பாடிபில்டிங் மற்றும் கிராஸ்ஃபிட்டின் சூழலில், தசை வளர்ச்சி புரதங்கள் விளையாட்டு சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகும், அவை புரதத்தை குவித்து, தசை வளர்ச்சிக்கான அடிப்படை கட்டுமான தொகுதிகளை வழங்குகின்றன. ஒரு உயிர் வேதியியல் பார்வையில் ஒரு புரதத்தைப் பார்த்தால், பாலிபெப்டைட்களை உருவாக்கும் அமினோ அமில சங்கிலிகளைக் காண்பீர்கள்.
ஏன் புரதத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - உடல் மற்றும் தசைகளில் அதன் விளைவுகள்
இரண்டு பொதுவான புரத கட்டுக்கதைகள் உள்ளன:
- இது "வேதியியல்" அல்லது ஊக்கமருந்து;
- இது தசை வளர்ச்சிக்கு பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
முதல் புள்ளியில். புரோட்டீன் என்பது மனித உடலை உருவாக்கும் அனைத்து வேதிப்பொருட்களையும் போலவே "வேதியியல்" ஆகும். புரத விளையாட்டு சப்ளிமெண்ட்ஸின் அனைத்து கூறுகளும் இயற்கை விலங்கு அல்லது காய்கறி தோற்றம் கொண்டவை. ஊக்கமருந்து மருந்துகளுடன் அவர்களுக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை.
இரண்டாவது கட்டுக்கதை குறைவான உறுதியானது மற்றும் உண்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. புரதம் பன்முகத்தன்மை கொண்டது மற்றும் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- தசைகள் உருவாகிறது. உடலில் நுழையும், புரதம் அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகிறது, அவற்றில் தசை திசு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உள்ளது.
- தசை சுருக்கத்திற்கு பொறுப்பு. அணில் இல்லாமல், எந்த இயக்கத்தின் கேள்வியும் இருக்க முடியாது.
- தேவையான அளவில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது.
- நிலையான வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்குகிறது.
- உயிரணுக்களின் வடிவத்தை பாதிக்கிறது - சைட்டோஸ்கெலட்டனை உருவாக்குகிறது.
© nipadahong - stock.adobe.com
முற்றிலும் உடற் கட்டமைப்பைப் பொறுத்தவரை, புரதம் குறைந்தது இரண்டு முனைகளில் செயல்படுகிறது. புரதத்தின் உதவியுடன், அவை தசையின் அளவை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கொழுப்பு அடுக்கிலிருந்து விடுபடுகின்றன. புரதம் பல வழிகளில் தசை வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது.
அவர்களில்:
- தசை செல்களின் ஆர்.என்.ஏ மீதான செல்வாக்கு மற்றும் உள்விளைவு சமிக்ஞை பாதை வழியாக பிந்தைய வளர்ச்சியின் தூண்டுதல்;
- கேடபாலிசத்தை ஒடுக்குதல் - உடலில் ஏற்கனவே இருக்கும் "இருப்புக்கள்" புரதத்தின் முறிவை புரதம் தடுக்கிறது;
- மயோஸ்டாட்டின் தொகுப்பை அடக்குதல் - தசை வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் தடுக்கும் ஒரு பெப்டைட்.
இயற்கையான உணவுகளிலிருந்து புரதம் வந்தால், விளையாட்டு சப்ளிமெண்ட்ஸை ஏன் தொந்தரவு செய்வது? பிந்தையது இரண்டு முக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- அவர்களுடன், தடகள தன்னை புரதத்தின் அளவுடன் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளத் தேவையில்லை, அதே நேரத்தில் "இயற்கை" புரதம் எப்போதும் சரியான அளவு பெற முடியாது;
- நோக்கம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் விகிதத்தில் வேறுபடும் பல வகையான விளையாட்டு புரதங்கள் உள்ளன.
வெளியேறுதல்: தசை வளர்ச்சியை பாதிக்கும் ஊட்டச்சத்து நெகிழ்வுத்தன்மையைப் பற்றியது.
புரத வகைகள்
பல புரத துணை விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆனால் வலிமை விளையாட்டுகளின் பார்வையில், தசைகள் வளர உதவும் விஷயங்களில் மட்டுமே நாங்கள் ஆர்வம் காட்டுகிறோம். இந்த சூழலில், தசை வளர்ச்சி புரதங்கள் உடலின் கலவை மற்றும் உறிஞ்சுதல் விகிதத்திற்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. விளையாட்டு புரதங்களின் முக்கிய வகைகளைக் கவனியுங்கள்.
வேகமான புரதம் - மோர்
மோர் புரதம் என்பது மோர் இருந்து பெறப்பட்ட உலகளாவிய புரதங்களின் செறிவு ஆகும் (பால் சுருட்டப்படும்போது உருவாகும் கலவை). மற்ற புரதங்களிலிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு அதன் அதிக உறிஞ்சுதல் விகிதத்தில் உள்ளது.
இந்த வகை பின்வரும் அடிப்படை வடிவங்களில் செயல்படுத்தப்படுகிறது:
- WPC (செறிவு). புரதம், அதிக அளவு சுத்திகரிப்பு மூலம் வகைப்படுத்தப்படவில்லை - கலவையில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன; லாக்டோஸ் மற்றும் பயோஆக்டிவ் பொருட்களின் வரம்பு 29-89% ஆகும். இது குடலில் இருந்து 3-4 மணி நேரத்தில் உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது (90% ஆல்).
- WPI (தனிமைப்படுத்து). அதிக தூய்மையான புரதம் - பயோஆக்டிவ் பொருட்களின் பங்கு 90% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. செறிவு போல, இந்த வகை ஒரு பால் சுவை வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சுமார் 3 மணி நேரத்தில் 90% உறிஞ்சுதல் அடையப்படுகிறது.
- WPH (ஹைட்ரோலைசேட்). ஜீரணிக்க எளிதான மற்றும் வேகமான தூய்மையான மாறுபாடு. உண்மையில், இது விரைவான ஒருங்கிணைப்பின் நோக்கத்திற்காக நொதிகளால் ஓரளவு அழிக்கப்படும் ஒரு புரதமாகும். ஹைட்ரோலைசேட் கசப்பான சுவை மற்றும் அதிக விலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
மோர் இனங்களின் மாறுபட்ட நிலைகள் இருந்தபோதிலும், 1980 இல் மோரியார்டி கே.ஜே மேற்கொண்ட ஆய்வில் தசை வளர்ச்சியில் ஏற்படும் பாதிப்புகளில் சிறிய வித்தியாசம் இருந்தது. நடைமுறையில், தூய்மையான விருப்பங்களுக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்துவது எப்போதுமே அர்த்தமல்ல என்று இதன் பொருள்.
உங்களுக்கு ஏன் வேகமாக புரதம் தேவை, அதன் நன்மை என்ன? அதன் விரைவான உறிஞ்சுதல் காரணமாக, மோர் புரதம் இதற்கு ஏற்றது:
- வேகமான வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கொண்டவர்கள்;
- உடலுக்கு அமினோ அமிலங்களுடன் அவசர நிரப்புதல் தேவைப்படும் காலங்களில் பயன்படுத்த - காலையில், பயிற்சிக்கு முன்னும் பின்னும், உலர்த்தும் மற்றும் எடை இழப்பு போது.
© theartofphoto - stock.adobe.com
மெதுவான புரதம் - கேசீன்
கேசீன் ஒரு சிக்கலான புரதம். பாலின் என்சைமடிக் கர்டிலிங்கின் விளைவாக உருவாக்கப்பட்டது. முக்கிய வேறுபாடு இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து உறிஞ்சும் குறைந்த வீதமாகும். வயிற்றில் ஒருமுறை, இந்த புரதம் 6-8 மணி நேரத்திற்குள் செரிக்கப்படும் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த நேரத்தில், உடலுக்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள் வழங்கப்படுகின்றன.
மெதுவான புரதம் குறைந்த உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் பலவீனமான தெர்மோஜெனிக் மற்றும் அனபோலிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. எடை அதிகரிப்பு தேடும் ஒரு நபருக்கு, இது கேசீன் ஒரு துணை புரதமாக மட்டுமே கருதப்பட முடியும் என்பதாகும்.
முக்கிய புள்ளிகள்:
- மோர் உடன் ஒப்பிடும்போது கேசின் மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவது மட்டுமல்லாமல், மற்ற வகை புரதங்களை உறிஞ்சும் வீதத்தைக் குறைக்கும் திறனும் உள்ளது;
- படுக்கைக்கு முன் மெதுவான புரதத்தைப் பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, அதன் முக்கிய பணி மற்ற விருப்பங்கள் உடலுக்கு கிடைக்காத காலங்களில் தவிர்க்க முடியாத கேடபாலிசத்தை மெதுவாக்குவது;
- கட்டாய உண்ணாவிரதத்திற்கு கேசீன் ஒரு நல்ல உதவி; பல மணி நேரம் சாப்பிட முடியாவிட்டால், மெதுவான புரதத்தை பரிமாறுவது தடகளத்தை தசை முறிவிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
எடை இழப்பில் கேசினின் பங்கு பற்றி மேலும் வாசிக்க இங்கே.
© denis_vermenko - stock.adobe.com
சிக்கலான புரதம்
சிக்கலான புரதங்கள் என்பது பல்வேறு வகையான புரதங்களின் கலவையாகும். இந்த கூடுதல் வேகமான மற்றும் மெதுவான புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கு நன்றி, அமினோ அமிலங்களுடன் உடலின் செயல்பாட்டு உணவு மற்றும் “புகைபிடிக்கும்” புரத விளைவு ஆகிய இரண்டும் வழங்கப்படுகின்றன.
மோர் மற்றும் கேசீன் புரதத்திற்கு கூடுதலாக, பிற வகைகளை புரத வளாகங்களின் கலவையில் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக முட்டை வெள்ளை கொண்டிருக்கும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் தங்களை நன்றாகக் காட்டுகின்றன. உறிஞ்சுதலின் அடிப்படையில், பிந்தையது முக்கிய விருப்பங்களுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு. முட்டை மற்றும் மோர் புரதத்தின் இணக்கமான சேர்க்கைக்கு நன்றி, இந்த வளாகம் அதிக அனபோலிக் பதிலுடன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து கலவையாக செயல்படுகிறது.
சில வகையான புரதங்களின் விவரிக்கப்பட்ட நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அவை ஒவ்வொன்றும் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. சிக்கலான புரதங்கள் பெரும்பாலும் கூறுகளின் தீமைகளை நடுநிலையாக்குகின்றன, இதனால் கலவைகள் உலகளாவியவை.
சோயா புரதம் பல வளாகங்களின் ஒரு பகுதியாகும். வேகமான புரத இணக்கத்தன்மைக்கு வரும்போது அவர் தலைவர். சில நேரங்களில் நீங்கள் முட்டை மற்றும் சோயா புரதங்களின் கலவையை காணலாம். ஆனால் அவற்றின் விளைவு கலவைகளின் செயல்திறனை விட தாழ்வானது, இதில் வேகமான மற்றும் மெதுவான வகைகள் அடங்கும்.
எனவே தசை வளர்ச்சிக்கு எந்த புரதங்கள் சிறந்தவை? சிறப்பு சூத்திரங்களைப் பயன்படுத்த முடியாதபோது பல்துறைத்திறன் நல்லது. நன்கு சிந்திக்கக்கூடிய பயன்பாட்டின் மூலோபாயத்தின் அடிப்படையில், உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட விளைவைக் கொண்ட கூடுதல் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
ஃபாஸ்ட் மோர் புரதம் சிறந்த அனபோலிக் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சிக்கலான கூடுதல் ஒவ்வொரு புரதத்தின் குறைபாடுகளையும் ஈடுசெய்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில், அவை தனிப்பட்ட கூறுகளின் முழு திறனையும் வெளிப்படுத்த அனுமதிக்காது.
கூடுதலாக, வேகமான புரதங்களுடன் நன்றாகச் செல்லும் சோயா புரதங்கள் பல குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. அதன் குறைந்த செலவு காரணமாக, உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் சிக்கலான விளையாட்டு சப்ளிமெண்ட்ஸில் சோயாபீன்ஸ் சேர்க்கிறார்கள்.
| புரத | நன்மை | கழித்தல் | உயிரியல் மதிப்பு | ஒருங்கிணைப்பு வீதம் (உறிஞ்சுதல்), கிராம் / ம |
| மோர் |
| பயிற்சிக்கு முன்னும் பின்னும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பகலில் - பிற வகைகளுடன் இணைந்து | 100 | 10-12 |
| கேசீன் |
|
| 80 | 4-6 |
| முட்டை |
| அதிக விலை | 100 | 9 |
| சோயா |
| ஒப்பீட்டளவில் பயனற்றது | 74 | 4 |
| லாக்டிக் |
| குடல் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம் | 90 | 4,5 |
சாத்தியமான தீங்கு
புரதம் "வேதியியல்" என்ற கட்டுக்கதைக்கு மீண்டும் செல்வோம். புரதச் சத்துக்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தலாக அமைகின்றன என்ற பொதுவான நம்பிக்கைக்கு இந்த ஸ்டீரியோடைப் தான் காரணம். உண்மையில், புரத கலவைகளை எடுத்துக்கொள்வதால் பெரும்பாலும் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
இருப்பினும், அதிகப்படியான மருந்துகளை உட்கொள்வது உடலின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். தசை வளர்ச்சிக்கு புரதத்திலிருந்து ஏற்படக்கூடிய தீங்கு:
- எலும்பு அமைப்பு. அதிகப்படியான புரத உட்கொள்ளல் உடலில் இருந்து கால்சியம் ஏராளமாக வெளியேற்றப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. மறுபுறம், கூடுதல் புரத உட்கொள்ளல் கால்சியத்தின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் உறிஞ்சுதலைத் தூண்டுகிறது.
- புற்றுநோய் விளைவு. புரத துஷ்பிரயோகம் மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு இடையிலான உறவை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், புள்ளிவிவரங்கள் நம்பமுடியாதவை, ஆனால் அவற்றை தள்ளுபடி செய்ய முடியாது.
- சிறுநீரக நோய். அதிக புரத உட்கொள்ளலுக்கும் சிறுநீரக கற்களை உருவாக்குவதற்கும் இடையே ஒரு உறவு உள்ளது, ஆனால் இந்த உறவு சர்ச்சைக்குரியது - சோதனை தரவு முரணானது.
- நீரிழிவு நோய். அதிக புரத உட்கொள்ளலுக்கும் (குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலுடன்) வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சாத்தியமான தொடர்பைக் காட்டும் ஆய்வுகள் உள்ளன, ஆனால் நோய்க்கான சரியான காரணம் தெளிவாகத் தெரியவில்லை - ஒருவேளை இது குறைந்த கார்ப் உணவில் அல்லது வேறு இடங்களில் இருக்கலாம்.
- இருதய அமைப்பு. விலங்கு புரத உட்கொள்ளல் மற்றும் கரோனரி தமனி நோய்க்கான ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு சாத்தியமான தொடர்பு இருப்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன, ஆனால் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உயர் புரத உணவில் நோயைச் சார்ந்து இருப்பதைக் காட்டும் புள்ளிவிவரங்கள் நம்பமுடியாதவை.
ஏதேனும் முரண்பாடுகள் உள்ளதா?
புரத உட்கொள்ளலுக்கு ஒரு முழுமையான முரண்பாடு உள்ளது - தனிப்பட்ட புரத சகிப்புத்தன்மை. வழக்கமான உணவுகளைப் போலவே, சில சமயங்களில் புரதமும் ஒவ்வாமை மற்றும் குடல் எழுச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. செரிமான சிக்கல்களுக்கான காரணங்கள் குடல் டிஸ்பயோசிஸ் அல்லது பொருத்தமான நொதிகளின் பற்றாக்குறை. ஒரு புரத உணவுக்கும் வயிற்றுப்போக்கு / மலச்சிக்கல் / வாய்வுக்கும் இடையே தொடர்பு இருந்தால், வெளியேறும் அல்லது புரத அளவைக் குறைக்கவும் அல்லது நொதிகளை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
விளைவு
புரத கலப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் தீங்கை நவீன உணவுடன் ஒப்பிட முடியாது. தின்பண்டங்கள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் உடலுடன் பொருந்தாத பிற உணவுகள் உங்கள் உணவை மாற்றுவதைக் கருத்தில் கொள்வதற்கு மிகவும் கட்டாய காரணங்கள்.
