Parboiled அரிசி - உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

பர்போல்ட் அரிசி ஒரு அசாதாரண கிரீமி, மஞ்சள் அல்லது தங்க நிறத்துடன் கடை அலமாரிகளில் நிற்கிறது. அவர் சமீபத்தில் எங்கள் சமையலறைகளில் சுற்று மற்றும் நீண்ட தானிய சகாக்களிடையே தோன்றினார். பயனுள்ள பண்புகளின் அடிப்படையில் அரிசி வகைகளில் ஒரு சாம்பியனாக, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில் பர்போல்ட் அரிசி நம்பிக்கையுடன் நுழைந்துள்ளது.

அரிசி உணவுகள் தானியங்களிடையே ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்து, கோதுமையுடன் தீவிரமாக போட்டியிடுகின்றன. அவை குறிப்பாக சீனா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பிரபலமாக உள்ளன. தேசிய உணவுகள் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: பிலாஃப், பேலா, பிளாட்பிரெட், நூடுல்ஸ், ரிசொட்டோ - ஒரு சில பெயர்களுக்கு. உலக மக்கள்தொகையில் 95% க்கும் அதிகமானோர் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலானவர்கள், அதன் அடிப்படையில் தயாரிப்புகள் உள்ளன. சமீபத்தில், கிளாசிக் வெள்ளை அரிசி முன் தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. இது ஏன் நிகழ்கிறது, மற்றும் பர்போல்ட் அரிசி மற்றும் சாதாரண அரிசிக்கு என்ன வித்தியாசம், இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

பர்போல்ட் அரிசி எவ்வாறு பெறப்படுகிறது, இது வழக்கமான அரிசியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

பழுத்த பிறகு, அரிசி தானியங்கள் ஷெல்லின் அனைத்து அடுக்குகளிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. அதை அரைக்கும் போது, ​​கரு துண்டிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக 85% எண்ணெய்கள், 70% செல்லுலோஸ் மற்றும் தாதுக்கள், 65% நியாசின், 50% ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் சுமார் 10% புரதம் வரை சுத்திகரிக்கப்பட்டதன் விளைவாக இழந்த ஒரு அழகான, வெள்ளை தானியமாகும். கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைப் பெற்றதால், அரிசி அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது. அரிசி எவ்வளவு மெருகூட்டப்பட்டதோ, அதில் உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான பொருட்கள் குறைவாக உள்ளன.

சுத்தம் செய்யும் போது தானியத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க பலமுறை முயற்சித்த பிறகும், தயாரிப்பாளர்கள் அதை முன்கூட்டியே செயலாக்குவதற்கான சிறந்த வழியைக் கண்டறிந்தனர்.

வேகவைத்த அரிசி தயாரிக்கும் செயல்முறை:

1. ஷெல்லில் உள்ள தானியங்கள் வென்றவை.
2. அழுக்கு மற்றும் தூசியை அகற்ற அவிழாத அரிசி பள்ளங்கள் கழுவப்படுகின்றன.
3. திரைப்பட பூசப்பட்ட தானியங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், தலாம் மற்றும் கருவில் காணப்படும் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் மேலும் அணுகக்கூடியதாகின்றன.
4. தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருள் அழுத்தத்தின் கீழ் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மேற்பரப்பு அடுக்குகளில் உள்ள வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் (80% வரை) தானியத்தின் மையப் பகுதிக்குள் ஊடுருவுகின்றன. ஸ்டார்ச் உடைந்து, தானியங்கள் அடர்த்தியாகவும், கண்ணாடியாகவும் மாறும்.
5. அரிசி உலர்த்தப்படுகிறது.
6. தானியங்கள் கர்னல்களை உரிப்பதன் மூலம் (சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன), தவிடு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
7. இதன் விளைவாக அரிசி தானியங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு மெருகூட்டப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் அகற்றப்பட்ட ஷெல் 20% க்கும் அதிகமான பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் தானியத்தில் உள்ளன.

அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, அரிசி ஒரு சிறப்பியல்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் வழக்கத்தை விட வெளிப்படையானதாக தோன்றுகிறது. அதன் தோற்றத்தால் அதை எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

ஆனால் சந்தேகம் இருந்தால், தானிய பேக்கேஜிங் குறித்த தகவல்களை சரிபார்க்கவும்.

பர்போல்ட் அரிசி கலவை

பூமியில் அரிசியின் புகழ் தற்செயலானது அல்ல. இதில் சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள், உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இனங்கள், வகை, செயலாக்க முறை மற்றும் ஆலை வளர்க்கப்பட்ட பகுதி ஆகியவற்றைப் பொறுத்து அவற்றின் எண்ணிக்கை கணிசமாக வேறுபடுகிறது. வெள்ளை அரிசியின் விரிவான கலவைக்கு இங்கே பார்க்கவும்.

தானியத்தில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன: அர்ஜினைன், கோலின், ஹிஸ்டைடின், டிரிப்டோபான், சிஸ்டைன், மெத்தியோனைன், லைசின்.

பர்போயில் செய்யப்பட்ட அரிசியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

இங்கே நீங்கள் ஒரு உன்னதமான அரிசி கலவையைப் பார்ப்பீர்கள்.

தானியங்களின் பூர்வாங்க தயாரிப்பு மாவுச்சத்து அழிக்க வழிவகுக்கிறது. இது கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜிஐ) 70 முதல் 38-40 அலகுகளாகக் குறைக்கிறது.

பர்போல்ட் அரிசியின் நன்மைகள்

தானியங்களைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்கின்றன. குறைந்த ஜி.ஐ. உடன், பர்பாயில்ட் அரிசி உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பர்போல்ட் அரிசியின் நன்மைகள்:

• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது;
• மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தில் செயல்முறைகளின் தீவிரத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• இதய தசையில் ஒரு நன்மை பயக்கும்;
• உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான பொருட்களுடன் தடகளத்தை நிறைவு செய்கிறது;
• மெதுவாக உடைகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் முக்கியமான ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு வழிவகுக்காது;
• உடலுக்கு நீண்ட நேரம் ஆற்றலை வழங்குகிறது;
• நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• ஒரு விரிவான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• வயிற்றில் அமிலத்தின் உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது;
• இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது.

உணவு வகைகளில் அரிசி தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஜீரணம் மற்றும் செரிமான நோய்களுக்கான போக்கு கொண்ட விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயின் பின்னணிக்கு எதிராக கர்ப்ப காலத்தில் விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில் இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அரிசி பசையம் இல்லாதது மற்றும் இளம் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு கூட விளையாட்டு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது.

அதிலிருந்து என்ன தீங்கு ஏற்படலாம்?

அரிசி தோப்புகள் கலவையில் சீரானவை. இது ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் தடகள உடலில் லேசான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது எதிர்மறையான தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

குறிப்பாக, பர்போயில் செய்யப்பட்ட அரிசியின் தீங்கு மலச்சிக்கலில் வெளிப்படுகிறது. தாமதமான குடல் பெரிஸ்டால்சிஸ் கொண்ட விளையாட்டு வீரர்களில் அவை வெளிப்படுகின்றன. இந்த பக்க விளைவு அரிசி சார்ந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது, ஒரு விளையாட்டு வீரரின் உடல் செயல்பாடு குறைதல், எடுத்துக்காட்டாக, காயங்களுடன், போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிக்கவில்லை என்றால் ஏற்படுகிறது.

அதிகரித்த வியர்வையுடன் மலச்சிக்கல் அதிகரிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. இது கோடை காலம் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளின் அதிகரிப்புடன் நிகழ்கிறது. வழக்கமாக அவர்கள் குடிக்கும் உணவை மாற்றுவதன் மூலம் அவற்றை விடுவிப்பார்கள்.

மேலும், தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத விளையாட்டு வீரர்களுக்கு வேகவைத்த அரிசி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது மிகவும் அரிதானது. அரிசி ஒரு உணவு ஹைபோஅலர்கெனி உணவாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.

பர்போல்ட் அரிசியின் அம்சங்கள்

Parboiled அரிசி ஒரு மேம்பட்ட கலவை மட்டுமல்ல, சில சமையல் அம்சங்களையும் கொண்டுள்ளது:

1. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​அதன் நிறம் அம்பர் முதல் வெள்ளை வரை மாறுகிறது.
2. அரிசி அடர்த்தியானது. அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதில்லை, கீழே கொதிக்காது, மீண்டும் சூடுபடுத்திய பிறகும் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
3. அத்தகைய தானியங்களுக்கான சமையல் நேரம் நீண்டது (சுமார் 30 நிமிடங்கள்).
4. ஈரப்பதத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும், அற்புதத்தை சேர்க்கவும், முடிக்கப்பட்ட அரிசியை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டுவிடுவது நல்லது. இது செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரே வகை மற்றும் தரத்தின் பதப்படுத்தப்படாத அரிசியை விட கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு பெரியதாக மாறும்.

இந்த அம்சங்களை அறிந்தால், ஒரு விளையாட்டு வீரருக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிப்பது எளிது.

மெலிதான உணவுகளில்

Parboiled அரிசி பெரும்பாலும் உணவு முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது எடை இழப்பு உணவுகளுக்கு ஏற்றது. ஒருபுறம், அரிசி பசியை நன்றாக அடக்குகிறது, மறுபுறம், இது கலோரி அளவைக் குறைக்கிறது.

எடை இழப்பின் அதிகபட்ச விளைவு ஒரு மோனோ-டயட் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. 3 நாட்களுக்கு, உணவில் வேகவைத்த பர்போல்ட் அரிசி, மூலிகை தேநீர் மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே இருக்கும். உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் உளவியல் ரீதியாகவும், உடல் ரீதியாகவும் கடினம். சிலர் அத்தகைய உணவில் நீண்ட நேரம் ஒட்டிக்கொள்ள முடியும். இந்த திட்டத்தின் படி அரிசி நாட்கள் இறக்குவது நல்லது மற்றும் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

காய்கறிகள், பழங்கள், விலங்கு பொருட்கள் ஆகியவற்றுடன் அரிசி நன்றாகச் சென்று, ஒருங்கிணைந்த உணவுகளின் முழு அங்கமாகிறது. பல உணவு அரிசி உணவுகள் உள்ளன. உப்பு சேர்க்காமல் தானியத்தை சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைப்பதே பொதுவான நிபந்தனை. கஞ்சி, சாலடுகள், புட்டுக்கள், அரிசி நூடுல்ஸ் ஆகியவை நீண்ட கால எடை குறைப்பு படிப்புகளுக்கு சிறந்த அடிப்படையாகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதற்கான முக்கிய சிக்கல், உணவின் தொடர்ச்சியான மாற்றமாகும். நீரிழிவு நோயில் உள்ள குளுக்கோஸ் இன்சுலின் (வகை I) இன் குறைபாடு அல்லது திசு உணர்வின்மை காரணமாக (வகை II) நோயாளியின் இரத்தத்திலிருந்து உயிரணுக்களில் செல்ல முடியாது. எனவே, உணவைப் பொறுத்தவரை, இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்பு அளிக்காத உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இவற்றில் பர்போல்ட் அரிசி அடங்கும். இதில் சிறிய அளவு வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கிளைசெமிக் கூர்முனை ஏற்படாமல் படிப்படியாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

பலவீனமான குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்துடன், உடல் பருமன் (வகை II) பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், உணவு எடை குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது, இது அரிசி உணவுகளாலும் வசதி செய்யப்படுகிறது.

முடிவுரை

பர்போல்ட் அரிசி பற்றி நினைவில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்:

1. Parboiled அரிசி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தானிய தயாரிப்பு.
2. இது அதன் உன்னதமான சகாக்களை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. உற்பத்தியின் எதிர்மறை விளைவுகள் மிகவும் அரிதானவை மற்றும் உணவில் மாற்றத்துடன் விரைவாக மறைந்துவிடும்.
4. சமைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். கிளாசிக் அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் மகசூல் 100% அதிகமாகும்.
5. பர்போல்ட் அரிசி, தனியாக அல்லது பிற உணவுகளுடன் இணைந்து, பல்வேறு எடை இழப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவதற்கும் எடையைக் குறைப்பதற்கும் இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: பரமபரய அரச பயனகளம Mapillai samba rice Benefits karunguruvai Rice Traditional rice benefits (நவம்பர் 2024).