ஆட்டுக்குட்டி - கலவை, நன்மைகள், தீங்கு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆட்டுக்குட்டி சுவையானது, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சி. அதன் சிறப்பியல்பு அம்சம் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை. இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சி மிக உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சிறந்த காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. சமையலில், குறிப்பாக கிழக்கு நாடுகளில், ஆட்டுக்குட்டி குறிப்பாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு பற்றி எல்லாம் நமக்குத் தெரியுமா? மனித உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் என்ன, அதை ஒரு உணவில் சாப்பிட்டு விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் சேர்க்க முடியுமா?

கட்டுரையில், இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் தொடர்பான சிக்கல்களைக் கையாள்வோம், மனித உடலுக்கு ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை கருத்தில் கொள்வோம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆட்டுக்குட்டியின் கலோரி மதிப்பு முதலில் பயமாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்த இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம் பன்றி இறைச்சியை விட குறைவாக உள்ளது, மேலும் புரதத்தின் அளவு ஒன்றே. அதே நேரத்தில், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.

இருப்பினும், மூல உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் பெரியது - 202.9 கிலோகலோரி. ஆட்டுக்குட்டியின் ஆற்றல் மதிப்பு சற்று குறைவாக உள்ளது - 191 கிலோகலோரி.

புதிய ஆட்டுக்குட்டியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:

• புரதங்கள் - 15.6 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 16.3 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்.

தெரிந்து கொள்வது மதிப்பு! ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக விலங்கின் வயதைப் பொறுத்தது: பழைய ராம், அதன் இறைச்சியின் ஆற்றல் மதிப்பு அதிகம்.

அவர்கள் இளம் இறைச்சியை உணவுக்காக பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறார்கள், இது இன்னும் கொழுப்பைக் குவிக்க முடியவில்லை. அதனால்தான் ஆட்டுக்குட்டியை, அதாவது இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சியை உணவின் போது பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.

பல்வேறு வகையான வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும், ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் (BZHU) முக்கிய குறிகாட்டிகளையும் கூர்ந்து கவனிப்போம். அட்டவணையில் உள்ள தரவு 100 கிராம் குறிக்கப்படுகிறது.

எனவே, சமைக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் ஆட்டுக்குட்டி அதிக கலோரி கொண்ட இறைச்சியாகும். இருப்பினும், சமைத்தபின் உற்பத்தியில் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

ஆட்டுக்குட்டியின் மிகவும் பிரபலமான பகுதி இடுப்பு, சடலத்தின் பின்புறம், இதில் இறைச்சி மட்டுமல்ல, விலா எலும்புகளும் உள்ளன, அவை சதுரம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த பகுதி மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக கருதப்படுகிறது, எனவே அதிலிருந்து மிகவும் சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இடுப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் 100 கிராமுக்கு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறித்து பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்:

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 255 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 15.9 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 21.5 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்;
• உணவு நார் - 0 கிராம்;
• நீர் - 61.7 கிராம்.

ஆட்டுக்குட்டியின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே, இடுப்பில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முற்றிலும் இல்லை. எனவே, உணவின் காலப்பகுதியில், எடை இழக்கும் உணவில் அத்தகைய இறைச்சியை சேர்க்க தடை விதிக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், உடல் எடையை குறைக்கும்போது மெலிந்த (மெலிந்த) ராம் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

அத்தகைய ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 156 கிலோகலோரி, மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவை சரியானது:

• புரதங்கள் - 21.70 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 7.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்.

இந்த எண்கள் ஆட்டுக்குட்டியை உணவு இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதைக் குறிக்கின்றன.

BZHU இன் சீரான கலவைக்கு கூடுதலாக, மட்டனில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன.

© ஆண்ட்ரி ஸ்டாரோஸ்டின் - stock.adobe.com

இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை

இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை மாறுபட்டது. ஆட்டுக்குட்டியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை வளர்சிதை மாற்றத்தில் நன்மை பயக்கும். மேலும், விலங்கு இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் கே, டி மற்றும் ஈ ஆகியவை உள்ளன, அவை சுற்றோட்ட அமைப்பைத் தூண்டுகின்றன, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் ஆட்டோ இம்யூன் நோய்களைத் தடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியின் கனிம கலவை பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டது: மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு அனைத்தும் ஆட்டுக்குட்டியில் காணப்படுகின்றன. இரும்பு இருப்பு ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, மேலும் பி வைட்டமின்களுடன் இணைந்து, பொருள் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. பொட்டாசியம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

கீழே உள்ள அட்டவணையில் அனைத்து வைட்டமின்கள், அத்துடன் இறைச்சியில் உள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன. அனைத்து தரவும் 100 கிராம் அடிப்படையில் அமைந்திருக்கும்.

செம்மறி இறைச்சியில் அமினோ அமிலங்களும் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அவை சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் உருவாகுவதற்கும் ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புக்கும் பங்களிக்கின்றன. கூடுதலாக, அவை தசை திசுக்களில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகின்றன, மனித உடலை மன அழுத்தம் மற்றும் வைரஸ் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. கீழேயுள்ள அட்டவணை 100 கிராம் ஆட்டுக்குட்டியில் உள்ள அமினோ அமிலங்களை பட்டியலிடுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டியில் உடலுக்கு புதிய செல்களை உருவாக்க தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

மனித உடலுக்கு ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகள்

ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகள் முதன்மையாக அதிக அளவு புரதத்தில் உள்ளன. ஆட்டுக்குட்டியில் பன்றி இறைச்சியைக் காட்டிலும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது, எனவே வேகவைத்த இறைச்சி பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதிக ஃவுளூரைடு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இறைச்சி அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த உறுப்பு பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆட்டுக்குட்டியை உணவில் சேர்ப்பது பயனுள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த உற்பத்தியில் நிறைய லெசித்தின் உள்ளது, மேலும் இது உடலில் இன்சுலின் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் கணையத்தைத் தூண்டுவதன் மூலம் நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் குறைந்த கொழுப்பு அளவு. அதே நேரத்தில், ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவது உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு சேர்மங்களின் அளவைக் கூட குறைக்கும்.

இந்த தயாரிப்பு பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆட்டுக்குட்டி அயோடின் உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

ஆட்டுக்குட்டியின் வைட்டமின் கலவை குறித்து சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு போதுமான அளவு பி வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளை வலுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் (சிஎன்எஸ்) செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இறைச்சியில் இரும்புச்சத்து உள்ளது. மாட்டிறைச்சியைப் போல இந்த பொருள் அதிகம் இல்லை என்றாலும், உகந்த இரும்பு அளவை இயல்பாக்குவது போதுமானது. குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்கள் எப்போதும் இறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஆட்டுக்குட்டி குழம்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

செம்மறி கொழுப்பு வால்

ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு வால் என்பது வால் உருவாகும் ஒரு பருமனான கொழுப்பு வைப்பு. இந்த கொழுப்பில் விலங்கு இறைச்சியை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் முற்றிலும் நச்சுகள் இல்லை. கொழுப்பு வால் இருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - பிலாஃப், பார்பிக்யூ, மன்டி. இந்த தயாரிப்பு நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை பல்வேறு நுரையீரல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, டிராக்கிடிஸ் மற்றும் பிற. ஒரு கொழுப்பு வால் ஆண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது. பெண்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு குறைவான பயனுள்ளதல்ல, இது ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கிரீம்கள் மற்றும் களிம்புகளைச் சேர்க்கிறது.

ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு வால் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் 100 கிராமுக்கு 900 கிலோகலோரி ஆகும். எனவே, எடை இழக்க விரும்பும் மக்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகள்

ஆட்டுக்குட்டி ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? சிக்கலை உற்று நோக்கலாம். உதாரணமாக, ஆட்டுக்குட்டி ஆண்களுக்கு உதவுகிறது:

• மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும்;
• தூக்கத்தை இயல்பாக்கு;
• புரத உணவுகளின் செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல் (இந்த பொருள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது);
• ஆற்றல் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி ஒரு மனிதனின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் பொருட்டு, அவர் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டும்.

பெண்களுக்கு, தயாரிப்பு குறைவாகவே பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• தோல், முடி மற்றும் பற்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது (ஃவுளூரைடு இதற்கு பங்களிக்கிறது);
• இறைச்சி வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது;
• முக்கியமான நாட்களில், ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவது குறிப்பாக நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு இரும்பு அளவை அதிகரிக்கிறது, இது தலைச்சுற்றலை நீக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி, கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி என்றாலும், ஆரோக்கியமானது. அதன் இணக்கமான கலவை காரணமாக, தயாரிப்பு மனித உடலில் உள்ள பல செயல்முறைகள் மற்றும் அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஒப்புதல் அளிக்கப்படுகிறது.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

உணவு மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் ஆட்டுக்குட்டி

சிறப்பு உணவுகளில் விளையாட்டு வீரர்கள் ஆட்டுக்குட்டி சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்படவில்லை. நீங்கள் சடலத்தின் மெலிந்த பகுதிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, பின்புறம். கூடுதலாக, சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை அவதானிப்பது மற்றும் இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சையின் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முறைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

உலர்த்தும் காலத்தில், தயாரிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். அதிக அளவு எண்ணெயில் பொரித்த மிக அதிகமான உணவு இறைச்சி கூட எடை இழப்பில் நல்ல பலனை அடையாது. எனவே, வேகவைத்த அல்லது சுட்ட இறைச்சியை சாப்பிடுவது நல்லது. அத்தகைய தயாரிப்பு குறைந்த அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இதனால், தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களின் தேவையான அளவை நீங்கள் பெறலாம், கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறக்கூடாது. சாப்பிட்ட அளவைக் கருத்தில் கொள்வதும் அவசியம். நீங்கள் நிறைய ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட்டால், உதாரணமாக, இரவில், கூடுதல் பவுண்டுகளை நிச்சயமாக தவிர்க்க முடியாது.

விளையாட்டுகளில், இறைச்சி என்பது புரதத்தின் இன்றியமையாத மூலமாகும், இதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அடங்கும், அவை தசை திசுக்களை உருவாக்க அவசியம். எனவே, விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் பொறுப்பான மற்றும் முக்கியமான விஷயம்.

விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகளைப் புரிந்து கொள்ள, ஒரு முக்கியமான செயல்முறையைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். உண்மை என்னவென்றால், அதிக புரதத்தை உட்கொள்வது, வைட்டமின் பி 6 தேவை, ஏனெனில் அவர் தான் புரதத் தொகுப்பை ஆதரிக்கிறார். மேலும் வைட்டமின் பி 12 தசைகளுக்கு ஆக்ஸிஜனை அளிக்கிறது மற்றும் உடலை டன் செய்கிறது. இந்த உண்மைகளை கருத்தில் கொண்டு, ஆட்டுக்குட்டி அனைத்து விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் சிறந்தது, ஏனெனில் அதில் பி வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

அறிவுரை! உணவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, முதல் வகையிலான ஆட்டுக்குட்டிகள் பொருத்தமானவை, ஏனென்றால் அவை இன்னும் அதிக கொழுப்பைக் குவிக்கவில்லை, ஆனால் அவை ஏற்கனவே போதுமான அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.

ஆனால் ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த குறைபாடுகள் உள்ளன. ஆட்டுக்குட்டியும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல.

© லில்லி_ரோச்சா - stock.adobe.com

ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு

கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது உடல் பருமன் அல்லது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சி சாப்பிடுவது முரணானது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்:

1. அதிக லிப்பிட் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிதமான அளவுகளில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. அமிலத்தன்மையைத் தொங்கவர்களும் ஆட்டுக்குட்டியைக் கைவிட வேண்டும், இருப்பினும், வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்களும், அத்தகைய கொழுப்புப் பொருளை மட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது முற்றிலுமாக அகற்ற வேண்டும்.
3. இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால், ஆட்டுக்குட்டி மருத்துவரின் அனுமதியுடன் மட்டுமே உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
4. கீல்வாதம் அல்லது கீல்வாதம் உள்ளவர்களால் ஆட்டுக்குட்டியை உட்கொள்ளக்கூடாது.

ஆட்டுக்குட்டி எங்கு வளர்ந்தது, என்ன சாப்பிட்டது என்பதும் முக்கியம், ஏனென்றால் விலங்கு சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சாதகமற்ற சூழ்நிலையில் வளர்க்கப்பட்டால், அதன் இறைச்சியிலிருந்து அதிக நன்மை இருக்காது.

ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவதற்கு முன், நீங்கள் முரண்பாடுகளின் பட்டியலில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் அல்லது ஒரு நிபுணரை அணுக வேண்டும்.

விளைவு

ஆட்டுக்குட்டி நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டால் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, குறிப்பாக ஆண்களுக்கு, அத்தகைய இறைச்சி பன்றி இறைச்சியை முழுமையாக மாற்றும். ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவு மாறுபட்டதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: ஜல 2020 - நடபப நகழவகள. மநல நகழவகள. VK Notes (மே 2025).