ரொட்டி - மனித உடலுக்கு நன்மை அல்லது தீங்கு?

எல்லோரும் சுவையான ஏதாவது ஒன்றைப் பற்றிக் கொள்ள விரும்புகிறார்கள். ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்களும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. அவர்கள் ஆரோக்கியமற்ற கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்களை ஆரோக்கியமான ரொட்டியுடன் மாற்றுகிறார்கள். மிருதுவான ரொட்டிகள் உண்மையில் நன்மைகளைத் தருகிறதா அல்லது இது ஒரு கட்டுக்கதையா, மேலும் உங்கள் சுவை உணர்வுகளை இந்த குறிப்பிடத்தக்க தட்டுகளுடன் வேறுபடுத்துவது சாத்தியமா - இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்களை எங்கள் புதிய கட்டுரையில் பெறுவீர்கள்.

ரொட்டிகள் என்றால் என்ன, அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?

ரொட்டி என்பது எக்ஸ்ட்ரூஷன் எனப்படும் சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தானிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேக்கரி தயாரிப்பு ஆகும். முறையின் சாராம்சம் பின்வருமாறு:

• தயாரிக்கப்பட்ட தானிய கலவையை ஊறவைத்தல்;
• ஒரு சிறப்பு கருவியில் ஊற்றுவது - ஒரு எக்ஸ்ட்ரூடர்;
• உயர் அழுத்தத்தின் கீழ் தானியங்களிலிருந்து உறிஞ்சப்பட்ட நீரை ஆவியாக்குவது மற்றும் தானியத்தை வெளியேற்றுவது;
• ஒருவருக்கொருவர் தானியங்களை ஒட்டுதல் ஒரு ப்ரிக்வெட்டை உருவாக்குகிறது.

தானியங்கள் எட்டு விநாடிகளுக்கு மேல் எக்ஸ்ட்ரூடரில் இல்லை, இது அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த உற்பத்தி முறையுடன், ரொட்டியில் எதையும் சேர்க்க முடியாது, எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் அல்லது பாதுகாப்புகள். ரொட்டியில் தானியமும் தண்ணீரும் மட்டுமே உள்ளன.

தானியங்களுக்கு மேலதிகமாக, ஊட்டச்சத்து தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், தயாரிப்பை இன்னும் பயனுள்ளதாக்குவதற்கும், ரொட்டிகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• தவிடு;
• முளைத்த தானியங்கள்;
• கடற்பாசி;
• உலர்ந்த பழங்கள்;
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

அதிலிருந்து வரும் தானியங்கள் மற்றும் மாவுகளைப் பொறுத்தவரை, ரொட்டிகளை அதன் பல்வேறு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம் மற்றும் உதாரணமாக அழைக்கலாம்:

1. கோதுமை. ஆரோக்கியமான மாவுகளில் ஒன்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான ரொட்டி. கோதுமை மாவு வைட்டமின்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், நுண்ணுயிரிகளின் மூலமாகும். இதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. மாவின் மதிப்பு அதன் தரம் மற்றும் அரைக்கும் கரடுமுரடானது ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், குறைந்த தரம் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.
2. கம்பு. உரிக்கப்படுகிற கம்பு மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்குகள் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை, அவை தானியத்தின் ஓடுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.
3. சோளம். முழு தானிய சோள மாவு மிருதுவாக குழந்தை உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களுக்கும் அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
4. அரிசி. பசையம் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறந்த உணவு ரொட்டி. தயாரிப்பு மென்மையானது மற்றும் நொறுங்கியது. குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது பழுப்பு அரிசி, இதில் ஏராளமான சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

பக்வீட், பார்லி, ஓட் ரொட்டி ஆகியவையும் அறியப்படுகின்றன. அவர்கள் அனைவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறார்கள். உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், நீங்கள் வாப்பிள் அல்லது கைத்தறி தயாரிப்புகளை வழங்கலாம்.

அப்பங்களின் நன்மைகள்: அவை அனைத்தும் பயனுள்ளவையா?

மனித உடலுக்கு அப்பங்களின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. முதலாவதாக, அவற்றில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், இது குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவிற்கும், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துவதற்கும் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, 100 கிராம் ரொட்டி மட்டுமே ஒரு கிலோ ஓட்ஸை மாற்ற முடியும்! எனவே, எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு ரொட்டி வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது.

கூடுதலாக, முழு தானிய ரொட்டி என்பது ஒரு உணவுப் பொருளாகும், இது முற்றிலும் அனைத்து குழுக்களுக்கும் ஏற்றது.

அவை மக்களுக்கு காட்டப்படுகின்றன:

• எடை இழக்க விரும்புவது;
• ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள்;
• இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் இருப்பது;
• பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்துடன்;
• ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறது.

ரொட்டிகள் பல நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன:

• இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு கோதுமை பொருத்தமானது;
• ரத்தசோகைக்கு பக்வீட் குறிக்கப்படுகிறது - அவை ஹீமோகுளோபின் செய்தபின் அதிகரிக்கின்றன;
• இரைப்பை மற்றும் கல்லீரல் தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு பார்லி தங்களை நன்றாகக் காட்டுகிறது;
• அடிக்கடி சளி, சிறுநீரக நோய் மற்றும் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஓட்ஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• அரிசி மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு உதவும், அவை சிக்கலான தோல் உள்ளவர்களுக்கும் பொருத்தமானவை.

அனைவருக்கும் பொருந்தக்கூடிய பல தானிய மிருதுவான ரொட்டிகளும் தங்களை நன்றாகக் காட்டுகின்றன.

தயாரிப்பு உடலுக்கு பயனுள்ள பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

கடைசியாக - பேக்கரி தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், ரொட்டியில் ஈஸ்ட் இல்லை, இது உடலுக்கும் முக்கியமானது, குறிப்பாக அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் நபர்கள்.

சாத்தியமான தீங்கு

ரொட்டிகள் தானிய வகைகளில் மட்டுமல்ல, உற்பத்தி முறையிலும் வேறுபடுகின்றன. எனவே, வெளியேற்றத்திற்கு கூடுதலாக, சில உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்வதற்கான முற்றிலும் மாறுபட்ட முறையை நாடுகின்றனர். அவை வழக்கமான ரொட்டி போன்ற மிருதுவாக சுடுகின்றன, ஆனால் மெல்லிய க்ரூட்டன்களின் வடிவத்தில் அவற்றை பரிமாறுகின்றன. அதே நேரத்தில், மாவில் ஈஸ்ட் மற்றும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன. இத்தகைய மிருதுவான ரொட்டிகளை எந்த வகையிலும் பயனுள்ளதாக அழைக்க முடியாது. எனவே, உற்பத்தியின் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இதில் பிரீமியம் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இருந்தால், எந்த நன்மையும் இருக்காது.

"பயனுள்ள" ரொட்டியும் தீங்கு விளைவிக்கும். அதனால்:

1. எந்தவொரு நோய்களாலும் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு நிபுணரை அணுக வேண்டியது அவசியம். இந்த அல்லது அந்த நோயியலின் முன்னிலையில் சில தானியங்கள் முரணாக இருக்கலாம்.
2. மூன்று வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கேக்குகளை எச்சரிக்கையுடன் கொடுக்க வேண்டும்: கரடுமுரடான நார்ச்சத்து குழந்தைகளின் மென்மையான குடலை சேதப்படுத்தும்.

ரொட்டியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

1. கலவை. கலவை ஏற்கனவே மேலே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதை உறுதிசெய்து அதன் குணாதிசயங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. உதாரணமாக, வயிற்றுப் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால், கோதுமை அல்லது பார்லி ரொட்டியில் தேர்வை நிறுத்துவது நல்லது.
2. பேக்கேஜிங். அது திடமாக இருக்க வேண்டும். வெளிப்படையான குறைபாடு இருந்தால், தயாரிப்பு ஈரமான அல்லது உலர்ந்ததாக மாறக்கூடும்.
3. ரொட்டியின் தோற்றம். ஒரு தரமான தயாரிப்பு இருக்க வேண்டும்: ஒரே மாதிரியாக சுடப்பட்ட, உலர்ந்த மற்றும் ஒரே மாதிரியான நிறம்; மென்மையான விளிம்புகளுடன் மிருதுவாக இருக்கும். ரொட்டி நொறுங்கக்கூடாது, மற்றும் ப்ரிக்வெட்டுகளில் தானியங்களுக்கு இடையில் நிறைய வெற்றிடங்கள் இருக்கக்கூடாது.
4. ஆற்றல் மதிப்பு.

பின்வரும் அட்டவணை பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளுக்கான முக்கிய ஆற்றல் குறிகாட்டிகளைக் காட்டுகிறது:

எனவே, இந்த அல்லது அந்த குறிகாட்டியை ஆராய்ந்த பின்னர், ஒரு குறிப்பிட்ட நபருக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கத்திற்கும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

விளைவு

ஆரோக்கியமான உணவு சாதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்க வேண்டியதில்லை. உற்பத்தியாளர்கள், அதிகமான மக்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு மாறுகிறார்கள் என்பதை அறிந்த, இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றீட்டை உருவாக்கத் தொடங்கினர். முழு தானிய ரொட்டி ஒரு உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு மட்டுமல்ல. உலர்ந்த பழங்கள், திராட்சையும் அல்லது கடற்பாசியும் கொண்ட ஒரு சுவையான தயாரிப்பு இது. அப்பங்களின் கலவையைப் படித்து, உங்களுக்காக மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்க.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: XIIBotanyu0026BioBotanyஉயரதழலநடபவயலபரமபரயஉயரதழலநடபவயலBiotechnologyபடம-4part1 (மே 2025).