பீன்ஸ் என்பது புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பருப்பு வகையாகும், இது மனித உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. விளையாட்டு வீரர்கள் இந்த உணவை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்: பீன்ஸ் காய்கறி புரதம் இறைச்சியை எளிதில் மாற்ற முடியும், இது மிகவும் மெதுவாக ஜீரணமாகிறது மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, தீங்கு விளைவிக்கும்.
சிவப்பு, வெள்ளை, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பிற - பல்வேறு வகையான மற்றும் பீன்ஸ் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், வேறுபட்ட கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வேறுபட்ட கலவையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த சிக்கலை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம், ஆண் மற்றும் பெண் உடலுக்கு பீன்ஸ் எவ்வாறு பயன்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும். பீன்ஸ் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளையும், அதன் பயன்பாட்டிலிருந்து ஏற்படக்கூடிய தீங்குகளையும் நாங்கள் புறக்கணிக்க மாட்டோம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, ரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
பீன்ஸ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் இந்த பருப்பு வகையின் வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்தவரை, தயாரிப்பு பயறு மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளுக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. பொதுவான பீன்ஸ் 25% புரதம் ஆகும், இது சைவ உணவு உண்பவர்களை தவறாமல் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, இறைச்சி பொருட்களை மாற்றும். புரதத்திற்கு கூடுதலாக, பீன்ஸ் மற்ற சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான பீன்ஸ் அவற்றின் கலவையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்துக்கள் | 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு |
| புரத | 22.53 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 1.06 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 61.29 கிராம் |
| செல்லுலோஸ் | 15.2 கிராம் |
| கால்சியம் | 83 மி.கி. |
| இரும்பு | 6.69 கிராம் |
| வெளிமம் | 138 கிராம் |
| பொட்டாசியம் | 1359 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ் | 406 கிராம் |
| சோடியம் | 12 மி.கி. |
| துத்தநாகம் | 2.79 மி.கி. |
| வைட்டமின் சி | 4.5 கிராம் |
| ஒரு நிகோடினிக் அமிலம் | 0.215 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6 | 0.397 கிராம் |
| ஃபோலிக் அமிலம் | 394 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ | 0.21 கிராம் |
| வைட்டமின் கே | 5, 6 கிராம் |
| ரிபோஃப்ளேவின் | 0.215 கிராம் |
சிவப்பு பீன்ஸ்
இந்த வகை பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உற்பத்தியில் 100 கிராம் 337 கிலோகலோரி உள்ளது. ஆனால் வேதியியல் கலவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஃபைபர் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சிவப்பு பீன்ஸ் அமினோ அமிலங்களான த்ரோயோனைன், அர்ஜினைன், லைசின், லுசின் மற்றும் பிறவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது. இந்த பருப்பில் 11.75 கிராம் தண்ணீர் உள்ளது.
வெள்ளை பீன்ஸ்
பொதுவான பீன்ஸ் மற்றொரு வகை. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகுதான் இது உண்ணப்படுகிறது. நிறமி காரணமாக இந்த பீன்ஸ் வெண்மையாக இல்லை, அவை இப்போது உலர்ந்து உரிக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு பீன்ஸ் போலவே இந்த வகையான பீன்ஸ், புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.
வெள்ளை பீன்ஸ் அவற்றின் கலவையில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதைப் பெருமைப்படுத்துகிறது. வெள்ளை பீன்ஸ் சிவப்பு பீன்ஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை ஒரே உணவாகும். ஆனால் ஆற்றல் மதிப்பு சற்று குறைவாக உள்ளது - 333 கிலோகலோரி, ஏனெனில் தயாரிப்பு காய்ந்துவிட்டது.
கருப்பு பீன்ஸ்
இவை சிறிய தட்டையான பீன்ஸ், இதன் ஆற்றல் மதிப்பு 341 கிலோகலோரி. மற்ற உயிரினங்களைப் போலவே, கருப்பு நிறத்திலும் நிறைய புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இந்த பருப்பு கலாச்சாரத்தில் 11.02 கிராம் தண்ணீர் உள்ளது. பலவகைகளில் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
பச்சை பீன்ஸ்
சில நேரங்களில் அஸ்பாரகஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பழுக்காத பருப்பு வகையாகும், அது இன்னும் ஷெல்லில் உள்ளது. இந்த வகையான பீன்ஸ் வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது பச்சையாக, வேகவைத்த, சுண்டவைத்ததாக உண்ணப்படுகிறது. பச்சை பீன்ஸ் அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் கிளாசிக் வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை 100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அதிக நீர் உள்ளது - 90.32 கிராம்.
பச்சை பீன்ஸ் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது - 0.1 கிராம் மட்டுமே. இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் உறைந்திருக்கும், எனவே உறைந்தபின் பீன்ஸ் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறதா என்று பலர் கவலைப்படுகிறார்கள். பதில் இல்லை, இல்லை. பெரும்பாலான சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, எனவே, அத்தகைய தயாரிப்பு சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும்.
© 151115 - stock.adobe.com
ஆனால் தக்காளி சாஸில் வறுத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பொறுத்தவரை, அத்தகைய தயாரிப்புகளில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, பீன்ஸ் தவிர, இது எப்போதும் பயனுள்ளதாக இல்லாத பிற பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.
பீன்ஸ் பயனுள்ள பண்புகள்
சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் இணக்கமான கலவையால் பீன்ஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் சேர்ந்து, இந்த தயாரிப்பு பருப்பு வகைகள் மட்டுமின்றி, பொதுவாக காய்கறிகளிடையேயும் மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாகும்.
பீன்ஸ் முக்கிய குணங்களில் ஒன்று இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் திறன்: இதனால்தான் இந்த பீன் பயிர் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அவசியம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இரத்தத்தில் உள்ள நைட்ரஜனின் முறிவில் ஈடுபடும் மற்றும் சிக்கலான சர்க்கரைகளை உடைக்க உதவும் அர்ஜினைன் என்ற பொருளுக்கு இது நன்றி.
சிவப்பு, வெள்ளை, கருப்பு அல்லது பச்சை பச்சை பீன்ஸ் தினசரி நுகர்வு வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு மனித உடலில் இருந்து அனைத்து நச்சுகளையும் அகற்றும் உறிஞ்சும் முகவராக செயல்படுகிறது.
இந்த தயாரிப்பின் புரத கூறு பற்றி சொல்ல வேண்டும். தாவர புரதம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது, மற்றும் பீன்ஸ் அளவு இறைச்சியின் அளவிற்கு சமம். இருப்பினும், இறைச்சி பொருட்கள் ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் அவை விலங்குகளின் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளன. மற்றும் பீன்ஸ், மாறாக, விரைவாகவும் கிட்டத்தட்ட முழுமையாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது.
உடல் உழைப்பு மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, குறிப்பாக தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்குபவர்களுக்கு பீன்ஸ் உள்ளிட்ட பருப்பு வகைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. காய்கறி புரதம் முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது, அதே நேரத்தில் இது அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கு பங்களிக்காது, ஆனால் உடலால் முழுமையாக செயலாக்கப்படுகிறது.
பெண்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு ஹார்மோன் அளவை நிறுவ உதவுகிறது. ஆண்களும் பீன்ஸ் மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அவர்களின் வழக்கமான பயன்பாடு பாலியல் செயலிழப்பை அகற்ற உதவுகிறது (நிச்சயமாக, சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருந்துகளுடன் இணைந்து).
இந்த பருப்பு கலாச்சாரம் இருதய மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பின் வேலைகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் வெளிப்புற அழிவு காரணிகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
© mikhail_kayl - stock.adobe.com
சிஸ்டிடிஸ் போன்ற மரபணு அமைப்புக்கு சிகிச்சையளிக்க பீன் உட்செலுத்துதல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் காலியாக வெறும் வயிற்றில் இந்த பானம் குடிக்கப்படுகிறது.
பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கிட்டத்தட்ட அவற்றின் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மாற்றும் ஒரே விஷயம் கலோரி உள்ளடக்கம், ஏனெனில் தயாரிப்பு பெரும்பாலும் ஒருவித சாஸுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (தக்காளி, எடுத்துக்காட்டாக). உறைந்த தயாரிப்பு அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பயன்பாட்டிற்கு முன் அதை முறையாக நீக்குவது மற்றும் மீண்டும் முடக்கம் ஏற்படுவதைத் தடுப்பது.
வேகவைத்த பீன்ஸ் பயனுள்ள பண்புகளை வைத்திருக்கிறதா? ஆமாம், அது செய்கிறது, ஆனால், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் போலவே, இது அசல் தயாரிப்பை விட அதிக சத்தானதாக மாறும்.
பீன்ஸ் மற்றும் விளையாட்டு
அனைத்து விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் தெரியும், பயிற்சிக்கு 1.5-2 மணி நேரத்திற்கு முன், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் உங்கள் உடலை நிறைவு செய்ய வேண்டும். இந்த சேர்மங்கள்தான் பீன்ஸில் பெரிய அளவில் காணப்படுகின்றன. இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீண்ட காலமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் இது ஒரு நபர் பயிற்சியின் போதும் அதற்குப் பிறகும் கூர்மையான பசியை உணரமாட்டான் என்பதற்கும், உடல் ஆற்றல் நிறைந்ததாக இருப்பதற்கும் இது பங்களிக்கிறது.
வலிமை பயிற்சிக்குப் பிறகு ஊட்டச்சத்து சமமாக முக்கியமானது. அதிக சுமைகளின் விளைவாக, உடல் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தேவையை அனுபவிக்கிறது, ஏனெனில் இந்த பொருட்கள் தான் உடற்பயிற்சியின் போது அதிகம் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. உடல் கிளைக்கோஜனிலிருந்து சக்தியை எடுக்கிறது, இது தசை வெகுஜனத்தில் குவிகிறது, ஆனால் பயிற்சியின் பின்னர் அது முடிவடைகிறது, மேலும் அதன் விநியோகத்தை நிரப்புவது அவசரம். இல்லையெனில், கார்டிசோல் என்ற ஹார்மோன் தசைகளை உடைக்கத் தொடங்கும். இந்த செயல்முறையை நிறுத்தவும், செலவழித்த இருப்புக்களை நிரப்பவும், வேகமாக ஜீரணிக்கும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும். இங்கே பீன் பயிர்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன: அவை "புரத சாளரத்தை" மூட உதவும்.
உடற்தகுதி செய்யும்போது, நீங்கள் உட்கொள்வதை விட அதிக கலோரிகளை செலவிடுவதே முக்கிய விஷயம் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, சரியான மற்றும் சீரான ஊட்டச்சத்து நல்ல வடிவத்திற்கு முக்கியமாக மாறும். உடற்தகுதி உணவில் மிதமான பீன்ஸ் சிறந்தது. இருப்பினும், உடல் கொழுப்பு வடிவில் உடலில் கூடுதல் கலோரிகளை உருவாக்கக்கூடாது என்பதற்காக பருப்பு வகைகளை சரியாக உட்கொள்வது அவசியம்.
பருப்பு வகைகள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு உணவில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், அவற்றை புறக்கணிக்கக்கூடாது. முக்கிய விஷயம் சரியாக முன்னுரிமை அளிப்பது: தசை வெகுஜனத்திற்கு - மேலும், எடை இழப்புக்கு - மிதமாக.
எடை இழப்புக்கான பீன்ஸ்
எடை இழப்பு போது பீன்ஸ் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த பருப்பு கலாச்சாரம் கொலஸ்ட்ரால் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கிறது (அதை உடலில் இருந்து நீக்குகிறது), மேலும் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் தூண்டுகிறது, இது தயாரிப்புகளின் செயலாக்கத்தை கணிசமாக வேகப்படுத்துகிறது, அதாவது அதிகப்படியான கொழுப்பு உடலில் தேங்கி நிற்காது. எடையை குறைக்கும்போது இந்த பொருள் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது என்பதால், பீன்ஸ் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பாக மாற்றும் அந்த கூறுகளில் ஃபைபர் ஒன்றாகும்.
எந்த பீன்ஸ் தேர்வு செய்வது என்ற கேள்வியில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அடிப்படை வேறுபாடு எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், வழக்கமான பீன்ஸ் விட பச்சை பீன்ஸ் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
முக்கியமான! தயாரிப்பு நச்சுகள் நிறைய இருப்பதால், அதை பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடாது. விருப்பமான வெப்ப சிகிச்சை முறைகள் சுண்டவைத்தல் அல்லது சமைத்தல்.
பீன் உணவு நல்ல முடிவுகளைத் தருவதற்கு, காபி, சர்க்கரை கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் எந்த டையூரிடிக் காபி தண்ணீரையும் விட்டுவிட வேண்டியது அவசியம் (பிந்தையது இழந்த எடையின் தோற்றத்தை மட்டுமே உருவாக்குகிறது).
எந்தவொரு உணவிலும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன, இது பீன்ஸ் க்கும் பொருந்தும்.
பிளஸ்ஸில்:
- விரைவாக உறிஞ்சப்படும் காய்கறி புரதம்;
- மனித உடலுக்கு போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்;
- பீன்ஸ் ஆண்டு முழுவதும் ஒரு மலிவு தயாரிப்பு - அவை கோடையில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படலாம், ஆனால் வாங்கும் போது எந்த சிரமமும் இருக்காது, ஏனெனில் தயாரிப்பு மலிவானது;
- சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை உங்களை நீண்ட காலமாக உணரவைக்கும்;
- ஒழுங்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் பீன் உணவு நீண்ட காலமாக இருக்கும்.
© monticellllo - stock.adobe.com
பீன் உணவின் தீமைகள்:
- மலச்சிக்கலைத் தூண்டும்;
- பெப்டிக் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.
ஒரு உணவு உணவோடு, இரவு உணவிற்கு பருப்பு வகைகள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் படுக்கைக்கு 3 மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக இல்லை.
ஒரு உணவில் ஒட்டிக்கொள்வது, பொது அறிவைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், உணவில் பீன்ஸ் மட்டுமல்ல இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால் அது சரியாக இருக்கும்: முதலில் சூப்களில், பின்னர் ஒரு பக்க உணவாக.
பயன்படுத்த முரண்பாடுகள்
பீன்ஸ் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளின் பட்டியல் சிறியது. அதிக அமிலத்தன்மை, பெருங்குடல் அழற்சி அல்லது அல்சரேட்டிவ் புண்கள் உள்ளவர்களுக்கு பீன்ஸ் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது மதிப்பு.
பெரும்பாலான பருப்பு வகைகளைப் போலவே, பீன்ஸ் வாய்வு ஏற்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் இதை எதிர்த்துப் போராடலாம். பேக்கிங் சோடா நீரில் சமைப்பதற்கு முன்பு பீன்ஸ் பல மணி நேரம் ஊற வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மூலம், வெள்ளை பீன்ஸ் இந்த விஷயத்தில் சிவப்பு பீன்ஸ் விட சற்று மென்மையானது.
இவை உண்மையில், இந்த தயாரிப்புக்கான அனைத்து கட்டுப்பாடுகளும் ஆகும்.
முடிவுரை
பீன்ஸ் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு, இது நன்மைகளை மட்டுமே தருகிறது. பீன்ஸ் உணவுத் தொழிலில் மட்டுமல்ல, ஒப்பனைத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, இந்த கலாச்சாரத்தின் அடிப்படையில் பல முகமூடிகள் மற்றும் கிரீம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, பீன்ஸ் தசையை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் ஒரு உற்பத்தி பயிற்சிக்கு உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது.
ஒரு சிறந்த வகை பீன்ஸ் உங்களுக்கு ஏற்ற ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரந்த வாய்ப்புகளைத் திறக்கிறது. நடைமுறையில் இந்த தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வால்வுகள், தண்டுகள், பீன்ஸ், காய்கள் மற்றும் தயாரிப்பு சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. தவறாமல் பீன்ஸ் சாப்பிடுங்கள், உங்கள் நல்வாழ்வை எவ்வளவு சிறப்பாக உணருவீர்கள்.
