சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்துகிறது

சோயா புரோட்டீன் ஐசோலேட் என்பது உடலுக்கு தாவர புரதத்தை வழங்கும் ஒரு உணவு நிரப்பியாகும். சுமார் 70% புரத சேர்மங்களைக் கொண்ட சோயா செறிவின் கூடுதல் செயலாக்கத்தால் இது பெறப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இறுதி தயாரிப்பு 90-95% காய்கறி புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தூய தயாரிப்பு ஆகும்.

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம் விளையாட்டு வீரர்களால் உலர்த்துதல் மற்றும் தசை அதிகரிப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சைவ உணவு உண்பவர்கள், உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் மற்றும் பால் மற்றும் விலங்கு புரதங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. அவற்றின் குணாதிசயங்களின்படி, காய்கறி புரதங்கள் விலங்குகளிடமிருந்து வேறுபடுகின்றன, சில தருணங்களில் அவை அவற்றை விட தாழ்ந்தவை, சில விஷயங்களில் அவை உயர்ந்தவை.

கலவை

உற்பத்தியில் புரதத்தின் வெகுஜன பின்னம் குறைந்தது 90% ஆகும். கூடுதலாக, சோயாபீன்களின் தாவர இழைகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகும் உள்ளன, இதன் பங்கு சுமார் 6% ஆகும். சோயா தனிமைப்படுத்தலில் நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை (0.5% வரை).

கூடுதலாக, தயாரிப்பு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்த மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்பட உதவும் பல அத்தியாவசிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. இவை துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் - சோடியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற சுவடு கூறுகள்.

உயிரியல் மதிப்பு (செரிமானம்) என்பது ஒரு பொருளின் அனபோலிக் செயல்பாட்டின் நிலை. சோயா புரதத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த எண்ணிக்கை ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது - 73. மோர் புரதத்திற்கு இந்த எண்ணிக்கை 130, மற்றும் கேசீன் புரதத்திற்கு - 77.

சோயா தனிமைப்படுத்தலின் தீமைகள்

சோயா புரதம் சாய்வதற்கு அல்லது தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கான விளையாட்டு பயன்பாட்டிற்கு குறைந்த விருப்பமான புரதமாகக் கருதப்படுகிறது.

இது பின்வரும் பண்புகள் காரணமாகும்:

• குறைந்த உயிரியல் மதிப்பு;
• அமினோ அமிலங்களின் குறைபாடுள்ள தொகுப்பு;
• ஒருங்கிணைப்பு குறைந்த வீதம்;
• மோசமான தரமான தனிமைப்படுத்தல்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

பெரும்பாலான சோயா தனிமைப்படுத்தல்கள் மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கவனியுங்கள். இப்போது வளர்ந்த சோயாபீன்களில் 90% மரபணு மாற்றத்திற்கு உட்பட்டவை. இந்த தயாரிப்புகளுக்கு அதிக ஆபத்து இருப்பதாக உறுதியாகக் கூற முடியாது - இந்த பகுதியில் ஆராய்ச்சி இப்போதுதான் தொடங்குகிறது. மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது நீண்ட காலத்திற்கு மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை அறிவியல் அறியவில்லை.

சோயா புரதங்களில் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் அல்லது ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு மருந்துகள் உள்ளன. சோயாவில் புரோட்டீஸின் தடுப்பான்கள், புரத செரிமானத்திற்கு தேவையான ஒரு நொதி மற்றும் லெக்டின்கள், ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடும் கலவைகள் உள்ளன.

மோர் தனிமைப்படுத்தல்களை விட சோயா தனிமைப்படுத்தல்கள் குறைவான செயல்திறன் கொண்டவர்களில் ஒரு காரணம் அத்தியாவசிய அமினோ அமில மெத்தியோனைனின் பற்றாக்குறை. புரதங்களின் முழுமையான தொகுப்புக்கு இது அவசியம், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்காகும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற குளுதாதயோனின் உற்பத்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கூடுதலாக, அனைத்து வகையான சோயா தனிமைப்படுத்தல்களும் கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களில் (BCAA) குறைவாக உள்ளன. இவை விளையாட்டுகளில் பயன்படுத்தப்படும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக உடற்கட்டமைப்பு, தசையை உருவாக்க மற்றும் தசைகளை பாதுகாக்க.

தொழில்நுட்ப இலக்கியங்களில் பெரும்பாலும் குறிப்பிடப்படும் சோயா புரதங்களின் மற்றொரு ஆபத்து ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு. சோயாவில் நிறைய ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்களின் குழு பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் என்று அழைக்கப்படுபவர்களுக்கு சொந்தமானது. உடலில் ஒருமுறை, ஐசோஃப்ளேவோன்கள் பெண் பாலியல் ஹார்மோன்களைப் போல செயல்படுகின்றன, இது ஆண்களில் ஹார்மோன் சமநிலையை சீர்குலைக்கிறது. ஆண்ட்ரோஜன்களை விட ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மேலோங்கத் தொடங்குகின்றன, இது உடலில் அசாதாரணங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. தரமான சோயா புரோட்டீன் தனிமைப்படுத்தல்கள் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் அல்ல.

சோயா புரதச் சத்துடன் டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவைக் குறைப்பது குறித்து பல்வேறு ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவை சிறிய மாதிரி காரணமாக முழு அறிவியல் மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் சோயா நிரப்புதல் ஹார்மோன்களை கணிசமாக பாதிக்கிறது என்பதற்கான ஆதாரமாக இருக்க முடியாது.

எனவே, 2007 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில், 12 ஆண்களின் பங்கேற்புடன் ஒரு ஆய்வு நடத்தப்பட்டது, இது டெஸ்டோஸ்டிரோன் குறைவதற்கு மாதத்திற்கு 4% குறைவதைக் காட்டியது, தினசரி 56 கிராம் சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலுடன். இருப்பினும், இந்த பரிசோதனையின் முடிவுகளின் சுயாதீன சரிபார்ப்பு டெஸ்டோஸ்டிரோன் செறிவு குறைவது உண்மையில் ஒரு சோதனை ஆண்களில் மட்டுமே காணப்பட்டது என்பதைக் காட்டியது, அதே நேரத்தில் தனிமைப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, மற்ற சோதனை பாடங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவரது ஆண்ட்ரோஜன் அளவு கணிசமாக அதிகரித்தது. ஒரு மாத காலப்பகுதியில், டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவுகள் படிப்படியாகக் குறைந்து, மீதமுள்ள ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களைப் போலவே மாறிவிட்டன.

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதத்தின் உயர் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு பற்றி பேசுவது முன்கூட்டியே, ஏனெனில் இது தொடர்பாக உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தகவல்கள் எதுவும் இல்லை. இயல்பாக, தனிமைப்படுத்திகள் தடகள ஹார்மோன்களில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்று கருதப்படுகிறது.

சோயா தனிமைப்படுத்தலின் நன்மைகள்

தரமான சோயா புரத தனிமைப்படுத்திகளின் உற்பத்தியாளர்கள் இறுதி உற்பத்தியில் இருந்து புரதங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களை செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுவதில் தலையிடும் பொருட்களின் செயல்பாட்டை அகற்ற அல்லது குறைக்க முயற்சிக்கின்றனர்.

தரமான உணர்வுள்ள உற்பத்தியாளர்களால் மெத்தியோனைன் பல சோயா புரத தனிமைப்படுத்தல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது அவர்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் உயிரியல் செயல்பாட்டுக் குறியீட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், மோர் புரதங்களின் செரிமானம் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது.

சோயா புரத தனிமை தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் ஒரு நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், இந்த பொருட்களின் மட்டத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் அற்பமானவை, எனவே அவை நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாட்டில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.

தனிமைப்படுத்திகளின் பல கூறுகள் அவற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வழங்குகின்றன. கூடுதலாக, இத்தகைய சோயா உணவு சேர்க்கைகளின் கலவையில் உள்ள கூறுகள் உடலில் இருந்து கன உலோகங்கள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளின் உப்புகளை வெளியேற்ற தூண்டுகின்றன.

உடலில் ஏற்படும் விளைவுகள், விளையாட்டுகளில் பயன்படுத்துதல்

விளையாட்டுகளில், தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கும் எடை குறைப்பதற்கும் பல்வேறு புரதச் சத்துகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உடலில் தூய புரதத்தின் கூடுதல் உட்கொள்ளல் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். கூடுதலாக, புரத மூலக்கூறுகள் தசை நார்களின் முக்கிய கட்டுமான தொகுதிகள்.

சோயா தனிமைப்படுத்தல்கள் இந்த விஷயத்தில் மிகக் குறைவான செயல்திறன் கொண்டவை, அவற்றின் உயிரியல் மதிப்பின் குறைந்த அளவு காரணமாக, நாம் ஏற்கனவே எழுதியது போல. இருப்பினும், இந்த வகை புரதத்தின் நன்மைகள் இன்னும் உள்ளன, இருப்பினும் மற்ற வகை புரதச் சத்துக்களைப் போலவே இல்லை.

விலங்கு புரத சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அவை குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை. இதேபோன்ற சிக்கல்களைக் கொண்ட விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, ஒரு உணவு நிரப்பியின் வடிவத்தில் தாவர அடிப்படையிலான புரத கலவைகள் ஒரு தெய்வபக்தியாகும்.

பயன்பாட்டு அம்சங்கள்

சோயா தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்து குலுக்கல்கள் வீட்டில் செய்வது எளிது. இதற்கு தூள் மற்றும் ஒருவித திரவம் தேவைப்படும். பெரும்பாலும், பால் அல்லது பால் பொருட்கள் (கேஃபிர், தயிர்) ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன. நீங்கள் சாறு மற்றும் சுத்தமான தண்ணீரை கூட எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

அதிக வெப்பநிலையில் புரதம் கரைந்து போவதால், சூடான பானங்களில் தனிமைப்படுத்தப்படுவதில்லை. விளையாட்டில் தீவிரமாக ஈடுபடும் நபர்கள் பெரும்பாலும் கொட்டைகள், ஓட்மீல் ஆகியவற்றை புரத குலுக்கலில் சேர்க்கிறார்கள். இந்த பானம் அதிக சத்தானதாகி, உடற்பயிற்சியின் பின்னர் புத்துயிர் பெறுகிறது.

ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு உணவை சோயா தனிமைப்படுத்துவதன் மூலம் மாற்றுவது அந்த கூடுதல் பவுண்டுகளை விரைவாகக் குறைக்க உதவும். இந்த வழக்கில், உடல் ஆற்றலைப் பெறுகிறது, மேலும் நபர் பசியுடன் இருப்பதில்லை.

சீக்கிரம் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர், சத்தான ஊட்டச்சத்தை முற்றிலுமாக கைவிட்டு, சோயா புரதத்தின் பயன்பாட்டிற்கு மாறுவது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஒரு சத்தான உணவுக்கு மாற்றாக இல்லை, அதிகப்படியான நுகர்வு கடுமையான உடல்நல பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

எடை இழப்புக்கு சோயா தனிமைப்படுத்தப்பட்டால், குறைந்த சதவீத கொழுப்பைக் கொண்ட பானங்கள் அதன் தயாரிப்பிற்கான அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட வேண்டும், மேலும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்காதபடி வேறு எதையும் கலவையில் சேர்க்கக்கூடாது. மற்ற கொழுப்பு பர்னர்களுடன் சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலின் பயன்பாட்டின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. இவை மோர் புரதங்கள், அமினோ அமில சப்ளிமெண்ட்ஸ் அல்லது எல்-கார்னைடைன் ஆகும்.

ஒரு நபர் தீவிர பயிற்சியில் ஈடுபடவில்லை என்றால், ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 0.85 கிராம் கணக்கீட்டின் அடிப்படையில் சோயா புரத தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்கள், தவறாமல் உடற்பயிற்சி செய்வது, 1 கிலோ எடைக்கு 1.3 கிராம் முதல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சோயா புரோட்டீன் தனிமைப்படுத்தப்படுவதும் விளையாட்டு வீரர்களால் உலர்ந்து தசை வெகுஜனத்தைப் பெறலாம். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை சப்ளிமெண்ட் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: பயிற்சிக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு, பின்னர் கார்போஹைட்ரேட் சாளரத்தின் போது, ​​உடல் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலுக்கு மிகவும் ஏற்றதாக இருக்கும் போது.

மோர் புரதத்தை விட தாவர புரதம் மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். சாப்பாட்டுக்கும் படுக்கைக்கு முன்பும் இதை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறந்த உலர்த்தல் மற்றும் தசை வரையறைக்கு, விளையாட்டு வீரர்கள் சோயா தனிமைப்படுத்தலை வேகமான புரதங்களுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

சோயா தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சமையல்

சேர்க்கை ஒருவித திரவத்துடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இது சுவை மற்றும் நன்மைகளின் அடிப்படையில் பரிசோதனைக்கு ஒரு பரந்த துறையை வழங்குகிறது.

1. குறைந்த கொழுப்பு பால் அல்லது தயிர் மற்றும் வாழைப்பழத்துடன் செய்யப்பட்ட சுவையான மற்றும் சத்தான காக்டெய்ல். ஒரு கிளாஸ் பால் உற்பத்திக்கு ஒரு நடுத்தர அளவிலான வாழைப்பழம் மற்றும் ஒரு அளவிடும் ஸ்பூன் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. பொருட்கள் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கப்படுகின்றன. இந்த காக்டெய்லை உணவுக்கு பதிலாக அல்லது பயிற்சிக்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன்பு பயன்படுத்தலாம்.
2. மற்றொரு ஆரோக்கியமான குலுக்கல் செய்முறையில் பதிவு செய்யப்பட்ட பாதாமி அல்லது பீச் மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். உங்களுக்கு ஒரு சில பழங்கள், ஒரு தேக்கரண்டி இறுதியாக தரையில் செதில்களாக (# 3) மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சுத்தமான, முன்னுரிமை வேகவைத்த, தண்ணீர் தேவைப்படும். தனிமையின் ஒரு ஸ்கூப் மூலம் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன.
3. தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம் உணவு தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒரு புரத நிரப்பியுடன் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் அடங்கும். உங்களுக்கு 0.5 கிலோ தரையில் மாட்டிறைச்சி, ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத் தலை, 1 கோழி முட்டை மற்றும் சுவையூட்டிகள் (சுவைக்க) தேவைப்படும். பொருட்கள் கலந்த பிறகு, 3 தேக்கரண்டி சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தவும். வெகுஜன நன்கு கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதிலிருந்து கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன. வறுக்கவும் முன், அவை கோதுமை மாவில் உருட்ட வேண்டும், பின்னர் சிறிது எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. நீங்கள் கூடுதலாக வறுத்த கட்லெட்டுகளை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பி 20 நிமிடங்கள் (வெப்பநிலை 180-200 டிகிரி) அடுப்பில் வைப்பதன் மூலம் குடிக்கலாம்.

சிறந்த சோயா தனிமைப்படுத்துகிறது

சோயா புரத தனிமைப்படுத்தல்கள் பல உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வணிக ரீதியாக கிடைக்கின்றன. அதிக கட்டணம் செலுத்துவது நல்லது, ஆனால் உயர் தரமான மற்றும் சரிசெய்யப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறுங்கள்.

சோயா தனிமைப்படுத்தல்களின் பிரபலமான பிராண்டுகள்:

• ஜாரோ சூத்திரங்கள்;

• இப்போது விளையாட்டு;

• ஜெனிசோய் தயாரிப்புகள்;

• நோவாஃபார்ம்;

• பாபின் ரெட் மில்.

விளைவு

தசை வெகுஜனத்தை கணிசமாக அதிகரிக்க அல்லது வறண்டு பார்க்கும் ஒரு விளையாட்டு வீரருக்கு சோயா தனிமைப்படுத்துவது சிறந்த தேர்வாக இருக்காது. இருப்பினும், விலங்கு புரதங்களில் முரணாக உள்ளவர்களுக்கு அல்லது தங்கள் சொந்த காரணங்களுக்காக அவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பாதவர்களுக்கு சோயா தனிமைப்படுத்தல்கள் ஈடுசெய்ய முடியாதவை.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: சய பரத பதகபபன ஆணகள உளளத - டஸ சய கறகக டஸடஸடரன? உணம (நவம்பர் 2024).