பழுப்பு அரிசி - கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆரோக்கியமான உணவை சமைக்க அரிசி வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கடை அலமாரிகளில் வண்ணமயமான பேக்கேஜிங் ஏராளமாக சரியாகச் செல்வது கடினம். ஒரு சராசரி பல்பொருள் அங்காடியில் இந்த தானியத்தில் சுமார் 5 வகைகள் மற்றும் 10 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. சரியான தேர்வு செய்ய, புத்திசாலித்தனமான ஆசிய நூற்றாண்டு விழாக்களுக்கு வருவோம். இளமை, ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்லிணக்கத்தைப் பேணுவதற்கான அவர்களின் உணவின் அடிப்படை பழுப்பு அரிசி (பழுப்பு, சரக்கு) ஆகும். ஏன்? அதைக் கண்டுபிடிப்போம்

பழுப்பு அரிசியின் கலவை மற்றும் பண்புகள்

அரிசி ஆசிய நாடுகளின் மட்டுமல்ல, அது கொண்டு வரப்பட்ட உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது. இது ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் முக்கிய தானிய பக்க உணவாக மாறியுள்ளது. உலக மக்களிடையே அரிசி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது பல நாடுகளின் (சீனா, ஜப்பான், தாய்லாந்து, ஸ்பெயின் போன்றவை) தேசிய உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது நூடுல்ஸ், பிளாட் கேக்குகள், சாலடுகள், ரிசொட்டோ, கஞ்சி, பிலாஃப், பேலா, அப்பத்தை, ரொட்டி, துண்டுகள், ஒயின் போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் பழுப்பு அரிசி. முன் செயலாக்க வழியில் இது வழக்கமான வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகிறது. தானிய தயாரிப்பின் போது, ​​அத்தகைய குழு வெளிப்புறம், சாப்பிட முடியாத மலர் கோட்டை மட்டுமே இழக்கிறது. மீதமுள்ள தானிய அடுக்குகள் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு சத்தான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை.

எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை), செல்லுலோஸ் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் வெளிப்புற அடுக்குகளில் உள்ளன. அவற்றின் எண்ணிக்கை தானியத்தின் மையத்தை நோக்கி குறைகிறது. உள் எண்டோஸ்பெர்மில், ஸ்டார்ச் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

எண்டோஸ்பெர்முக்கு சரக்குகளை அரைப்பதன் மூலம் வெள்ளை அரிசி பெறப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தானியத்தின் கிருமியில் உள்ளவை உட்பட அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் துண்டிக்கப்படுகின்றன. எனவே, பழுப்பு அரிசியின் கலவை வெள்ளை நிறத்தை விட பணக்காரமானது.

சரக்கு * கொண்டுள்ளது:

* பழுப்பு அரிசியில் உள்ள பொருட்களின் செறிவு அதன் வகை மற்றும் பகுதியைப் பொறுத்தது.

** ஒரு தடகள உணவை உருவாக்கும் போது, ​​உலர்ந்த தானியங்கள் சமைத்த தானியத்திலிருந்து கலோரி உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

பிரவுன் அரிசியில் வெளிப்புற சமையல் குண்டுகளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் உள்ளன, எனவே, இது வேகவைத்த அரிசியை விட 20-27% அதிகம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பழுப்பு அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வெள்ளை அரிசியை விட அதிகம். சரக்குகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு அதிகமாக இருந்தாலும், இது நார்ச்சத்து அதிகம். பழுப்பு தானியத்தில் உள்ள சர்க்கரைகளின் மொத்த அளவு மேல் அடுக்குகளின் இழை (தவிடு ஷெல்) அடங்கும். நார்ச்சத்தின் அளவு 14-16 கிராம் (100 கிராமுக்கு) அடையும். சரக்குகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) 45-50 அலகுகள். அதே நேரத்தில், சரக்கு இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்துவதில்லை. பழுப்பு அரிசியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. வெள்ளை வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவை உங்களை நீண்ட காலத்திற்கு முழுமையாக உணர வைக்கின்றன.

குறைந்த ஜி.ஐ. சரக்கு பக்வீட்டுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. இது கொழுப்பு திசு உருவாக்கத்திற்கு பயப்படாமல் போட்டிக்கு முந்தைய காலத்தில் விளையாட்டு வீரர்களின் மெனுவில் பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

பழுப்பு அரிசி மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

உடலில் பழுப்பு அரிசியின் தாக்கம் அதன் நுகர்வு அதிர்வெண்ணைப் பொறுத்தது. அரிசி கஞ்சியை ஒரு முறை உட்கொள்வது விளையாட்டு வீரரின் நல்வாழ்வை கடுமையாக பாதிக்காது. ஆனால் இந்த தானியத்தை உங்கள் உணவின் பிரதானமாக மாற்றுவதன் மூலம், ஆரோக்கியமான உணவுக்கு அடித்தளம் அமைப்பீர்கள்.

சரக்கு வளர்சிதை மாற்றத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது, செரிமான, வாஸ்குலர் மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாடு.

பழுப்பு அரிசி:

• நரம்பு தூண்டுதலின் பரவலைத் தூண்டுகிறது. இது தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது, கவனம் செலுத்துகிறது, மனச்சோர்வு வெளிப்பாடுகளை குறைக்கிறது. அதன் பயன்பாடு குறிப்பாக விளையாட்டு பிரதிநிதிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதில் எதிர்வினை வேகம் முக்கியமானது (நகரும் இலக்கு, டென்னிஸ் போன்றவற்றில் சுடுவது);
• இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுகிறது. இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து அதன் மூலம் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது. ஆக்ஸிஜனுடன் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் செறிவூட்டலுக்கு வழிவகுக்கிறது. இது புற திசுக்களின் ஊட்டச்சத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, இதய தசையை இறக்குகிறது மற்றும் தடகள சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது (நீண்ட தூர ஓட்டம், சைக்கிள் ஓட்டுதல் போன்றவை);
• செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது. ஒருபுறம், பழுப்பு அரிசி குடல் சுவரை நார்ச்சத்துடன் மசாஜ் செய்து, உணவு இயக்கத்தின் வலிமையையும் வேகத்தையும் அதிகரிக்கும். மறுபுறம், இது உணவு நார் மீது செரிக்கப்படாத எச்சங்களை (நச்சுகள்) அகற்றுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. அதே நேரத்தில், சரக்கு வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்காது;
• உடலில் இருந்து அதிகப்படியான நீரை நீக்குகிறது. நீரிழப்பு மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு வழிவகுக்காமல், இந்த நடவடிக்கை லேசானது;
• கார்போஹைட்ரேட் "மெழுகுவர்த்திகள்" இல்லாமல் இரத்த சர்க்கரையை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவில் வைத்திருக்கிறது. இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் லேசான அதிகரிப்பு காரணமாக, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறியால் (வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி போன்றவை) எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கர்ப்ப நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது;
• செல் மீளுருவாக்கம் ஊக்குவிக்கிறது. இந்த விளைவு உடலின் புத்துணர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, காயங்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சை தலையீடுகளுக்குப் பிறகு விளையாட்டு வீரர்களை மீட்டெடுப்பதை துரிதப்படுத்துகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, அதை சற்று துரிதப்படுத்துகிறது. எடையைக் கண்காணிக்கும் விளையாட்டு வீரர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கு இது குறிப்பாக உண்மை;
• மாதவிடாய் நின்ற காலத்தை மென்மையாக்குகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது;
• கல்லீரலை ஆதரிக்கிறது. இந்த விளைவு மூன்று அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது: நச்சுகளிலிருந்து கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துதல், அதன் சுமையை குறைத்தல் மற்றும் சரக்குகளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் செலினியம் மூலம் ஹெபடோசைட்டுகளை மீட்டமைத்தல்.

பழுப்பு அரிசி ஏன் பயனுள்ளது?

பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் அதன் கலவை காரணமாகும். அதை சாப்பிடுவது:

• உடலை வளர்க்கிறது. அரிசி உங்களுக்கு தேவையான கலோரிகளை வழங்குகிறது. இது உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு நுகர்வு விதிமுறைகளை கவனிப்பதன் மூலம், உங்கள் எடையை சாதாரண வரம்புகளுக்குள் வைத்திருப்பீர்கள்;
• வைட்டமின்களை வழங்குகிறது, குறிப்பாக - குழு பி. இந்த வகை அரிசியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் மற்றும் பெரிபெரி நோயின் வளர்ச்சியைத் தவிர்க்கலாம்;
• நார்ச்சத்து மூலம் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது. இது வழக்கமான குடல் காலியாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது;
• இருதய அமைப்பு மீதான அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. சுற்றும் திரவத்தின் அளவைக் குறைக்கிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. இவை அனைத்தும் உடலுக்கு புத்துயிர் அளிக்கிறது, விளையாட்டு வீரரின் விளையாட்டு வாழ்க்கையை நீடிக்கிறது;
• தசை திசுக்களை உருவாக்குகிறது. பழுப்பு அரிசி (7-9 கிராம்) இல் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் வியல் (20 கிராம்) மற்றும் டுனா (23 கிராம்) ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் கணிசமாகக் குறைவு. ஆனால் தொகுப்பு மெனுவில், இந்த தயாரிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்கின்றன மற்றும் புரதங்களின் அன்றாட தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் ஒரு விளையாட்டு வீரருக்கு ஒரு மெனுவை வடிவமைக்கும்போது, ​​பழுப்பு அரிசி உற்பத்தியில் குறைந்த அளவு கொழுப்புடன் புரதத்தில் அதிகமாக இருக்கும்;
• நீண்ட காலமாக முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது. இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவை கடைபிடிக்கவும், திட்டமிடப்படாத தின்பண்டங்களை விலக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. இது உடலைக் குணப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் வளர்ந்த பயிற்சி அட்டவணையை கடைபிடிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உடல் எடையை குறைப்பதற்கும் எடையை பராமரிப்பதற்கும் நன்மைகள்

எடை கட்டுப்படுத்த பழுப்பு அரிசியின் மதிப்பு அதிகம். எடை இழப்பு மற்றும் எடை அதிகரிப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் இது சமமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த, பழுப்பு அரிசிக்கான சரியான அளவு, அளவு மற்றும் கூடுதல் பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பழுப்பு அரிசி சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அதிலிருந்து பலவகையான உணவுகள் எடை இழப்புக்கு ஒரு சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை உருவாக்க உதவும். பயிற்சி நடவடிக்கைகளின் அனைத்து நிலைகளிலும் இது விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு சரக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது:

1. கலோரிகள் குறைவாக.
2. பெரும்பாலான உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. இந்த தானியத்தின் நடுநிலை சுவை நீடித்த பயன்பாட்டுடன் கூட சலிப்படையாது.
3. இது ஏராளமான உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் உணவை வேறுபடுத்துகிறது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பசி, சாலடுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பானங்களில் கூட அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. நன்றாக நிறைவு மற்றும் நீண்ட நேரம் முழு உணர்வு பராமரிக்கிறது. அரிசி உணவு நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் தடகளத்தை வெளியேற்றாது.
5. உடலில் ஆக்கிரமிப்பு விளைவை ஏற்படுத்தாது.
6. ஒரு சீரான கலவை (பி.ஜே.யூ, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள்) உள்ளது.

பழுப்பு அரிசி வெள்ளை நிறத்தை விட கடுமையானது என்பதை நினைவில் கொள்க. பூர்வாங்க ஊறவைப்புடன் இது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். உணவில் குறைவான சமைத்த தானியங்களை சாப்பிடுவது அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது!

பழுப்பு அரிசியின் வகைகள் வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன. அவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பழுப்பு அரிசியிலிருந்து ஏதாவது தீங்கு உண்டா?

அரிசி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது விரும்பத்தகாத விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும்.

சாத்தியமான எதிர்மறை விளைவுகள்:

• இரைப்பைக் குழாயின் மீறல். எண்ணெயுடன் நிறைய அரிசியை உட்கொள்வது வயிற்றுப்போக்குக்கு வழிவகுக்கிறது;
• செரிமான மண்டலத்தின் நோய்கள் அதிகரிக்கும். அரிசி குண்டுகள் குடல் சுவருக்கு எரிச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன. செரிமான அமைப்பில் அழற்சி மாற்றங்கள் இருந்தால் (நிவாரணத்தில் கூட), சரக்குகளை எடுத்துக்கொள்வது நோய் அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்;
• எடை அதிகரிப்பு. இது அதிகப்படியான உணவின் விளைவாகும், குறிப்பாக வழக்கமான உணவின் பின்னணிக்கு எதிரான உடல் செயல்பாடு குறைகிறது;
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள். அவை அரிதானவை மற்றும் முக்கியமாக தூண்டப்படுவது அரிசியால் அல்ல, ஆனால் அது அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களால்;
• விஷம் - பழுப்பு அரிசி உணவுகளை நீண்டகாலமாக முறையற்ற முறையில் சேமிப்பதன் மூலம் அவை தூண்டப்படுகின்றன.

நான் பழுப்பு அரிசி மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும், ஏன்?

பழுப்பு அரிசி வெள்ளை மற்றும் பர்போல்ட் அரிசியை விட ஆரோக்கியமானது என்றாலும், நீண்ட கால நுகர்வு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இது பல காரணங்களால் ஏற்படுகிறது:

1. செரிமான மண்டலத்தின் சுவர்களில் தீவிர விளைவு.
2. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடலில் போதுமான அளவு உட்கொள்ளப்படுவதில்லை.
3. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஒரு சிறிய அளவு (தினசரி விதிமுறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது).

பழுப்பு அரிசியை வாரத்தில் 2-3 முறை உணவுகளில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டின் இத்தகைய அதிர்வெண் தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வதன் நிலையான நேர்மறையான விளைவுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.

பயன்பாட்டிற்கு சாத்தியமான முரண்பாடுகள்

அரிசி பாதுகாப்பான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பசையம் இல்லாதது மற்றும் சிலியாகியா உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சரக்கு ஒரு சிறிய ஜி.ஐ. மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்படவில்லை. இருப்பினும், இது வரம்புகளையும் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பின் பக்க விளைவுகளின் பட்டியலிலிருந்து, அதை எடுத்துக்கொள்வதற்கான முரண்பாடுகளின் பட்டியல் உள்ளது.

இவை பின்வருமாறு:

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
• இரைப்பைக் குழாயின் அழற்சி நோய்கள்;
• நீரிழப்பு.

மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், உணவில் அரிசி சேர்ப்பது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

முடிவுரை

பிரவுன் ரைஸ் ஒரு சுவையான உணவாகும், இது பல மில்லியன் கணக்கான மக்கள் நேர்மறையான விளைவுகளுடன் உட்கொண்டது. இது வெள்ளை, தரை மற்றும் வேகவைத்த தானியங்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது. தயாரிப்பை முறையாக தயாரிப்பதும் சேமிப்பதும் ஒரு வாரத்திற்கு 2-3 முறை விளையாட்டு உணவில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. பரிந்துரைகளை மீறுவது நல்வாழ்வில் மோசமடைய வழிவகுக்கும்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: அரச கழ வடம. என அமம சயத மறகக வததல. Murukku Vadam In Tamil (நவம்பர் 2024).