், இந்த வார்த்தையின் நேரடி அர்த்தத்தில் க்ரீமியாக கருத முடியாது.
குறிப்பு: ஒரு டீஸ்பூன் பாரம்பரிய வெண்ணெய் (82.5%) 37.5 கிலோகலோரி, ஒரு தேக்கரண்டி - 127.3 கிலோகலோரி. வறுக்கும்போது, உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு மாறாது.
100 கிராமுக்கு எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
| வெரைட்டி | கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | புரத | கொழுப்புகள் | தண்ணீர் |
| வெண்ணெய் 82.5% | 0.8 கிராம் | 0.5 கிராம் | 82,5 | 16 கிராம் |
| வெண்ணெய் 72.5% | 1.3 கிராம் | 0.8 கிராம் | 72.5 கிராம் | 25 கிராம் |
| உருகியது | 0 கிராம் | 99 கிராம் | 0.2 கிராம் | 0.7 கிராம் |
| காய்கறி வெண்ணெய் (SPREAD) | 1 கிராம் | 1 கிராம் | 40 கிராம் | 56 கிராம் |
| ஆடு பால் வெண்ணெய் | 0.9 கிராம் | 0.7 கிராம் | 86 கிராம் | 11.4 கிராம் |
BZHU வெண்ணெய் விகிதம் 82.5% - 1/164 / 1.6, 72.5% - 1 / 90.5 / 1.6, நெய் - 1 / 494.6 / 0, காய்கறி - 1/40/1 on முறையே 100 கிராம்.
ஒரு அட்டவணையின் வடிவத்தில் 100 கிராமுக்கு இயற்கை வெண்ணெய் வேதியியல் கலவை:
| பொருளின் பெயர் | 82,5 % | உருகியது | 72,5 % |
| ஃப்ளோரின், μg | 2,8 | – | 2,8 |
| இரும்பு, மி.கி. | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| செலினியம், எம்.சி.ஜி. | 1 | – | 1 |
| துத்தநாகம், மி.கி. | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| பொட்டாசியம், மி.கி. | 15 | 5 | 30 |
| பாஸ்பரஸ், மி.கி. | 19 | 20 | 30 |
| கால்சியம், மி.கி. | 12 | 6 | 24 |
| சல்பர், மி.கி. | 5 | 2 | 8 |
| சோடியம், மி.கி. | 7 | 4 | 15 |
| வைட்டமின் ஏ, மி.கி. | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| கோலின், மி.கி. | 18,8 | – | 18,8 |
| வைட்டமின் டி, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| வைட்டமின் பி 2, மி.கி. | 0,1 | – | 0,12 |
| வைட்டமின் ஈ, மி.கி. | 1 | 1,5 | 1 |
| வைட்டமின் பிபி, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், கிராம் | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| ஒலிக், கிராம் | 22.73 கிராம் | 22,3 | 18,1 |
| ஒமேகா -6, கிராம் | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| ஒமேகா -3, கிராம் | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
கூடுதலாக, மாடு வெண்ணெய் 82.5% வெண்ணெய் கலவையில் 190 மி.கி கொழுப்பு, 72.5% - 170 மி.கி, மற்றும் நெய் - 100 கிராமுக்கு 220 மி.கி.
ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காய்கறி வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் ரசாயன கலவை தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், அதே போல் லினோலிக், லினோலெனிக் மற்றும் ஒலிக் போன்ற மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.
பெண்கள் மற்றும் ஆண்களுக்கான சுகாதார நன்மைகள்
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், உப்புக்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாத இயற்கை அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயிலிருந்து மட்டுமே பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் ஆரோக்கிய நன்மை கிடைக்கும்.
ஒரு உணவு நிரப்பியாக எண்ணெயை முறையாகப் பயன்படுத்துவது உடலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதாவது:
- முகத்தின் தோல், முடி, நகங்களின் நிலை மேம்படுகிறது. தோலை உரித்தல், நகங்களை உரிப்பது நின்றுவிடும், முடி உடையக்கூடியதாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாறும்.
- எலும்பு எலும்புக்கூடு பலப்படுத்தப்படுகிறது.
- பார்வைக் கூர்மை மேம்படுகிறது.
- இரைப்பைக் குழாயின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது, மலச்சிக்கல் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்பு காரணமாக ஏற்படும் வலி குறைகிறது.
- சளி சவ்வுகளின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது.
- ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி இயல்பாக்கப்படுகிறது, மனநிலை உயர்கிறது, மனச்சோர்வை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைகிறது.
- செயல்திறன் மற்றும் சகிப்புத்தன்மை அதிகரித்துள்ளது, இது விளையாட்டில் ஈடுபடும் மக்களுக்கு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.
- இனப்பெருக்க உறுப்புகளின் வேலை மேம்படுகிறது.
- பூஞ்சை தொற்று ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு குறைகிறது. கூடுதலாக, வெண்ணெய் கேண்டிடியாஸிஸிற்கான ஒரு முற்காப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- மூளையின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது, குறிப்பாக குளிர்ந்த பருவத்தில், மூளையின் செயல்பாடு வைட்டமின் டி குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுகிறது.
- புற்றுநோய் மற்றும் மெட்டாஸ்டேஸ்கள் ஏற்படும் ஆபத்து குறைகிறது.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது.
காலையில் வெண்ணெய் வயிற்றில் வெண்ணெய் சாப்பிடுவது நல்லது, முழு தானிய ரொட்டியில் பரவுவது அல்லது காபிக்கு ஒரு நிப் சேர்ப்பது நல்லது. இது காலை பதட்டத்தை நீக்கும், சளி சவ்வுகளின் எரிச்சலை நீக்கும், உடலை ஆற்றலுடன் சார்ஜ் செய்து செயல்திறனை அதிகரிக்கும்.
© anjelagr - stock.adobe.com
எடை குறைக்க, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது இயற்கை வெண்ணெய் (72.5% அல்லது 82.5%) கொண்ட காபி காலையில் வெறும் வயிற்றில் குடிக்கலாம், ஏனெனில் அமினோ அமிலங்கள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், லினோலிக் கொழுப்பு அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றின் உகந்த கலவையானது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, பசியின் குறைவு மற்றும் இதன் விளைவாக, கூடுதல் பவுண்டுகள் இழப்பு. கூடுதலாக, இருதய அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்க இந்த பானத்தை குடிக்கலாம்.
வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, அது உருகினால் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், 120 டிகிரிக்கு மேலான வெப்பநிலையில் எண்ணெய் படிகமாக்கப்பட்டு எரியத் தொடங்கும், இது புற்றுநோய்களை உருவாக்குவதை உட்படுத்துகிறது - இது வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் பொருட்கள்.
காய்கறி கொழுப்பின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய், இது ஒரு பரவலாகும், ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை அளிக்கிறது (இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உடல் பருமனை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது) இது ஒரு பால் கொழுப்பு மாற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் இயற்கையான மற்றும் உயர்தர உற்பத்தியாக இருந்தால் மட்டுமே டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கத்துடன். இல்லையெனில், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் தவிர, அதில் பயனுள்ளதாக எதுவும் இல்லை.
ஆடு வெண்ணெய்
ஆடு வெண்ணெய்:
- ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது;
- உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது;
- பார்வையை மேம்படுத்துகிறது;
- காயம் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது;
- தசைக்கூட்டு அமைப்பின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது;
- அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிறகு (குடல் அல்லது வயிற்றில்) அல்லது கடுமையான நோய்க்குப் பிறகு உடலின் மீட்பு செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
கூடுதலாக, பாலூட்டலின் போது ஆடு எண்ணெய் பெண்களுக்கு பாலின் தரத்தை மேம்படுத்த நன்மை பயக்கும். இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற நோய்களுக்கு எதிராக முற்காப்பு முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நெய்யின் பயனுள்ள பண்புகள்
நெய் என்பது வெண்ணெய் வெப்ப செயலாக்கத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும். நெய்யின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கலவையில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால், அவை திசுக்கள் மற்றும் பல உள் உறுப்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அவசியம்.
உருகிய வெண்ணெய்:
- ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை இயல்பாக்குகிறது;
- ஒவ்வாமை வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கிறது;
- தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
- ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
- பார்வையை மேம்படுத்துகிறது;
- செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது;
- எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது;
- மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
- இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் வீட்டில் நெய்யை சாப்பிடலாம். தயாரிப்பு தோல் புத்துணர்ச்சிக்கு ஒப்பனை துறையில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
© பாவெல் மாஸ்டெபனோவ் - stock.adobe.com
குணப்படுத்தும் பண்புகள்
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், வீட்டில் வெண்ணெய் டஜன் கணக்கான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது பயன்படுத்துகிறது:
- இருமல் சிகிச்சைக்காக;
- ஈறுகளில் வலி இருந்து;
- உங்களுக்கு சொறி, சிங்கிள்ஸ், தீக்காயங்கள் அல்லது படை நோய் இருந்தால்;
- குடல் காய்ச்சல் சிகிச்சைக்கு;
- ஜலதோஷத்திலிருந்து;
- சருமத்திற்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுப்பதற்கும், சருமத்தின் வறட்சியைத் தடுப்பதற்கும்;
- சிறுநீர்ப்பையில் வலி உணர்ச்சிகளை அகற்ற.
உடலை உற்சாகப்படுத்த குளிர்ந்த மாதங்களிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஒற்றைத் தலைவலி, மூட்டு மற்றும் கீழ் முதுகுவலி, மூல நோய் போன்றவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்க நெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்
இயற்கை வெண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் 10-20 கிராம் ஆகும். தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் செய்யப்பட்டால், இரத்தத்தில் கொழுப்பு அதிகரிப்பு மற்றும் த்ரோம்போசிஸ் ஆபத்து போன்ற வடிவத்தில் மனித உடலுக்கு தீங்கு ஏற்படலாம்.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவை வழக்கமாக மீறுவதால், இதயம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள் உருவாகலாம். கூடுதலாக, எண்ணெய் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு, எனவே விதிமுறைகளை கவனிக்காமல் அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கும் பழக்கம் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது.
காய்கறி வெண்ணெய் பொதுவாக ஆரோக்கியமற்ற டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, ஒரு தரமான தயாரிப்பை சாப்பிடுவது விஷம், அஜீரணம் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு வழிவகுக்கும்.
நெய் துஷ்பிரயோகம் தைராய்டு சுரப்பி, கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை ஆகியவற்றில் உள்ள கோளாறுகளால் நிறைந்துள்ளது.
அவதிப்படுபவர்களுக்கு நெய் சாப்பிடுவது முரணாக உள்ளது:
- நீரிழிவு நோய்;
- கீல்வாதம்;
- இதய நோய்கள்;
- உடல் பருமன்.
நெய்யை பரிந்துரைப்பது வாரத்திற்கு 4 அல்லது 5 டீஸ்பூன் ஆகும்.
© பேட்ரிக் மைக்கேல்ஸ்கி - stock.adobe.com
விளைவு
இயற்கை வெண்ணெய் என்பது பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் இருவரின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பயனளிக்கும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். உடலின் முழு முக்கிய செயல்பாட்டை பராமரிக்க தேவையான கொழுப்புகள் இதில் உள்ளன. மாடு மற்றும் ஆடு பால் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் மூலம் உடல் நன்மை அடைகிறது. நெய்யில் நன்மை பயக்கும் மருத்துவ குணங்களும் உள்ளன. எண்ணெய் பெரும்பாலும் முக தோல் பராமரிப்புக்காக ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெண்ணெய் பயன்பாட்டிற்கு நடைமுறையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் அதிகமாக இருந்தால் மட்டுமே தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும்.
