கருப்பு அரிசி - கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

கருப்பு அரிசி ஒரு பொதுவான உணவு பொருள் அல்ல. இது நன்கு அறியப்பட்ட தானியத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல. கருப்பு அரிசி என்பது ஜிசானியா (சிட்சானியா) நீரின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது ஜப்பான் மற்றும் தெற்கு ஆசியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. நீண்ட தானியங்கள் அல்லது வட்ட-தானிய அரிசியுடன் தானியங்களின் வடிவத்தின் வெளிப்புற ஒற்றுமை காரணமாக இந்த ஆலைக்கு அதன் பெயர் கிடைத்தது. இருப்பினும், தயாரிப்பு சாதாரண அரிசியிலிருந்து நிறம், கலவை மற்றும் பண்புகளில் வேறுபடுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு கடை அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளில் காணப்படுகிறது. இன்று நாம் கருப்பு அரிசியின் பண்புகளைப் புரிந்துகொண்டு மெனுவில் சேர்க்கும்போது என்ன நன்மைகளைத் தரும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

கருப்பு அரிசியின் கலவை மற்றும் பண்புகள்

கருப்பு அரிசி மற்ற தானியங்களுடன் ஒத்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது. இதில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

கருப்பு அரிசியின் கலவை *:

* கருப்பு அரிசியில் உள்ள பொருட்களின் அளவு அதன் வகை, வகை மற்றும் சேகரிக்கும் பகுதியைப் பொறுத்தது.

** ஆரோக்கியமான மெனுவை வரையும்போது, ​​உலர்ந்த தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வேறுபட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

*** பயிரிடப்பட்ட நெல்லின் சோடியம் உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது. காட்டு வகைகளில், தாதுக்களின் அளவு பல மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்.

தோப்புகளில் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இதில் 20 இனங்கள் 18 உள்ளன. தானியத்தின் கருப்பு நிறம் தானியத்தில் உள்ள அந்தோசயின்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த தானியத்தில் அத்தியாவசிய கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (டி, ஈ, ஏ) உள்ளன.

ஒரு பொருளின் கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) 36 முதல் 40 அலகுகள் வரை இருக்கும். நீரிழிவு நோயுடன் கூட, அனைத்து வகையான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கும் இந்த தானியத்தின் அடிப்படையில் உணவுகளைப் பயன்படுத்த இந்த காட்டி உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இத்தகைய கோளாறுகளைத் தடுக்க கருப்பு அரிசியை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள்

கருப்பு அரிசியின் பண்புகள் நம் சமகாலத்தவர்களுக்கு இன்னும் குறைவாகவே தெரியும், ஆனால் சீனர்கள் அதை ஞானத்தை வழங்கும் ஒரு தயாரிப்பு என்று கருதினர். பண்டைய சீனாவில், இது மக்களிடையே பிரபலமடையவில்லை. சாகுபடி மற்றும் தயாரிப்பின் குறைவான பரவல் மற்றும் உழைப்பு காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு உயர் சமூகத்திற்கு மட்டுமே கிடைத்தது. சக்கரவர்த்தியும் அவரது குடும்பத்தினரும் மற்ற வகை தானியங்களை விட கருப்பு அரிசி உணவுகளை மதிப்பிட்டனர்.

கருப்பு அரிசி முன் அரைக்கப்படவில்லை. அதே நேரத்தில், தானியத்தின் மேல் ஷெல் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது. கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் அதை உருவாக்கும் பொருட்களால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு இதில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது:

• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள்;
• நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றம்;
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நிலை;
• உடலில் உள்ள இலவச தீவிரவாதிகள் அளவு;
• காயங்கள், செயல்பாடுகள், பிரசவம் ஆகியவற்றிற்குப் பிறகு பயிற்சிக்குத் திரும்பும் காலகட்டத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது;
• இரத்த நாளங்களின் நேர்மை;
• வயதான செயல்முறை;
• செரிமான மண்டலத்தின் பெரிஸ்டால்சிஸ்;
• உடலில் உள்ள நச்சுக்களின் அளவு.

இரத்த உருவாக்கத்தில் ஏற்படும் நன்மை விளைவை ஒரு தனி புள்ளியாக எடுத்துக்காட்டுவோம். இரும்பில் ஒரு வயது வந்தவரின் தேவை ஒரு நாளைக்கு சுமார் 8 மி.கி. இந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்திற்கான தானியங்களில் கருப்பு அரிசி முன்னணியில் உள்ளது. ஒவ்வொரு 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியும் உடலுக்கு 4-5 மி.கி இரும்பு சப்ளை செய்கிறது.

பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

பாரம்பரிய மருத்துவம் பல நூற்றாண்டுகளாக ஏகாதிபத்திய அரிசியின் பயன்பாட்டை முழுமையாக்கியுள்ளது.

பெரும்பாலும், சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக, இது வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• வேகவைத்த தானியங்கள் - கழுவப்பட்ட தானியங்கள் 1 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது உப்பு மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது;
• நீடித்த ஊறவைத்த பிறகு வேகவைத்த தானியங்கள்;
• தவிடு (நொறுக்கப்பட்ட மூல தானியங்கள்);
• முளைத்த தானியங்கள்.

வேகவைத்த கருப்பு அரிசியை சமைப்பதன் அம்சங்கள், மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், அட்டவணையைப் பார்க்கவும்:

இந்த ஆலை பெரும்பாலும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு நாளைக்கு 100-200 கிராம் வேகவைத்த (உப்பு இல்லாமல்) தானியங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இது பல உணவுகளாகப் பிரிக்கப்படலாம், மேலும் இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் சாலடுகள், தயிர், பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்;
• நகங்கள் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்துதல். கட்டமைப்பை மேம்படுத்தவும், வளர்ச்சியைத் தூண்டவும், கருப்பு அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட முகமூடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தேன், கடல் பக்ஹார்ன் எண்ணெய், பர்டாக் போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும். நொறுக்கப்பட்ட நனைத்த மூலப்பொருட்கள் மற்றும் எண்ணெய்களின் கலவையை முடி வேர்களில் தேய்த்து, ஒரு ஷவர் தொப்பியின் கீழ் சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது;
• உடலை சுத்தப்படுத்துதல். இதைச் செய்ய, 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு ஊறவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள். இத்தகைய தானியங்களில் குறைந்தபட்ச அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது மற்றும் ஒரு கடற்பாசி போன்ற இரைப்பைக் குழாயின் லுமனை சுத்தப்படுத்துகிறது;
• தோல் புத்துணர்ச்சி. வேகவைத்த தானியங்கள் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (ஈ, ஏ) கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முகமூடி தோல் வயதைத் தடுக்கிறது, மேற்பரப்பு அடுக்குகளின் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துகிறது. அரிசியில் கிரீம் (வெண்ணெய் பதிலாக) சேர்ப்பது சிக்கலான பகுதிகளை ஈரப்பதமாக்குகிறது. வழக்கமான பயன்பாட்டுடன், குறிப்பாக வயது தொடர்பான மாற்றங்களின் ஆரம்ப கட்டங்களில் நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க விளைவை அடைவீர்கள்;
• எடை இழப்பு. ஒருங்கிணைந்த, மோனோ-டயட், உண்ணாவிரத நாட்களுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது;
• தோலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு எதிராக போராடுங்கள். கருப்பு அரிசி ஸ்க்ரப்பின் மேற்பூச்சு பயன்பாடு துளைகளை அவிழ்த்து, வீக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் தோல் தொனியை சமன் செய்கிறது. இதைச் செய்ய, ஊறவைத்த நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் அழகுசாதனப் பொருள்களை அழித்த முகத்தில் தடவப்படுகின்றன. முகமூடி சோப்பு இல்லாமல் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகிறது.

மெலிதான பயன்பாடு

குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட அரிசி, தேவையான இரத்த சர்க்கரை அளவை குறிப்பிடத்தக்க அளவு இல்லாமல் நீண்ட நேரம் பராமரிக்கிறது. இது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது மற்றும் உணவை வசதியாக மாற்றுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளால், குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில் எடை இழப்புக்கு உணவு உணவில் கருப்பு அரிசி வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு கருப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள்.

மோனோ டயட் அரிசி அடிப்படையிலானது திறம்பட எடையைக் குறைக்கும். அவை குடல்களைச் சுத்தப்படுத்தி உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுகின்றன. அதே நேரத்தில், டையூரிடிக் விளைவு லேசானது, இது தேவையான சுவடு கூறுகளின் இழப்பை ஏற்படுத்தாது. எந்தவொரு மோனோ உணவைப் போலவே, அரிசி நீண்ட காலமாக கடைப்பிடிக்க கடினமாக உள்ளது.

ஒருங்கிணைந்த உணவுகள். அவை சுமக்க எளிதானவை. புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தேவையான சமநிலையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு மெனு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய உணவுகள் எடை குறைவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. அரிசி மற்றும் அதிலிருந்து வரும் உணவுகளை சமைப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் ஆரோக்கியமானவை மட்டுமல்ல, சுவையான மெனுவையும் உருவாக்க உதவுகின்றன.

கருப்பு அரிசியுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• பருப்பு வகைகள் (பயறு, பீன்ஸ், முதலியன);
• காய்கறிகள்;
• குறைந்த கொழுப்பு பால் பொருட்கள்;
• வேகவைத்த கோழி மார்பகம்;
• ஒல்லியான மீன்;
• பழம்.

கருப்பு அரிசிக்கான கூடுதல் மருந்துகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உணவு இலக்கை மனதில் கொள்ளுங்கள் - எடை இழப்பு. அதிக கலோரி உணவுகள் (சாக்லேட், வெண்ணெய், தேதிகள் போன்றவை) உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படுகின்றன, அல்லது குறைந்த அளவுகளில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

உண்ணாவிரத நாட்கள்... எடை இழப்புக்குப் பிறகு எடையை பராமரிக்க இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்காக, வேகவைத்த அரிசி வாரத்தில் 1 நாள் சாப்பிடப்படுகிறது. தண்ணீர் (குறைந்தது 2 லிட்டர்) மற்றும் மூலிகை தேநீர் ஆகியவை உணவை நிறைவு செய்கின்றன. இந்த வழக்கில், பகுதியளவு உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை).

சி.சி.சி.க்கு நன்மைகள்

கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும், வாஸ்குலர் வலிமையைப் பாதிப்பதன் மூலமும், அரிசி இருதய அமைப்புக்கு (சி.வி.எஸ்) நன்மை பயக்கும்.

இது உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது:

• புனர்வாழ்வு காலத்தில்;
• வாஸ்குலர் விபத்துகளைத் தடுப்பதற்காக (மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் தூண்டப்படுகிறது);
• பொறையுடைமை பயிற்சியின் போது.

கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க, கருப்பு அரிசியின் வழக்கமான நுகர்வு அவசியம். அதன் ஒற்றை உட்கொள்ளல் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் உச்சரிக்கக்கூடிய விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

செரிமான மண்டலத்திற்கு நன்மைகள்

செரிமான அமைப்பு தயாரிப்புடன் நேரடி தொடர்பில் உள்ளது, எனவே இரைப்பைக் குழாயில் அதன் விளைவு குறிப்பிடத்தக்கதாகும்.

கருப்பு அரிசி:

• குடல் பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுகிறது;
• உணவு குப்பைகளின் லுமனை அழிக்கிறது;
• குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

கருப்பு அரிசி வெள்ளை நிறத்தை விட கடுமையானது. இது இரைப்பைக் குழாயின் சுவர்களை தீவிரமாக எரிச்சலூட்டுகிறது, எனவே இது மற்ற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

கருப்பு அரிசியின் தீங்கு

பெரும்பாலான மக்கள் கருப்பு அரிசியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், விரும்பத்தகாத விளைவுகளும் சாத்தியமாகும்.

கருப்பு அரிசியின் தீங்கு வடிவத்தில் வெளிப்படுகிறது:

• செரிமான மண்டலத்தின் கோளாறுகள். செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் அதிகரிக்கும் பட்சத்தில், உற்பத்தியின் பயன்பாடு நல்வாழ்வில் சரிவு, வயிற்றுப்போக்கு அதிகரித்தல் மற்றும் மீட்பு காலத்தை நீட்டிக்க வழிவகுக்கிறது;
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள். மிகவும் அரிதான நிகழ்வு. அரிசி பசையம் இல்லாதது மற்றும் ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட எதிர்வினைகள் உள்ளன. ஆஸ்துமாவின் தோல் வெடிப்பு மற்றும் அதிகரிப்புகள் பெரும்பாலும் குழந்தைகளை பாதிக்கின்றன;
• சிறுநீரக செயல்பாட்டில் சரிவு. அரிசி திரவ வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது;
• நீரிழிவு நோயாளிகளின் நல்வாழ்வின் சரிவு. உற்பத்தியின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன் நிகழ்கிறது.

கருப்பு அரிசி சாப்பிடுவதற்கான முரண்பாடுகள் மற்றும் முன்னெச்சரிக்கைகள் என்ன?

கருப்பு அரிசி மிகவும் பாதிப்பில்லாத தயாரிப்பு. எப்போது இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
• சிறுநீரகத்தின் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களை அதிகப்படுத்துதல்;
• நீரிழிவு நோயின் சிதைவு.

தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது நன்மைகளைப் பெற, இந்த எளிய விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

1. முன் ஊறவைத்தல் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட சமையலுடன் அரிசியை சரியாக சமைக்கவும்.
2. தரமான தானியங்களை வாங்கவும். சாயப்பட்ட போலி நீரின் நிறத்தையும் மாற்றுகிறது, ஆனால் அவற்றின் நிறமியை இயந்திர நடவடிக்கை மூலம் அகற்றலாம் அல்லது கழுவலாம். வினிகர் சேர்க்கும்போது செயற்கை சாய நீர் நிறம் மாறாது. இயற்கை நிறமி சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
3. மோனோ உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.
4. உங்கள் உணவில் முதல் முறையாக ஒரு புதிய தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தும்போது, ​​ஒரு சிறிய பகுதியை அரிசி சாப்பிடுவதற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள்.

முடிவுரை

கருப்பு அரிசி என்பது தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒரு சீரான உணவு. அதிக எடை, சி.வி.எஸ் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களுடன் கூடிய உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. உயர்தர தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை சிறிய அளவில் (ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் வரை) தவறாமல் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் உருவத்திற்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் சாதகமான விளைவை அடைவீர்கள்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: கரபப கவன அரசயன ரகசய மரததவம. Mayan senthil tips. karuppu kavuni rice benefits (மே 2025).